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📅 收單時間 2020-11-24 18：00
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What’s Eating Sophie? 😊
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前情提要：很多剛加入低碳生酮的新朋友來問我，「生酮到底要怎麼吃啊？」所以我想說來開一個新單元，分享我一天的飲食，我主要控制淨碳水量在25克以內（總碳水在50克以內, 5%), 脂肪110克（70%) ,蛋白質72克(25%)熱量1300-1400大卡左右。
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早餐：2顆半熟蛋、黑咖啡+2大匙椰漿、一片無奶素食
起司
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話說我終於找到可以剝除
出光滑的半熟蛋的秘訣了！😄一定要用滾水，煮5分鐘，然後馬上放到冰塊水裡面，這個原理據說是因為蛋白放到滾水裡面會快速凝結，與蛋殼分離，然後冰水可以讓他熱脹冷縮，再進一步與蛋殼分開，我試了好幾次都很成功😊終於早上不會因為剝蛋殼而爆氣😂😂😂
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至於素食起司是想說減少食用奶製品，但是他吃起來怪怪的，雖然一片的淨碳水只有4克，但不會再回購
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午餐：今天中午去運動，所以午餐特別增加蛋白質，菠菜沙拉的、泰式辣炒雞胸肉和蝦仁，配上自製沙爹醬（椰子油、南瓜子醬、醬油、少許羅漢果糖）因為沙爹醬的油超多，結果根本吃不下酪梨😂
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晚餐：因為中午就吃了將近700卡，晚上完全不餓，聆聽身體的聲音，不餓就不吃囉！
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熱量： 988大卡
脂肪：66克（63%）
蛋白質：75克（34%）
總碳水：12克（5%）
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有網友來問我到底要不要吃到基代？不需要「每一天」都吃到基代，每個人每天的基礎代謝率是浮動的，今天有無運動等等都會影響，比較重要的是飲食比例應該要符合高脂低碳的原則
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這個單元的目的只是分享我一天的飲食，給大家一個參考，但不代表你一定要跟我一樣這樣吃，這個分享的目的只是讓大家參考菜單而已☺️跟我分享你都吃什麼？記得tag #whatseatingsophie
呢個weekend 就煮餐豐富嘅重陽節大餐煲埋個靚湯一齊開開心心食返餐，送俾你你你 #今個夏天食平D #第29集食譜😋😋，話時話你地又學咗煮肥媽邊個菜先? 分享吓👏🏻👏🏻👏🏻
《菱角板栗排骨湯》
有乜：
菱角500克
排骨600克
板栗400克
紅棗8粒
薑片2片
點煲:
1. 將菱角烚熟，剝殼取肉留用
2. 將排骨用薑、紹興酒汆水
3. 將菱角、排骨、板栗、紅棗、薑片、紹興酒少許放於沸水中，大火煮滾後轉中細火，煲約1.5小時，最後以鹽調味即成
《話梅醃楊桃》
有乜:
楊桃1個
話梅50克
冰糖80克
水500毫升
鹽適量
點整:
1. 將楊桃去邊、切瓣後，再切對半，用鹽稍醃，再以清水洗淨，瀝乾備用
2. 水煮沸後加入冰糖及話梅，煮約3分鐘至糖融掉
3. 將話梅糖水倒入玻璃瓶內放涼
4. 加入楊桃浸泡，置雪櫃1至2日後即可食用
《楊桃雞翼》
有乜:
話梅醃楊桃1份
