【快閃】義大利排隊名店
「新鮮空運 • 原裝直送」
有人敲碗我們就來開團
我自己就很愛喝 也很怕斷糧
愛的可以開團咖啡豆先寄台灣在寄美國
光運費價格都超過咖啡豆
這樣知道有多愛了嗎🤣
義大利羅馬真的是我最愛的城市
那個走的轉角都是千年歷史
而我就跟他們走在同一片土地的悸動
真的不可言喻
金杯咖啡豆有自己的經典獨特配方
喝起來不苦不澀 (對我來說口味畢竟很看各人
早上一杯espresso提神
午餐晚餐一杯espresso 幫助消化
要加牛奶變成拿鐵也很好喝
總之喜歡的朋友可以預購喔
🇮🇹 Tazza D`oro 金杯咖啡經典豆:
優惠價NT$380/包(半磅 250g)
■ 正統義大利ESPRESSO
■ 中南美洲頂級阿拉比卡豆
■ 特選深焙:帶巧克力、堅果香氣、奶油口感風味
⚠️數量有限,要訂購留言+單,這次我們能訂的數量不少😨
⚠️9月下旬到貨
⚠️運費80元,不接受與美國商品並單,如果很急不要下單喔,歐洲人真的不是我能控制的
⚠️因為從義大利訂國際貨運,統一半磅包裝出貨
⚠️空運直送,效期新鮮均超過半年以上
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【關於金杯】
義大利知名咖啡豆品牌有illy跟Lavazza,但是羅馬的金杯咖啡僅此一家!70年歷史,有著自家獨門的烘豆配方,吸引了世界各地的咖啡愛好者朝聖☕☕☕
■ 創立於1946三代傳承,全球僅一間羅馬創始店
■ 位於羅馬萬神殿旁金杯咖啡,為義大利熱門排隊伴手禮名店
■ 電影"天使與魔鬼"中提到Tazza D`oro Coffee是全羅馬最好喝的咖啡
進口咖啡都要押鋼印
☕咖啡包裝:
咖啡袋子正面都會有3個透氣孔,咖啡豆要烘培後需要烘乾3天再包裝。
機器包裝時,怕密閉真空會「氣爆」,加上要上飛機,會「自然充氣」像洋芋片、乖乖一樣,鼓鼓的。在地運送無所謂,但是空運咖啡豆就不一樣,因為怕高空艙壓會「氣爆」,機艙如果被咖啡豆打到,也會像被子彈打到一樣。
所以咖啡豆裝袋打包時都會扎孔,速度太快,有的有扎到,有的位置會跳,都會有一小孔,明顯不明顯罷了。😊
千年芋口感 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
經過這陣子的宅家除疫自煮訓練,你也變成料理廚神了嗎?居家自學中西料理當道,各路菜色都擁有廣大擁護者。而為了讓美味能多嚐幾回,製作出可方便冷藏或冰凍保存的食物,就更受到各家主廚的青睞
像是中式料理已流傳千年的「包餃子」文化,便成了近期廣受歡迎的親子活動,不僅提供與孩子的烹調互動體驗和興趣培養,還可增進家庭融洽氣氛,更能順勢製作安心的冷凍食物備用。當肚子餓或是忙碌無法下廚的時候,「吃水餃」就是營養又方便的效率上菜方案!以下分享「疫起包水餃五招」,讓我們繼續耐心防疫,為生活增添幸福感,在補充體力後,勇敢朝解禁之路大步邁進!
❶拌料
#葷食
常見的食材像是用高麗菜、韭菜、韭黃、香菜、泡菜等,與鮮肉、鮮魚、鮮蝦等葷料拌勻
#蔬食
常見的食材有大白菜、高麗菜、青江菜、胡蘿蔔、瓠瓜、絲瓜、冬粉、玉米、豆製品、香菇、木耳等,亦可拌入適量地瓜泥、芋泥、車前籽粉,使內餡增加聚合力及黏性,可有助包餃子時不易掉餡或出水
以傳統菜肉水餃為例,調料百分比建議份量如下
•蔥薑酒水:30%
•鹽:1.5%
•糖:1%
•醬油:2%
•芝麻香油:2%
•白胡椒粉:0.5%
•十三香粉:0.1%
假設準備的豬絞肉是680克,可得到以下數據(小數點以下四捨五入)
•蔥薑酒水:204公克
•鹽:10公克
•糖:7公克
•醬油:14公克
•芝麻香油:14公克
•白胡椒粉:3公克
•十三香粉:2公克
依照絞肉重量(公克)乘以上列的百分比,就可得出各調味料所需的建議用量
⚠️蔥薑酒水是餡料的秘密武器,用清水加入米酒或紹興酒及蔥薑調和,分次慢慢加入餡攪拌,能助餡料去腥且可增加香氣
⚠️選用新鮮豬絞肉尤佳,可挑選豬後腿肉,可加少許肥肉一起絞,讓餃子餡吃起來滑潤不乾柴,而使用黑豬梅花肉則口感清爽且肥瘦適中
⚠️十三香粉,亦稱十全香,是用13種以上香料調配而成的香料粉, 常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑,以及中草藥的木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等,可使內餡更增添多層次的美妙滋味
⚠️高麗菜、韭菜、韭黃、白菜等是常見的蔬菜選項,因其含水量較高,為避免餡料出水而影響塑形,建議包餡前,將蔬菜先抓鹽去水,鹽的分量為蔬菜秤重的1%,抓拌靜置30分鐘後,將多餘的水份清除並洗淨瀝乾,再行拌餡流程
