要想激怒義大利人最快最直接的方法有兩個,第一個是問他們要不要吃加了鳳梨的PIZZA,第二個是問他們說培根蛋奶麵可不可以加鮮奶油,每次只要講到這兩個問題他們都說,如果你再這樣子我要報警了喔!可能就像台灣人去到廣東吃永和豆漿,然後鹹豆漿上面被放了一大堆紫菜吧?或是去到東京吃到莫名其妙的台灣拉麵,跟裹上麵包粉的台灣雞排。
今天就要來介紹大家一道加了『鮮奶油』的培根蛋奶麵,好險我在這裡打一大堆中文他們也看到不到,我要加好加滿,暴加一波。畢竟還是加了鮮奶油的比較合我胃口。
Carbonara(培根蛋奶麵)材料:
手工麵150G(懶得做的可以用超市麵100g)
全蛋*1+蛋黃*1
培根30G
pecorino,parmesan(以前在學校都把這個字拼錯)適量
首先,準備一個不沾鍋炒培根,炒到上色之後把油瀝乾,然後把鍋子和培根放在旁邊等等還會用到,接著準備一鍋熱水加入1%的鹽巴,沒那麼講究的人就不要加(反正他們也吃不出來差別在哪裡XD)然後把麵煮到全熟!!這時候有人會問不是每次都說要煮到快好前就起鍋嗎?這是因為培根蛋奶麵不需要炒的過程,所以只是稍微攪拌一下就完成了,最後把所有材料倒回培根的鍋子,把鍋子放回煮麵的鍋子上,用餘溫去把蛋黃慢慢溫熟,就完成了。這是比較安全的做法,如果對自己的溫度掌控有信心的,可能是什麼民間卡式達達人,還是閉著眼睛就能煮英式蛋奶醬的也可以直接加熱。
這邊在教大家原版的carbonara,原版的差別就在於培根和不放入鮮奶油,在義大利不是用培根,是用一種叫做guanciale(這是豬頰肉做的)的培根,也有人說用pancetta(豬五花做的),啊大家會覺得還不是培根,培根就培根哪來那麼多分別,就像他看我們的粽子,粽子就粽子啊哪來分北部南部還不都是糯米,就是這樣。
這邊推薦大家一間義大利食材店,那裡的老闆是一個道道地地的義大利人,自己也會做一些料理來賣,平常我們餐廳也和他們叫食材,很多外面買不到的東西都可以在那裡找到,也有提供線上訂購,這不是業配啦,大家都知道我不接業配的(反正也沒人來找我配?),是真的告訴大家平常我會去買食材的地方,但是最近那邊好像有點危險還是建議線上訂購,如果有想知道的再私訊我!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【義大利 Giaretti】雙廚多功能微電腦電子鍋(GT-RCT08) 按這裡→ https://lihi1.com/B2bXE 北部粽 材料: 紅蔥頭 50克 /shallots 50g 蝦米 30克 dried shrimps 30g 夾心肉 200克 /pork shoulder 20...
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昨天跟朋友訂了兩條吐司想著這樣至少可以一週的早餐,但是我早上起床時只看到照片裡面剩下的這樣,兒子不會不問我就自己吃,哥哥看到我的臉色趕忙說了是爸爸要我自己用手撥來吃,於是我起床之前他們就只吃了吐司,爸爸不在的時候他們起碼還會倒個牛奶,翻看看冰箱有什麼😩😩😩(雖然最近冰箱打開容易有山崩現象)看來要再跟哥哥好好溝通一下,之前還在用氣炸鍋的時候他都會自己氣炸脆口嫩雞、花枝蝦排,覆熱麵包,換氣炸烤箱他們就不太弄了,這個暑假要重新訓練一下!
基於兩隻這麼會吃我下午拿出了昨天從娘家打包回來的麵包機,這是我的啟蒙器具,很久沒做這麼小坨的麵團好不習慣,整形還沒順手就沒了!而且我這裡只有氣炸烤箱無法關炫風,進爐要從頭顧到尾,因為有風表面乾燥太快還沒來得及膨脹就固化,出爐掉了一顆砰的一聲像石頭一樣感覺不妙,兩隻小老鼠聞香就來討著要吃,還好冷了表面有回軟好一點點!