雞翼450克
醃過楊桃之話梅水100毫升
點整:
1. 將雞翼切開兩邊，落鑊煎至兩面金黃
2. 將話梅醃楊桃切丁
3. 倒起醃過楊桃話梅水，加入適量糖、生抽、老抽、紹興酒、麻油、生粉及少許胡椒粉拌勻
4. 將(3)加入(1)內快炒，再加入(2)，炒勻後轉細火至雞翼全熟
5. 加入適量蠔油調味，上碟，即成
《芋仔炆鴨》
有乜:
芋仔300克
鴨1隻
南乳10克
紅蔥頭5-6粒
蒜粒10瓣
薑4-5片
冰糖10克
點整:
1. 將芋仔去皮後，用淡鹽水浸泡，備用
2. 將鴨斬件後，用適量紹興酒、鹽、老抽、生抽醃勻
3. 將鴨落油鑊，以大火煎至上色，鴨油溢出，盛起備用
4. (3) 倒走油鑊鴨油，剩少許，放薑片、蔥、紅蔥頭、蒜粒入內爆香，再加入少許鹽，再下(3)
5. 將適量紹興酒及水加入南乳內攪勻，然後加進(4)內快炒
6. 加入冰糖、芋仔及適量水炒勻
7. 將所有材料放在高速煲中，按炆肉模式或以小火炆約40分鐘至熟，即成
《南瓜八寶飯》
有乜:
南瓜1個
糯米100克
紫米100克
蓮子20克
提子乾20克
南瓜子20克
紅豆泥 (含糖)100克
紅莓乾20克
蔗糖30克
椰子油20克
點整:
1. 將南瓜頂切開，挖空中間籽及瓜囊，用耐熱保鮮紙包裹蒸約20分鐘至半熟，備用
2. 蓮子泡水後蒸半熟，去芯，備用
3. 將紫米、糯米洗淨，浸泡3小時以上
4. 將(2) 紫糯米蒸約30分鐘至熟，取出後馬上加入椰子油及蔗糖拌勻，再加入蓮子、提子乾、南瓜子、紅莓乾等拌勻
6. 將(4) 放入(1)南瓜內至半滿，放入紅豆泥後輕壓平，再放入餘下(4)，蓋上南瓜頂，用耐熱保鮮紙包裹，蒸約35-45分鐘，即成
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原文字幕
嗨大家好 我是ashlee
歡迎來到我的頻道
我剛才去好市多買菜
想說不如我就來拍好事多第七集的影片
雖然說呢我之前有講過說好事多
它適合健身人適合增肌減脂的食材
都被我拍的差不多了
不過我發現他有一些新產品
然後也順便跟大家報告一下我現在的狀態
我現在在減脂期
然後我減了大概三十幾天的時間
所以在跟你們分享
我減脂期會買什麼以前
請先幫我按一下訂閱
然後按讚加分享給你的朋友
那我們現在就正式開始
第1個我要介紹他們的新產品
黃金泡菜
我第1次看到超大盒的
你們知道嗎
像泡菜它裡面是用大白菜
通常我們在煮菜的時候都會經過高溫的烹調
所以難免會有一些營養流失的狀況
那像這種泡菜他是用醃製的
所以它不但可以保留到他原本食材的營養以外呢
它在天然發酵的過程
也會產生一些對人體有益的益生菌
所以我自己是很喜歡泡菜
然後紅泡菜跟黃金泡菜
我好像更喜歡黃金泡菜
而且我剛才發現它這一款在好事多賣的這一款
它的熱量比我之前在某大超市買還要低蠻多的
大概是低一半喔
然後它的脂肪比例也比較低
不過我剛才試吃了一下
味道就還行
畢竟你們知道嘛
它的脂肪比較少
所以它吃起來就不會有那種濃郁
然後很creamy的感覺
就比較平淡一點
再來介紹的是這個
鹽烤的有機南瓜子
說到南瓜子
我之前其實自己有試著用煮過的南瓜
然後裡面不要的南瓜子拿到烤箱裡面烤
然後也烤成功了
不過最後我放棄的原因是因為
我自己放進去烤的那種種子
然後我把它殼剝掉
然後就剩下小小一顆
然後我在做清潔
備這個料跟烤
然後跟烤完撥的時候
我覺得實在是太花時間了
所以我今天一看到他有這個
直接幫你弄好了南瓜子
我就立即把他購買了
南瓜子它是所有堅果類裡面
含有礦物質鋅最高的一種堅果
那鋅可以幹嘛呢
像有些運動員有一些尤其是健美運動員
他們會額外補充鋅這個礦物質
鋅它可以提高你的睡眠品質
然後幫助你訓練後的修復
甚至可以讓你用你攝入的卡路里
去當做你的能量來源
通常會缺鋅的人大概就是素食者
然後跟運動員
還有很會流汗的人
因為你很會流汗
你在流汗的過程中就把這些礦物質給排掉了
所以我今天買了這個
然後我剛才試吃覺得算不錯
如果我做沙拉或是做一些點心的話
我就會加入他
然後直接吃的話
我可能會加上一點代糖
你們也知道我是螞蟻人
