關於 千層蛋糕 變 硬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#比利時GreenPan不沾鍋開箱
#無毒安全不沾塗層
#文末抽獎活動

一直以來我對不沾鍋真的又愛又怕😕，不沾鍋真的很好用，但令人不安心的塗層往往會讓我最久2年就換一支。這次開箱的兩支不沾鍋，是來自比利時，由特力集團代理的GreenPan，它用的是無毒的安全塗層，還有種種特色，簡直就是不沾鍋界的模範生啊！🏆🏆
👍 👍鍋面採用「Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層」，讓它可以：
▶無毒塗層，不含PTFE、PFOA、PFOS，不用擔心不小心刮到或用久了就釋出有毒物質
▶100%鑽石成份，讓鍋子更堅硬耐用，且耐刮
▶導熱性佳、不易沾黏且容易清潔，做料理更省時省力
▶耐高溫450℃，還可以進洗碗機
👍 👍鍋底則使用「Magneto™專利導磁技術」，也就是將不鏽鋼顆粒用高溫噴射在鍋底上，取代複合鍋底。
▶感應的面積大，節能省時
▶不挑爐具，適用電磁爐、IH爐
▶減少鍋具的重量
▶導熱速度較複合底更快30%，且受熱更均勻
▶冷熱變化大時，沒有脫底的問題，也就是熱鍋可以用冷水洗

這次胖仙女體驗GreenPan 「Queens」系列的24公分平煎鍋，輕鬆做出「芒果千層蛋糕」，以及28公分炒鍋，做出魚皮完美色澤漂亮的「紅燒全魚」！只要用對好鍋子，防疫期間在家，就算是新手也可以做出這種餐廳級的菜色！
👉👉體驗文看過來：https://tinyurl.com/yy5ja9oo

📣📣這次廠商特別贈送一支價值兩千多元的【GreenPan x日本型男主廚速水茂虎道聯名款】的「不沾鍋玉子燒鍋」要給胖仙女的粉絲們，大家趕快把握機會喔！

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活動期間：110.6.7(一)～614(一)
中獎將於110.6.15(二)公佈

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📌 UDN ▶️ https://reurl.cc/KAxemp

GreenPan台灣粉絲團：https://www.facebook.com/GreenPan-Taiwan-101187152177456/

[新北•三重區-TOM&MAGGY幸福肥手作甜點 @tommaggydessert]
幸福肥換了新店面，搖身一變成為奢華網美風！！💕每個角落好拍 餐點整體都不錯🙋
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🍵小山園抹茶千層$190
吃過怎麼多抹茶千層蛋糕，抹茶味最濃韻的還是他們家 這抹茶味真的很濃很濃💚💚卻又不會有苦澀感！！完全推薦給重度抹茶控🙌
旁邊還附抹茶淋醬，當是要整個爽快地給它淋下去✨
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💜招牌芋頭盒子$300
這一盒有滿🈵半斤的大甲芋泥！有柔軟蛋糕，滑順鮮奶油，綿密芋泥和Q彈麻糬，甜度很低不怕吃完很甜膩喔❤
吃起來綿密香濃甜度剛剛好，搭配中間的鮮奶油一起吃🍼會多一層奶香的層次感🌸
跟我朋友吃了半口直接打包，實在很飽足！！
🔅限定週四至週日提供🔅
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🖤珍奶千層$190
除了抹茶千層他們還有珍奶千層可以吃，伯爵茶味很夠，夾層本身的甜度不會太甜🙌
甜度出至於在黑糖珍奶醬，珍珠煮得很剛好
很硬嚼勁又不會過硬👌
珍奶控看過來！！千層口感滑順而且奶茶香濃郁，淋上珍奶淋醬完全提升一個層次😍
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💚抹茶泡芙$89
最厲害的是泡芙我常溫兩三小時皮的還是脆的😳💕泡芙外酥內軟，蠻大顆的，內餡抹茶醬無糖，完全不甜超苦😂😂餡很飽滿，苦韻十足 但放在冷凍吃起來很像霜淇淋🍦
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🍓草莓芙連寶寶$200
把握可以大肆吃草莓的日子🍓這個甜點是我第一次吃到，上頭是酸甜滋味的草莓果凍 兩層蛋糕中間是卡士達和鮮奶油混合而成的夾層，最下面吃起來像在吃卡士達口味的草莓乳酪 甜味剛好又有奶香✨
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W/@amichen
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🔎餐點：#jimmy吃甜點 #jimmy吃下午茶 #jimmy吃抹茶 #jimmy吃草莓
🔎地區：#jimmy吃台北 #jimmy吃三重區
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🏡新北市三重區集美街33巷20號一樓
🕰週三至週日14:00-20:00（週一、二公休）
📞0966104276
🚇捷運三重站2號出口👣7分鐘
💡無服務費/限時90分鐘/每人一人任一品項/有Wi-Fi、插座
✏️備註：可內用/外帶/宅配
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#夢幻水果千層蛋糕🍓🍊🥝