記得剛結婚時肚子裡懷著哥哥(蜜月寶寶)很饞阿嬤包的粽子,但是還沒滿三個月不能說,娘偷偷跟阿嬤說要有曾孫,然後我就有粽子吃了!從小我們都吃阿嬤包的北部粽,可是阿嬤年紀越來越大,每次動工都要包很多很多,六年前我們請阿嬤來我們家教學,之後每一年我媽都會備料,我跟老公請假回家,阿嬤跟阿姨也會一起來,這幾年阿嬤走了,娘最親的姊姊也不在了!今年疫情關係不想要讓娘出門買材料,我想今天娘也在想念記憶中粽子的味道吧!我家兩隻今天吃了別家的粽子也跟我一樣在想念著啊!
兩隻歪嘴雞吵著要吃冰粽,說是大姨每年都會買給他們吃的星巴克冰粽,昨天接妹妹的時候經過星巴克得來速買了一份,才知道這玩意這麼貴,這兩個阿姨真是把他們寵到翻過去了!大阿姨寵猴子,猴子小時候都像無尾熊一樣抱住大姨的腳不讓動,還膽敢拿假蟑螂丟到最怕蟑螂的大姨身上,有次大姨煩了鎖門,猴子竟然拿尺把門撬開🙈🙈,要是我早給他巴下去了!小阿姨寵
哥哥,那時小阿姨長時間在美國出差,哥哥三歲以前我好像就買了紗布衣而已,其他都小阿姨失心瘋一直買,推車、擠奶器、消毒鍋、食物調理器、包巾、幼兒棉被,更不用說玩具了!每次他要出國就會跟哥哥在那邊七七粗粗,然後上網挑玩具,還要我給兒子視訊看看買得對不對,然後一路從Tomica買到Tomy軌道再到仿真火車,某次被我發現了仿真火車的價格大抓狂,勒令不准再買這麼貴的玩意了!!在娘家阿公阿嬤就已經寵翻天,再加上這兩個阿姨,媽媽每天都是超極黑的黑臉啊!!
#自煮防疫
#捷徑杰靖
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大家端午節快樂~❤️
因為與娘家、婆家都住的近,所以常能「順便」享用到媽媽們的好手藝😋
今天我家的午餐就是來自娘家媽媽親手包的北部粽,在防疫期間還能吃到記憶中的好滋味,真的無敵幸福!❤️
#好一陣子沒有回家看媽媽了🥲
另粽子一旁的「醋漬小黃瓜」則是一道失策料理!
本以為小黃瓜可以解肉粽的膩、增加膳食纖維均衡營養,但沒想到微酸辣且爽脆的醋漬小黃瓜居然無敵開胃,胃口毫無戒心下整個大開,然後2顆粽子就下肚,嘖嘖嘖!🤪
與大家分享很適合夏天的小黃瓜涼拌食譜,超級消暑開胃,一起做看看吧。
【材料】
小黃瓜 (3條) … 320g
紅辣椒…少許
【殺青料】
海鹽…1/2小匙
【調味料】
烏醋… 1大匙
二砂糖…1小匙
香油…1小匙
★調味料均隨口味,可一邊拌勻,一邊試味道,調出自己喜歡的口味。
【作法】
①小黃瓜切小條,放入袋子裡後以肉錘輕拍(幫助入味)。
②加入1/2小匙海鹽,拌勻後靜置約10分鐘,瀝出水分(不用清洗)。
③加入調味料(烏醋、二砂糖、香油)、辣椒,拌勻後即完成。
★置冰箱冷藏後享用更棒。
#端什節#夏日 #料理 #好吃
北部粽子材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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北部粽
材料:
紅蔥頭 50克 /shallots 50g
蝦米 30克 dried shrimps 30g
夾心肉 200克 /pork shoulder 200g
鹹蛋黃 5顆 /salted duck egg yolk 5
栗子 10顆 /chestnut 10
長糯米 400克(約3杯) / glutinous rice 400g
香菇 10朵 /shiitake mushroom 10
水 200克 /water 200g
調味料:
醬油 50克 /soy sauce 50g
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 / sugar 1 tsp.
