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柔中帶勁潑灑絕技 運動員轉行創功夫蚵仔煎
#在你身編：這樣的蚵仔煎好像真的不一樣耶~
完整版：https://reurl.cc/nV7jQ2

#蚵仔煎 #宜蘭 #進擊的台灣 #進擊精華

功夫蚵仔煎 運動員轉行苦練潑灑絕技
#Der編：謙卑的心態是成功的關鍵之一

#蚵仔煎 #功夫 #進擊的台灣

愛吃天團新竹宜蘭2天行程，在結束新竹美食後，在晚上直接到宜蘭夜市，領隊厚德安排在他網紅店，在地知名店的鬥炙牛排店內，共點了20幾種的夜市美食，並到每一家店家參觀，了解每項小吃的特色，其中功夫蚵仔煎真的有個性，煮法口感都與其他傳統蚵仔煎不同。
鬥炙牛排的牛肉及處理令人口感一新，而雞排號稱沒被打槍過，鬥炙開在夜市，價格中上生意卻相當好，實在是有實力。

最近社團同學敲碗「大叔，蚵仔煎的醬料要怎麼做啊」
看到各位同學華麗又金閃閃的手法
大叔忍不住技癢來露一手家傳料理
像是披薩又像是煎餅的外表擄獲很多親戚小朋友的心
如果不嫌棄的話，跟著大叔一起做看看吧！

🥬材料 （2人份）
🔸蛋 2顆
🔸蔥花 少許
🔸蚵仔 適量
🔸蒜末 少許
🔸白菜 適量
🔸蚵仔煎粉

🧂調味料
🔹海山醬
🔹甜辣醬
🔹番茄醬
🔹勾芡水

🍳作法
1️⃣把蚵仔放入鍋中，放入蚵仔粉(依個人口味調整)
2️⃣放入蛋液使定型，定型放入白菜，等菜有些熟透翻面
3️⃣翻面至2面全熟，即可起鍋
4️⃣海山醬、蒜末、水、甜辣醬、番茄醬、勾芡水煮至濃稠
淋在蚵仔煎即可起鍋

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大家從小吃到大的蚵仔煎還有新吃法！
今天肥大叔來跟大家分享這道「香酥蚵仔蛋」
自己煮的用料最實在，配料放好放滿不手軟！
作法也是很簡單，看一次就會，不需任何專業工具
輕鬆達到小吃攤等級的美味🤤

🥬材料（4人份）
🔸蚵仔 1包
🔸蛋 6顆
🔸蔥 3根
🔸蒜頭 3顆
🔸薑 半根

🧂調味料
🔹黑胡椒 適量
🔹鮮味炒手 半湯匙
🔹肉燥醬 半湯匙
🔹木薯粉 少量



🍳作法
1️⃣蚵仔先裹地瓜粉下熱水
2️⃣水起泡後撈起蚵仔備用 水無需瀝乾
3️⃣小火熱油鍋 加入統一肉燥、薑末 一點黑胡椒 倒入打好的蛋液後轉大火
4️⃣倒入蚵仔 將蚵仔鋪平 煮蚵仔的水也一起倒入
5️⃣下蔥花 翻面 香酥蚵仔蛋成功
零失敗「香酥蚵仔蛋」上桌囉！

📝秘密武器
🔺高慶泉辣椒醬

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什麼!? 這盤蛋有快40顆蚵仔😱
碗筷都別動這盤都是俺的🤩
想吃蚵仔煎但怕吃太多粉漿嗎🤔
這次肥大叔除了蚵仔蛋教學
還獨家分享醬汁的祕方喔！！！

🥬材料（5~8人份）
🔸蚵仔 30餘顆
🔸蛋 4顆
🔸茼蒿 1把
🔸蒜頭 6顆
🔸水 20cc

🧂調味料
🔹番茄醬 少許
🔹豆瓣醬 適量
🔹豆腐乳 2塊
🔹冰糖 2湯匙
🔹太白粉 適量

🍳作法
1️⃣打4顆蛋到碗中並加入20cc的水，攪拌均勻後在將蚵仔放入碗中輕攪均勻（避免弄破蚵仔）。

2️⃣將少許的油放入鐵盤中（沒有鐵盤可用平底鍋）並均勻在鍋子表面。熱油完以後轉中小火，把蚵仔蛋到入鐵盤，在把茼蒿均勻放在蛋液表面（也可以改放小白菜、豆芽菜或空心菜），接著轉小火，把蓋子蓋上悶煮約3分鐘左右讓茼蒿軟化。開蓋後即可盛盤。

3️⃣蒜頭切末備用。鍋中放入少許油，熱油後把蒜末放入鍋中爆香。接著將適量的番茄醬與豆瓣醬放入鍋中，再放入2塊豆腐乳，以及2湯匙的冰糖與適量的水拌炒至沸騰，沸騰完以後，依照大家對濃稠度的喜好用太白粉水勾芡，再轉小火煮沸醬汁避免焦掉。

讓男人精神飽滿又美味鮮甜的蚵仔蛋就大功告成啦！

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