「NIBBON」，絕對是高雄目前最難訂的餐廳，從以前的「Bon Bon」到現在的「NIBBON」，窩在電話旁邊狂打了幾百通電話也不一定能夠搶到訂位的都市美味傳說，曾經愛吃鬼問過好多好多造訪過的朋友，值不值得為了這一頓餐花費那麼多的時間與精神，大家都一致給予「肯定」的答案，因為主廚Mars料理的美味已經緊緊抓住食客們的心！
而這一晚絕對又是相當精彩的一晚❤️
在南部品嚐美食跟在北部品嚐美食愛吃鬼覺得有一個蠻大的差異點，在台北很多的餐廳往往因為餐廳在房租、人員、經營方式...等種種的考量以及顧客對於餐費的期望上，往往就限制食材的預算與水平，導致有一定幅度的限制了主廚發揮的空間，著實相當可惜，也難怪越來越多東部、中部、南部的新、舊餐廳與主廚開始慢慢展露頭角，也讓越來越多朋友開始願意往台灣各地跑，絕對相當期待台灣飲食未來的發展。。。
當天的菜色
松風燒
自製布里歐麵包
蟠桃跟柚子的冷湯/ Balik 冷燻鮭魚/ 柚子果肉/ 自製羅勒油/ 辣椒粉
東北角的角蝦/ 魚子醬/ 蝦頭煉製的蝦油/ 蝦殼熬煮的醬汁
鴨肝/ 山藥/ 木之芽與味噌調製的醬汁/ 25年巴薩米克醋
炭烤太刀魚/ 蛤蜊牛奶醬汁/ 松露絲
炸鱈魚白子/ 烤茄子、胡麻調製的醬汁/ 茗荷與無花果的醬料/ 香菜苗
烤乳豬/ 蘋果、花椒、蜂蜜調製的醬汁/ 燉牛肝菌/ 蘆筍
菠菜泥、刻昆布、節瓜、杏鮑菇的燉飯/
照燒風味炭烤天上鰤/ 蒜酥/ 有明海苔/
鹽漬胡椒
冰糖燉水梨湯/ 燕窩/ 桃膠，燉水梨時加入少許白酒帶出微妙的酸度
蘭姆葡萄冰淇淋/ 栗子、咖啡與鮮奶油調製的醬汁/ 栗子丁/ 焦糖榛果
#感謝好心官人
#南部的餐廳真的越來越強
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