鹽 1茶匙 /salt 1tsp.
白胡椒粉 少許 /ground white pepper q.s.
五香粉 少許 /chinese five spices q.s.
作法:
1.蝦米先泡米酒去腥,乾香菇泡水1個小時。
2.放入洗淨的糯米,加入水,蓋上鍋蓋,設定煮飯模式。
3.設定蒸燜40分鐘,加入3大匙油,放入紅蔥頭末炒至紅蔥頭末至金黃放入炒香。
4.放入蝦米炒香後取出,留下油。
5.放入夾心肉塊,炒至肉色變白,在放入香菇炒香。
6.放入所有調味料,拌勻後加水和栗子,蓋上鍋蓋燜煮至時間結束。
7.煮好的糯米飯,拌入滷肉的滷汁、和炒過的蝦米、紅蔥頭。
8.取2張粽葉,小張的放內,與大張的粽葉相疊,約1/3處折成漏斗狀,再將底部多出的粽葉反摺。
9.填入糯米飯、放入餡料,再將糯米飯填滿,將上方粽葉往下折成四角形,再以棉繩於粽腰處紮緊。
10.電子鍋內加入一杯水、放入小蒸架,擺上粽子,選擇【蒸燜】30分鐘,蓋上鍋蓋蒸至時間結束即可。
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北部粽子材料 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
端午節又快到了,怎麼可以不吃粽子呢?
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種,都是吸滿粽葉清香,包著豐富配料的好粽子~
記得小時候一到了端午節,家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在,許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味~
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味~)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生~
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦!
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔!
今年的粽子節來試著做做看吧!
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註:胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉,可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水,刷洗乾淨,放入熱水中燙2分鐘,剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱,下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒,炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊,捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲,最上方再蓋上米料,將上方粽葉折下包緊,用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒,放入烤箱上層,120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包:桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分,炒鍋中放少許油,放入泡發後的香菇,煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油,下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒,下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋,加水淹過食材約3~5公分,放入滷包,燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包:桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生,加水淹過食材5公分,放入五香粉、滷包,燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註:或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油,放入蘿蔔絲煸乾至有香氣,續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好,可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油,放入蝦米煸乾至有香氣,續放白胡椒粉拌勻即可。
北部粽子材料 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
匠弄。麻油雞腿粽 Glutinous Rice Dumpling, Taiwanese Chicken Soup Flavor
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圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/04/glutinous-rice-dumpling-taiwanese.html