有沒有人跟我一樣，喜歡口感細緻、餅皮散發濃郁蛋香的千層蛋糕啊🙋‍♀️

要製作法式千層蛋糕，雖然原料簡單，但是要煎出0.03公分薄透細緻的餅皮，卻很考驗功力和耐心！
很多人有了罰站2、3小時的經驗後，就不敢再挑戰第二次了XD

這次受豐喜食品邀請，試吃這款還沒上市的 “ 法式千層餅皮 ”，開封後濃郁蛋香撲鼻而來，輕輕撕開一層，就是這種夢幻級的薄透細緻感啊！
忍不住直接塞進嘴裡嚐嚐原味，下一秒馬上置身法國✈🇨🇵
真的完全不誇張，就是名店千層餅皮的滋味～～偷偷跟大家說，這就是 #塔吉特千層蛋糕 指定使用餅皮喔㊙️

有了這麼棒的現成餅皮，馬上激起姐的手作魂💪 只要打發鮮奶油，搭配水果層層疊起，就是超人氣法式千層蛋糕，而且切開後層次超美，網美級甜點也能輕輕鬆鬆挑戰成功❣
一包有18片餅皮，可以完成一個視覺和味覺都大滿足的水果千層蛋糕！
以後自己做生日、節慶蛋糕，不僅方便美味、經濟實惠，更是心意滿滿～

怎麼疊才能讓切面最美呢？
馬上分享我的小撇步給大家

#tips
*選用動物性鮮奶油，加點香草精或楓糖打發，風味迷人不膩口
*底部先鋪烘焙紙，完成後才方便移動喔～
*抹奶油時中間稍厚邊緣薄一點，這樣蓋下一層餅皮時，奶油才不會溢出
*水果切片要有點厚度(約0.3cm)，切開時層次才會明顯
*水分較多的水果(如甜橙)，記得先用廚房紙巾吸一下
*完成後整個用保鮮膜包好，用手順著四週圓弧輕輕下壓調整成圓弧狀
*包好先入冷凍庫冷凍3小時以上，讓奶油變硬，才可以取出切片，室溫放一下就回溫囉！

#豐喜法式千層餅皮特點：
*現成餅皮👉 解凍就可以使用，零失敗手做
*日本機台烘烤👉 層層都有大理石岩燒紋路
*法式薄餅創意料理必備的crepe👉 多種料理變化,鹹食甜點難不倒
*高溫烘烤殺菌👉 置於-40°C急速冷卻-完美保存不讓任何一滴水分流失,解凍後口感彷彿現烤
*黃金比例製作👉 餅皮蛋香四溢以雞蛋牛奶為主,麵粉占比低

❤#邀請大家來參加法式薄餅的饗宴
*時間:3/26-3/29
*台北南港展覽館一館4樓 (台北市南港區經貿二路1號)
*攤位號碼:N1102
*新品尚未上市，會在 烘焙展 搶先販售，現場會有藍帶師傅示範教學並提供試吃呦～
*想購買的朋友，可前往烘焙展或私訊豐喜食品粉絲團：

@豐喜食品 Fenghsi
https://www.facebook.com/Fenghsi.tw/

*官網連結:
https://www.jelly.com.tw/

・#豐喜食品
• #法式薄餅第一品牌
• #CREPES
• #crêpe
• #蛋香四溢
• #岩燒餅皮
• #零失敗手做
• #無開火
#0.03CM法式薄餅

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萬用麵糊配方
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
雞蛋 3顆 egg
牛奶 220ml milk 220ml
油 40公克 oil 40g
糖 30公克 sugar 30g

法式薄餅捲
材料：
火腿 3片 ham 3
小黃瓜 適量 cucumber
碗豆芽 適量 pea sprouts
奶油萵苣 適量 lettuce
麵糊 1份 batter 1

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
標: 不沾塗層，輕鬆沾烤
2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。

草莓薄餅捲
材料：
麵糊 1份 batter 1
奇異果 1顆 kiwifruit 1
草莓 適量 strawberry
小番茄 適量 cherry tomato

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
2. 將餅皮攤平，可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油，再放入奇異果、草莓，捲起即可食用。


蕾絲銅鑼燒
材料
銅鑼燒麵糊 適量 batter
豆沙餡 適量 red bean paste
作法
1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
2. 薄餅機預熱約3分鐘，將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標：也可以直接當煎盤使用)
3. 加熱約20秒至餅皮凝固，放上豆沙餡。
4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。

草莓千層蛋糕
材料
薄餅皮 16片 crepe
打發鮮奶油 適量 whipped cream
草莓 適量 Strawberry
糖粉 適量 icing sugar
作法
1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮，共疊四層，第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
2. 重複作法1共三次，最上面再蓋上一層薄餅皮。
3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後，撒上糖粉，即可切片享用。


萬用蛋皮配方
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取


蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps

作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。

茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g

作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
3. 蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

1.自製春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾麵糊。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。

