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中秋連假第一天你在幹嘛呀？
想不想吃又又的手作月餅🥮
第一次自己做 #角落生物芋頭酥
發現真的不簡單啊～～
千層酥皮反覆桿了好幾次，而且一步錯就無法重來😂
只能將錯就錯…跟人生一樣，過去的事永遠無法重來，只能努力讓未來更好💪🏻不要浪費時間在懊悔喔！
五官是用融化的巧克力畫的～～
話說你知道這四隻分別是什麼生物嗎？
原來是便當袋、企鵝、恐龍、貓咪
《吳寶春自己做》
📍台北市信義區松仁路58號（遠百信義A13)
☎️0965 833 928
⌚️11:00-20:30
「這款蘇式月餅，我們長輩吃的啦！」
前幾年我媽說她終於在高雄找到好吃的外省口味月餅了🤟第一次聽到「蘇式月餅」我滿頭問號，實際吃到才覺得天阿～怎麼那麼晚遇見它😍😍沒錯，就是老字號江浙餐廳「祥鈺樓」做的中秋限定蘇式月餅！蘇式月餅的餅皮層次豐富且薄如蟬翼，說是月餅我覺得更像精緻的中式酥皮糕點，而所有口味裡最推「棗泥」和「芝麻」口味，祥鈺樓的甜而不膩的棗泥餡是我歷年來吃到高雄最好吃的，熱愛棗泥的人務必試試👍👍
這個蘇式月餅從沒看人網路宣傳或是推薦過，但每年只要紅立旗擺出來，老客人都知道要動身去買，每年也都默默賣出上千盒，還有蠻多人跨縣市親自來買（現在也有宅配啦）！上週去老闆說會賣到中秋前夕（應該就是這週五吧），蠻推薦喜歡吃這種傳統精緻糕點的大家，尤其家中有長輩的愛棗泥或豆沙的，可以買個一盒，保證驚豔❤️❤️
https://angelala.tw/xiang-yu-moon-cake/
【心悅優禮，可可土鳳梨酥】屏東新埤
～月圓佳節，好禮傳千里
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香氣淡雅的可可酥皮，酸甜濃郁的鳳梨內餡，讓這顆心型鳳梨酥，滋味很不一樣。
心悅可可坊的黃子員老闆娘，用自家種植的友善可可果，製作出酥脆爽口的可可餅皮；再配上自然農法的土鳳梨，取新鮮果肉熬煮出酸甜餡料。層層工序，嚴格把關，就是要讓大家享用到最在地、安心的美味月餅。
📍可可旺福(可可土鳳梨酥)10入/盒《免運》$660
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點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵，米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單，為饕客精緻演繹各色巧手美點。
全新的點心菜單於每天午市供應，包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等，所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚，飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌入蛋白，入口細滑。香茜鮮蝦餃﹙港幣87元﹚亦相隔三年後重新推出，翠綠色的蝦餃皮每天早上以新鮮芫茜浸泡的水混入澄麵製成，包裏嫩滑的鮮蝦、竹筍絲及芫茜碎，淡淡清香。
金腿蘿蔔絲酥餅﹙港幣78元﹚是一道展現蕭師傅及其團隊精湛手藝的點心。香脆酥化的千絲酥皮製作工序繁複，需不停反覆摺叠搓揉而成；酥脆輕盈的外層包裹著幼細蘿蔔絲，特意配上風乾雲南宣威火腿，微微鹹香更能突顯蘿蔔的清甜。蕭師傅亦將傳統中式酒席宴會的焗釀響螺重新演繹成葡汁海皇焗響螺酥﹙港幣78元﹚，將餡料釀入鬆化酥皮而非響螺殼，配以椰汁、黃咖喱及牛奶自家製成的葡汁，精緻美味。
為素食者而設精緻素菜點心
素食已成為近年所重視的飲食趨勢，蕭顯志師傅亦特別設計多款以新鮮蔬菜及菇菌入饌的素菜點心。紫紅色的紅菜松露鮮菌石榴球﹙港幣78元﹚以精緻剔透的外皮包裹著薄切的紅菜頭、雞脾菇及白菌，最後加上黑松露醬作點綴，更添香味。彩蔬竹笙上素粉果﹙港幣78元﹚是經典潮州點心的優雅變奏，餡料拌入爽脆的馬蹄、竹笙、西芹及紅椒，健怡可口。松茸野菌健怡腸粉﹙港幣90元﹚即叫即拉，皮薄幼滑的腸粉鋪滿松茸、羊肚菌、靈芝菇及花菇，菌香濃厚。
周末無限暢飲香檳及葡萄酒
凡於周六日及公眾假期的午市時段，客人亦可以每位港幣398元享用兩小時無限暢飲法國哈雪Charles Heidsieck Brut Reserve香檳、品酒師精選紅白酒、啤酒及汽水，以美酒搭配各款精緻點心佳餚。
#matcha #pastry #mooncake
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144934
抹茶粉 (奧綠) Ceremonial Grade Matcha Powder ? https://bit.ly/3fIvDJo
生動可愛的造型，甜而不油膩的口感，充滿幸福的純素四葉草抹茶酥餅。
酥皮的製作原理是使用油類原料做成分隔，通过折疊、捲等方法，在烘烤過程中形成分層。中式酥餅由一層「油皮」一層「油酥」組成，運用捲的方式，用水油麵糰作皮，包入油酥，透過層層折疊相間交錯形成百層 ~ 麵皮－油脂－麵皮的分層，麵皮中的水分經烘烤後，受高溫氣化，水蒸氣膨脹沖擊麵皮，形成層次分明 口感鬆酥的餅皮，做出層次分明的酥餅。
要做出漂亮的中式酥皮，「油皮」「油酥」需要相同的柔軟度，否則軟硬不一，在包裹、擀壓、捲起的過程中容易破皮，不能形成相間交錯的效果，烘烤後便不會有分開的層次。顏色翠綠及抹茶香氣來自茶道級的抹茶，抹茶品種的選擇非常重要。
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芋頭餡做法?https://youtu.be/QhtbwftLyoA
無水奶油做法? https://youtu.be/aTbp-1YkDqc
油皮
中筋麵粉120g
糖粉25g
無水奶油45g
凍水50g
油酥
低筋麵粉100g
無水奶油50g
紫薯粉8g
芋頭餡490g
?可做14個芋頭酥?
?保存期限 室溫1-2日?
?冷藏7-10日 食前回焗170C度5-10分鐘?
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