材料 Ingredients
材料份量, 做十個麻油雞腿粽 Make ten Glutinous Rice Dumpling
桂竹葉/麻竹葉 10片 Dry Bamboo Leaves
棉繩/草繩 10 條 10 Cotton Rope/Straw Rope
麻油雞部份 Taiwanese Chicken Soup
全酒烹調
(酒味會非常濃烈的, 家中如有小孩, 建議用半瓶的酒 (300ml) 和一瓶半的水 (900ml) 來稀釋。額外再加上半茶匙鹽)
芝麻油四湯匙 4sp Sesame Oil
老薑片 4兩 150g Ginger
雞下腿 10根 1.5KG Chicken Leg
18° 料理米酒兩瓶 1200ml Chinese Cooking Wine
白胡椒粉半茶匙 1/2tsp White Pepper Powder
香茹 10 顆 10 Dry Mushrooms
粟子20顆 20 Dry Chestnuts
#鹽, 料理米酒已含鹽份, 不需添加鹽。如一半兌水, 可勺量加上半茶匙鹽。
台式油飯部份 Glutinous Oil Rice
圓糯米一斤 (4個量米杯) 600g Glutinous Rice
麻油雞湯三量米杯 600ml Taiwanese Chicken Soup
芝麻油 兩湯匙 2sp Sesame Oil
紅蔥酥 四湯匙 4sp Fried Shallot
盬 一茶匙 1tsp Salt
白胡椒粉 半茶匙 1/2tsp White Pepper Powder
五花肉/三層肉 半斤 300g Pork Belly
糖 一茶匙 1tsp Sugar
醬油 一湯匙 1sp Soy Sauce
蝦米 一把 50g Dried Shrimp
18° 料理米酒兩湯匙 2sp Chinese Cooking Wine
香茹 6 顆切絲 10 Dry Mushrooms, Shred
芝麻油 一湯匙 1sp Sesame Oil
糖 一茶匙 1tsp Sugar
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北部粽子材料 在 [新聞] 陳其邁調侃蔣萬安:北部粽是3D油飯- 看板Gossiping 的推薦與評價
1.媒體來源:
中國時報
2.記者署名:
中國時報 洪浩軒 、 陳薏云
3.完整新聞標題:
陳其邁調侃蔣萬安:北部粽是3D油飯
4.完整新聞內文:
陳其邁調侃蔣萬安:北部粽是3D油飯
04:10 2023/06/11 中國時報 洪浩軒 、 陳薏云
https://images.chinatimes.com/newsphoto/2023-06-11/1024/B23A00_P_06_02.jpg
高雄市長陳其邁(左四)10日出席「粽夏YA之旅」包粽活動,他也親手包粽子與民眾同歡
。(洪浩軒攝)
端午節將至,高雄市長陳其邁10日出席三鳳中街舉辦的封街包粽活動,當場向台北市長蔣
萬安嗆聲「南部粽比北部粽好吃」,尤其高雄肉粽是全台第一好吃,「北部粽就只是3D油
飯」,完全沒得比;但蔣萬安堅稱還是喜歡粒粒分明、有五花肉和蛋黃的北部粽。
高雄三鳳中街昨封街包粽,上百位民眾齊聚包肉粽歡慶端午節,現場也有來自印度、巴基
斯坦、新住民前來體驗包肉粽的樂趣,高雄市長陳其邁也特地到場與大家共襄盛舉。
陳其邁大力推銷高雄肉粽,他毫不留情說,北部的肉粽跟南部粽比「真的吃不下去」,北
部粽再怎麼說也就只能算「3D油飯」,若要吃肉粽就要選南部粽,尤其肉粽內餡在高雄三
鳳中街應有盡有,且絕對物美價廉,所以高雄包的肉粽是全台第一名,邀請大家來高雄品
嘗全台最好吃肉粽。
陳其邁出席活動親手包肉粽時,再度隔空開火,他特別點名「蔣萬安要注意看,高雄包的
粽子絕對比台北的好吃」,南部粽是筆墨難以形容的好吃,而且南部粽才有粽子的味道,
北部粽「真的是不行!」陳其邁此次刻意引戰,也逗得全場歡笑聲不斷。
對於陳其邁想挑起粽子之戰,台北市長蔣萬安昨日堅持笑稱,他還是最喜歡北部粽,粒粒
分明又包五花肉跟蛋黃,那個口感他非常喜歡。
「北部粽真的很可以!」台北市議員詹為元笑說,南部粽溼答答的口感沒有北部粽好,陳
其邁也當過行政院副院長,待過北部一陣子,想必也曾是北部粽的擁護者吧!
#口感 #南部粽 #肉粽 #好吃 #蔣萬安
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.chinatimes.com/newspapers/20230611000458-260107?chdtv
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佛沒說小乘、大乘。上座部佛教馬哈希尊者《具戒經講記》拆穿假佛教大乘經典的騙局。
上座部佛教明昆《南傳菩薩道》是真釋迦牟尼佛的菩薩成佛之道 大乘是假菩薩成佛之道
妙法蓮華經 華嚴經 心經 金剛經 楞伽經 梵網經菩薩戒 圓覺經 楞嚴經 是 大乘假佛經
阿彌陀佛 藥師佛 是 大乘假佛 觀世音 文殊 普賢 維摩詰 龍樹 地藏王 是 大乘假菩薩
https://www.ptt.cc/bbs/IA/M.1588944610.A.D9C.html
上座部佛教目犍連子帝須和那先破偽經大乘十方諸佛
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.231.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1686497499.A.5FE.html
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