今日煲粥做晚餐，見蚝仔非常肥美，加上胃口纳悶，想清清地。特意奉上一碟油炸鬼，老爺一見，話說，嘩! 好耐無食過，舀他一大碗粥，好快秒刹。😂😂😂
[ 蠔 仔 香 菇 魚 蓉 肉 碎 粥 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.......
1...... 鮮蠔仔一斤
用筲箕盛起，在水下沖洗，仔細用手去揀選
取出蚝殼碎出來。
2.......鯇魚腩半斤，洗淨瀝水
3.......冬菇十朵，泡浸軟後，切成薄片
4.......梅頭肉剁碎六兩
5.......冬菜二兩，洗淨沖去沙泥瀝水再切/剁碎
6.......香芹適量，切小粒
7.......薑五片，切成小薑粒
8.......雞湯一小盒
9.......胡椒粉適量
10.....白米適量
11.....水適量
10.....鹽適量
步驟一......醃肉碎
少許油，麻油少許，生粉一茶匙，胡椒粉少許，生抽一茶匙，温水兩湯匙，拌匀稍醃半小時
步驟二......
煮沸適量水，把蚝仔放入略绰一分鐘撈起瀝水備用。
步驟三.....蒸魚
鲩魚腩用少許油和少許生粉拌好，隔水放鑊蒸好，小心挑揀出魚骨，和魚汁留起備用
步驟四......冬菜處理
用白鑊小火略為炒下，放粥配食用
烹調法......耍粥绵 或 稀湯飯隨意選
1........適量水放煲煮滾，(耍預算還有小盒雞湯)
2........加入適量己洗好米放煲同煮
3........小心煲至米開，切勿滚瀉，
4........再加入雞湯再煮至沸騰時，
5........加入冬菇片，肉碎及薑米拌勻同煮至滚
6........見米粥煮開完好，快手加入蛙仔入鍋，
7........輕手拌好煮一會，見湯带滚及見蚝熟，
8........稍作試味，嫌味淡可放一半冬菜和少許鹽
9........鱼蓉在關火後加入粥內拌勻，
10......最後放入香芹粒便可。
11...... 剩餘冬菜， 胡椒粉 可以臨吃前加入伴食。
備註......
粥底，湯底，稀飯底， 自己選取嘅要什麼口感好隨意， 湯多？湯少？亦好隨意。。
米多米少，湯多湯少，視乎各人所需， 大家在外面吃的一般像湯飯，若要粥稠带杰，大家知道如何取捨如何烹調實為首要， 大可以隨意變通。