❷上餡
一張餃子皮約可包入1湯匙的內餡。若要讓餡料更入味,建議餡料完成後裝盒,用保鮮膜蓋好,放入冷凍3-5小時,放入冷凍是為了讓餡料湯汁鎖住,在包餃子時也較凝固好操作。否則常溫餡料軟又油,在包餡時容易沾到表面,下餃子就容易破掉。建議可將餡料冷藏一晚,隔天再包餡為宜。若不知餡料鹹淡,可先包幾顆下水煮熟,試試餡料味道後再斟酌調整。沒味道,餡料中再加入少許醬油、拌勻,冷凍一會兒,再繼續包餡;若太鹹,再加入一些脫水的高麗菜,平衡鹹味,冷凍一會兒,再繼續包餡即可
❸沾水
水餃皮邊緣沾水,能使麵皮捏合時提高黏著性,以預防水餃邊在烹煮時,麵皮與內餡分開。適量於邊緣沾水即可,過多會造成水餃皮糊化而影響塑形效果
❹對蓋
餃子皮對蓋能幫助完整包覆內餡,將適量內餡置中後,輕拉麵皮再行對摺,以確保對齊邊緣即可
❺塑形
•經典包法:邊緣對齊後輕捏使麵皮貼合,並可折些皺摺更為美觀
•小鎖包法:把餃子皮從中間壓實,兩個大拇指各按住餃子的一邊,再往施力往中間合攏,這樣包出來的餃子,便會在中央出現可愛的小十字鎖
•元寶包法:將內餡放在麵皮中間,用水在邊緣點溼半圈,對折麵皮黏合後,將左右角往中間彎,中間結合處再用水黏合,便可形成討喜的元寶型態
包水餃時,建議先在盤底灑些麵粉,以預防沾黏,這樣能幫助冷凍取出及入鍋烹煮時,降低破損機率
#飽滿餃子水煮法
▶️先在鍋子裡裝冷水,加入少量油、鹽,依序加入冷凍水餃,蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰。待水煮滾,利用鍋鏟輕推水餃,以避免黏鍋
▶️接著第一次滾後,水餃也浮上水面,加入一碗冷水後蓋上鍋蓋,同樣不要蓋緊,轉小火煮滾後即可起鍋
#冰花鍋貼香煎法
▶️選用不沾平底鍋煎製,在鍋上加入少許油,將包好的鍋貼整齊排列入底部,入鍋2分鐘加熱慢煎
▶️接著加入以1大匙麵粉和3/4杯水調和而成的麵粉水,沿著鍋子邊慢慢倒入,使其均勻分布在鍋貼底部
▶️蓋上鍋蓋,利用燜鍋的熱氣加速鍋貼熟成,並讓鍋貼底部形成香脆酥皮。小火加熱約10分鐘,至麵粉水漸收乾,過程中需注意火侯,以避免燒焦。待煎至無水氣並散發香氣後,金黃如蕾絲的冰花鍋貼即可完成。倒扣起鍋前可將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入,讓香油均勻分布在鍋底即可,便能讓鍋貼更佳色香味俱全!
#鮮美蒸餃料理法
▶️冷凍後的水餃不需退冰,內鍋或盤子記得抹油或鋪上蒸籠紙,以避免水餃黏盤或黏鍋
▶️電鍋內倒1杯水(炊蒸10-15分鐘)
▶️電鍋跳停後,打開鍋蓋讓熱氣冒出,淋點香油後即可食用
#凱鈞話重點
#疫起包水餃五招
千年芋口感 在 Shazza in Australia 澳洲討生活雜記 Facebook 的精選貼文
▪︎老闆來碗仙草冰 - BlackBall 黑丸嫩仙草
這周去了一千年沒去的Eastwood,走著走著意外發現了黑丸嫩仙草! 我記得前年我一直很想去吃,但一直沒機會,最後忘記有這家店!
昨天看到黑丸時,立馬手刀衝進去吃! 我只能說這是我在雪梨目前吃過最好吃,最貼近台灣味的仙草冰!!
我點了招牌大黑丸,裡面有仙草冰加上七種配料 - 芋圓、地瓜圓、嫩仙草、芋Q、金薯、紅豆和珍珠,再加一顆奶球,天啊!真的吃到會淚牛滿面,好好吃啊! 每一個配料口感都超級好! 我猜應該都是店家手工做的,畢竟我也曾經瘋狂自製芋圓地瓜圓 , 還拍了支影片來研究澳洲的芋頭好不好 🤪https://youtu.be/61adnQq23-c
黑丸的芋圓和地瓜圓真的無可挑剔!! 吃起來就是滿滿地瓜和芋圓香! 還有我第一次吃金薯(地瓜做成)和芋Q,也是巨好吃!! 芋Q 超級芋的!!還入口即化欸!! 芋頭控的我給10/10!!
朋友點的飲品 - 奶蓋鮮奶仙草凍和珍珠奶綠也很好喝! 他們還有很浮誇的黑丸火鍋,想試試的朋友可以來嚐鮮! 看起來超酷的!! 忘記拍照給大家看了🤣
下次有去Eastwood 的朋友,記得去黑丸吃碗冰啊! 冬天就吃燒仙草囉! 對了,Huntsville 也有店噢!
■ 店家資訊 - BlackBall 黑丸嫩仙草
📍 Eastwood 店 : 206 Rowe St, Eastwood NSW 2122
📍 Hursville 店 : 242 Forest Rd, Hurstville NSW 2220
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