香酥蝦春捲

材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp

作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。


白菜肉絲春捲
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用

潤餅捲
材料：
潤餅皮 1張 spring roll wrapper
甜辣醬 適量 sweet chilil sauce
花生粉 適量 peanut powder
熟高麗菜絲 適量 shredded cabbage
熟紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
紅燒肉 適量 fried pork
炒豆乾 適量 dried bean curd
熟豆芽菜 適量 mung bean sprouts
香菜 適量 coriander
作法：
1. 將春捲皮舖平，塗上甜辣醬，撒上花生粉。
2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。


月亮蝦餅
材料
材料：
潤餅皮 2張 spring roll wrapper
鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
蔥花 30公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁刀剁成泥狀，加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥，再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
3. 熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，兩面各炸至金黃色取出瀝乾油，切成小片即可。


鼎邊銼皮
材料：
在來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
水 340cc water 340cc
作法：
1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾粉漿。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
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예전부터 이 어려워 보이면서 만들기 쉬울 것 같은
크레이프 케이크를 만들고 싶었어요.
그래서 이것저것 레시피를 참고하면서 한번 해봤습니다.
역시…쉬운 일이 아니네요.
특히 딸기 넣으니까 층 두께나 수평이 안 맞아 더 어려워졌어요.
저희와 같은 베이킹 초보분들은
처음 크레이프 케이크를 만드신다면
웬만하면 과일 넣지 마세요ㅎㅎ
그래도 해 볼만 하고 맛도 있으니 다들 한번 해 드셔보세요~

從以前就很想做這個看起來好像很困難
又好像很簡單的千層蛋糕
所以參考了一些食譜，終於試做了一次
果然…不簡單啊
尤其因為放了草莓，厚度和水平線不對稱，變得更難了
跟我們一樣的烘焙新手
如果是第一次做千層蛋糕
盡量不要放水果唷XD
不過還是很值得嘗試，味道也不錯
大家試做一次看看吧

【말차 크레이프 케이크】
준비물(6 inch 기준) ▸
생크림/fresh cream(360ml), 설탕/sugar(36gx2), 딸기/strawberry(270g), 박력분/cake flour(100g), 말차가루/matcha powder(10g), 계란/egg(2ea), 우유/milk(290ml), 무염버터/unsalted butter(21g)



조리순서 ▸
① 계란, 설탕(36g)을 넣어 섞기
② 박력분과 말차가루를 체에 걸러 내려준 후 섞기
③ 혼합물에 우유를 5번 나눠 넣고 섞은 후 녹인 버터 넣고 섞기
④ 크레이프 반죽을 한 국자씩 부어서 굽고 뒤집어서 30초 더 굽기(다 구운 크레이프 식혀두기)
⑤ 딸기 손질
⑥ 생크림에 설탕(36g)을 넣고 거품이 단단해질 때까지 휘핑
⑦ 크레이프에 한층 한층 생크림을 바르고 5층마다 딸기 올리기
⑧ 냉장고에 6시간 이상 보관
⑨ 말차가루 뿌리고 딸기 올리기

식재료 비용 ▸ 총 3,500원안팎!

材料(6吋) ▸
鮮奶油(360ml)、糖(72g)、草莓(270g)、低筋麵粉(100g)、抹茶粉(10g)、雞蛋(2個)、牛奶(290ml)、無鹽奶油(21g)

料理順序 ▸
① 放入雞蛋、糖(36g)攪拌
② 用篩網篩入低筋麵粉和抹茶粉後攪拌
③ 分5次倒入牛奶攪拌，接著倒入融化的奶油
④ 舀一勺麵糊煎，翻面後再煎30秒(接著冷卻餅皮)
⑤ 切草莓
⑥ 在鮮奶油裡倒入糖(36g)，打發至泡沫變硬
⑦ 在餅皮上一層一層抹鮮奶油霜，每5層放草莓
⑧ 放入冰箱冷藏6小時以上
⑨ 撒抹茶粉並擺上草莓

食材費用 ▸ 一共約3,500韓元(台幣85元)！
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Facebook) https://www.facebook.com/chenyw812/
Blog) https://blog.naver.com/jay798120
Instagram) @chenyw812 @honeyy.kim

BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://reurl.cc/exGZQx

#베이킹 #홈베이킹 #딸기

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ

更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下：

打全蛋要打發到什麼程度，是否要打到攪拌器將蛋液勾起不會掉下去，我是要做卡通造型雞蛋糕

為什麼每次戚風蛋糕放進冰箱後會變硬？怎麼可以讓它冷了也很鬆軟？謝謝🙏

戚風蛋糕和海綿蛋糕的區別，謝謝老師！

早幾天在研究黑糖戚風蛋糕，發現用黑糖做出來的蛋糕，很容易下塌，還有結構不是很好。不能夠像用糖一樣，蛋糕升很高。請問是黑糖的問題嗎，謝謝？如果要做成功的黑糖戚風，應該要注意什麼，謝謝。

以奶油乳酪下去做蛋糕 ，每次烤完後都有分層現象（蛋白在上 ，乳酪在下） ，應該怎麼辦呢 ？謝謝 ！

製作千層蛋糕，只要放入冰箱 拿出來切口感就很硬，完全不像市面上的 軟綿。想請教為什麼。