再來我要介紹的是這個杏仁粉
我也是第1次買
先跟你們講一下我現在的狀態
我覺得我現在在減脂期剛上軌道的時候
為什麼說剛上軌道像我現在的狀態
就最近我已經不需要去很用力的
用我的意志力去控制我想要吃的欲望
我每日攝取熱量大概都落在目標之內
就是目標之下
但是我的腦中還是會
很高頻率地閃過不同的食物
但我已經不是那種我需要很痛苦的去抉擇
我到底該吃還是不要吃
我到底該去開冰箱嘛
還是就睡覺的那種痛苦之中
我現在不是
我現在閃過各種腦中的食物
是在想說有沒有什麼熱量低
然後爽度又還OK
然後可以讓我做成低熱量的那種偽邪惡料理
所以我今天看到他我就把它買下來了
因為在很多糕點裡面啊可以用杏仁粉去取代麵粉
那至於我之後會做出什麼樣的偽邪惡料理
我會在拍影片跟你們分享
或是如果你有用杏仁粉
成功地做出這種偽邪惡料理 偽邪惡蛋糕的經驗
歡迎你在下面留言 讓我知道
再來是酪梨 酪梨其實之前有介紹過
酪梨他現在已經算是我家裡一定會有的食材
因為我每天都會吃飯半顆
我想要特別跟大家講一下
像我在好市多買這種樣子的酪梨
它是智利我沒記錯應該是智利
這是紐西蘭的
紐西蘭產的酪梨
那台灣有一種酪梨是比較大顆
然後是光滑面
然後是綠色的
那種我就很不喜歡
像我媽他在打 每天早上都會打精力湯
它就會加入那種
他有時候就會跟我說
欸我幫你買了酪梨帶去吃
我就真的很不想
但又不想要拒絕他的好意
因為那種酪梨他適合打成果汁或者入菜
但是你要直接這樣吃
他就不會有那種軟軟然後很濃鬱很奶油的感覺
所以我自己還是喜歡這一種
再來是海參
其實這個要怎麼處理我也不太知道
我會買這個是因為我表姐她剛生完小孩
然後他的月子婆婆跟他說好市多的海參可以買
所以我今天幫他帶
再來呢我買了豬肉片
因為牛排還有什麼雞腿啊雞胸這些我都吃得很膩
然後我今天看到它
我就把他帶回來
我還特地選了一個脂肪比較少的梅花豬肉片
然後他是冷凍的超級大一盒
我打算等一下把它分裝起來
像這種東西我覺得其實蠻好料理蠻好發揮的
我可以把它做成中式的
比如說沙茶炒豬肉
然後比如說泰式的打拋豬肉片
或者是日式的壽喜燒
甚至是用水燙一燙
然後加一點調味
我覺得都會很好吃 很方便
然後我還買了好市多的堅果
無調味的堅果
這一款我其實就是可以很大瓶可以吃很久
我一直都會買
不過呢我這一次發現他好像進化了
他好像改版了
這次我買到它裡面竟然有多夏威夷果仁跟巴西粒
之前是沒有的 很酷欸
而且我剛才試吃還蠻好吃的
然後呢我剛才在好市多買了iPhone11
雖然說我很多產品都是用蘋果的
像是我的電腦 我的iPad
我的耳機 我的手機我都是用蘋果的
不過我覺得我不是屬於那種很忠誠的果粉
就不是那種他們一上新產品
我就一定要換一定要去追
完全不是
我也不是那種一定要用最新最好的東西的人
那我這次為什麼會換
其實他已經出了好幾個月了
那我到現在才換
是因為我前幾天玩了我朋友的手機
我發現這個iPhone11它的照相 自拍
跟他因為有三個鏡頭
廣角還是什麼的
然後包含它的錄影
整個都是有感提升
那其實拍照跟攝影對我來說就是一個我的設備
我工作必須的設備就是一個我的生財工具
所以我覺得這個是值得投資的
所以我就買下去了
然後我在好市多買呢
他比官網便宜2100塊
如果你用指定的卡刷
他們還會有多利金回饋
然後多利金我記得是1%
所以這樣算下來
如果你在好事多買iPhone
我是買iPhone11pro 256G
我這樣買下來
比我在官網買便宜 大概是台幣2500
蠻划算的吧
最後我在好市多買了一個鍋子
其實這個鍋子有沒有什麼特別厲害之處我也不太清楚了
反正這個鍋子他就跟我之前的鍋子
是完全一模一樣
我買了一個一模一樣的鍋子回來
原因是因為我那個鍋子不知道是用了太久
還是我沒有好好的照顧他
像我平常洗他的時候
有時候就會用菜瓜布的綠色那一面去刷他
導致他現在就已經不是不粘鍋了
我發現最近我只要煎一顆蛋
大概有一半的蛋都還是黏在鍋子上
就讓我覺得OK我可以換了
那我今天去好市多
他其實有非常多種類的鍋子
但我就懶得挑
想說 反正之前這個也不難用
而且又蠻便宜的所以就把買回家了 對
那今天買的東西好像差不多都介紹完了
那如果你還想要看更多好市多的影片
然後你也沒看過前面1~6集的話
歡迎點上面
然後我知道好市多的東西
真的就是被我拍的差不多了
我們可以吃的啦
不是那種什麼東西都來
什麼東西都來的話
應該還可以拍個3.50集
那我之後可能會想說來拍個全聯
或是家樂福還有什麼
歡迎在下面提供點子給我 好不好
那謝謝你看到現在
我們下次見我要去吃飯了
Peace
#COSTCO #好市多 #增肌減脂
在很多人眼中，瓜子是款老土食物，連在這行打滾四十多年的包耀華也承認，這年頭在鋪頭買瓜子吃的，都是以老年人為主，除非遇上過年，才偶爾也會出現年輕人的面孔，而這些罕見的年輕面孔在包耀華眼中，是孝心。「老實講，好少後生仔鍾意食瓜子，來得這裏多半也是高堂仍在，買回去孝敬老人家，是孝順仔。」他說。
在香港，吃瓜子的人不多，賣瓜子的人自然也不多，至今仍自設工場自己炒瓜子來賣的便更少，碩果僅存只剩上海陸金記瓜子大王。六十多年前，從上海來港的陸金利跟着同鄉學習炒賣瓜子，賣得滿街口碑，於是在木棉下村排屋開鋪，成了陸金記，除賣瓜子，還兼賣上海小吃。六十年代，生意最盛，陸金利把店搬至大河道，豪氣地掛上「瓜子大王」的招牌，這一掛，果真成了大王，至今仍屹立不倒。傳到第二代，現掌舵人為陸金利的大仔陸賽龍，當天接受訪問的包耀華，就是陸賽龍的表哥。包耀華入行四十多年，現已六十餘歲早已退休，但每逢過年都會回來幫忙，皆因這裏的人流如車輪轉，臨近農曆十二月尾，更會拉出長長人龍，簡直是全家總動員也應接不暇。
要數瓜子種類，可總括為四大類，分別為黑、紅、南、葵，常見的黑瓜子及紅瓜子，是兩款西瓜的種子，而南瓜子及葵瓜子，顧名思義就是南瓜及向日葵花的種子。作為老字號，陸金記的瓜子永遠童叟無欺，由陸老爺的一代起，已親自到甘肅蘭州等瓜子盛產地入貨，篩走瓜肉剩下瓜子後曬乾再運來香港進行加工炒乾。炒瓜子需要工場，為確保品質，陸金記堅持不在內地設廠，「內地人我們信不過，加甚麼落我們的瓜子中也不知道，不太信得過。」包耀華說。在香港做成本雖高，但品質卻沒得說，一分錢一分貨。
搜羅好瓜子難，炒瓜子更難，以陸金記的招牌醬油黑瓜子為例，便要經過浸、洗、煮、炒四大步驟。先把生瓜子放在大水池內浸十二小時，浸出表面潺液後，再以人手用水喉沖走潺液，才算是徹底洗淨。下一步是調味，糖鹽用來調味；老抽用作上色；八角桂皮則用來調香，大火煮近兩小時，待粒粒均勻入味，便可開始炒乾程序，「從前用的是大鑊，以人手拿着鑊鏟在熱爐中把幾十斤瓜子翻啊翻，近十多年改用了自動熱滾筒，也算了輕鬆一點。」把瓜子倒進熱滾筒內，讓它炒近一小時，一籮籮瓜子便會被拖入風乾室用大風扇吹乾，運落鋪前還要「上油」，即在瓜子面搽層油，好看又襟擺。炒瓜子，最難就是火路的控制，稍一過頭，瓜子殼乾裂，吃時一咬便碎，弄得滿口瓜子殼，但炒不夠乾身，瓜子殼又太軟，連肉又霉霉爛爛，更不好吃。「一粒好的瓜子，首要易剝，輕輕一咬就能一分為二；肉要夠肥夠香，要有瓜子獨特的油香。」
瓜子之所以成為過年食品，除了因為它紅彤彤，據說還因用手拿瓜子時的動作像「?銀」，所以取其意頭，寓意來年賺至盆滿缽滿。不過，對於包耀華來說，過年吃瓜子，全因為清閒，「有甚麼日子可以大家都空閒圍在一起？就只有過年的時候，大家一邊聊天一邊剝瓜子，最好不過。」現今市面上有售剝了殼的瓜子肉，不用費時費力，也不用吃到滿口瓜子殼碎，但包耀華卻認為始終少了一塊。我想他說的是個過程，與親朋好友圍在一起，一邊剝瓜子，一邊說舊時談將來的過程。
採訪：張靜雯
攝影：謝致中 陳旭鵬
剪輯：麥煒軒
上海陸金記瓜子大王
地址：荃灣大河道5號地下(荃灣地鐵綠楊新村B1出口)
電話：2419 9268
詳情： http://bit.ly/2RZlwIY
陸金記瓜子大王
地址：佐敦道庇利金街14-20號地下1號鋪(佐敦地鐡寶靈街C2 出口)
電話：2730 1368
詳情： http://bit.ly/2UmxxFa
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