關於 南棗核桃桂圓糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #土生土長的年糖

我家過年時會擺上一個攢盒，是好多年前從香港的姑姑家挖回來的寶，一年就用那二、三週，填滿瓜子、南棗核桃糕、金莎巧克力（爸爸喜愛金光閃閃）、牛軋糖等等等等，甜滋滋也喜孜孜。

這二、三年，我家攢盒已幾近被 #土生土長 的 #牛軋糖 全面攻佔。

土生土長的牛軋糖是我家必買的年糖。紅烏龍撞杏仁，正欉鐵觀音加花生，想解甜癮時我就伸手取來，若吃膩了甜的，我就嚐點馬告夏威夷豆，讓胡椒與薑的香氣換換口味。還有不同於鹼化可可粉的濃郁風味的，屏東可可與榛果，吃起來爽口。

我喜歡土生土長的牛軋糖是因為，不僅調味有思想，基底也實在，以古法麥芽和優質奶油製成，這牛軋糖風味很好，沒有過甜的膩感，也沒有奶粉平板的奶味，吃起來很舒服。

因為太喜歡了，我也常在年節時買來送人。

#2021全新口味

今年，土生土長更全新推出 #人生六味牛軋糖，酸、甜、苦、辣、鹹、香，「用這六味糖，紀念過去因困難而深刻的2020，感謝這當下確幸且充滿希望的2021。」老闆 #顧瑋 充滿感情地說。

開發食材成精的顧瑋，這次用了哪些好東西來做牛軋糖呢？

來自 #威石東 的 #黑后葡萄酒粕；有玫瑰香的 #荔枝乾；台灣島嶼野香的 #刺蔥 #馬告；台東鹿野馳名的 #紅烏龍；台灣鐵觀音發源地木柵的 #正欉鐵觀音。

在人生六味的研發階段，顧瑋有給我試吃，超喜歡新口味！#葡萄荔枝杏仁牛軋糖，黑后葡萄酒粕和荔枝乾交織出粉紫色的酸甜，葡萄果味與玫瑰花香太討喜了，是土生土長的牛軋糖中最明亮繽紛的一款；#刺蔥辣花生牛軋糖 則是驚喜！在「食尚界」流行起來的刺蔥，蓊鬱的香辛像是蔥與香椿的綜合體，在料理中個性突出，沒想到和花生一起作成帶甜的牛軋糖後，竟如此好親近，如果你還不認識刺蔥的風味，這款牛軋糖是很好的入門。

#禮盒與單買都有

#同場加映 #南棗核桃桂圓糕，結合東山的炭焙龍眼、糯⽶⼩⿆熬成的古法⿆芽、新鮮爽脆的核桃，裹覆以甜潤滑順的南棗⾖沙餡，口感⾹軟不黏牙。

#人生六味 牛軋糖適合作為禮盒送人（我也會買來自己吃啦），單買口味則包括 #可可榛果牛軋糖、#馬告夏威夷豆牛軋糖、#紅烏龍杏仁牛軋糖、#正欉鐵觀音花生牛軋糖、#南棗核桃桂圓糕。

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我家過年時會擺上一個攢盒，是好多年前從香港的姑姑家挖回來的寶，一年就用那二、三週，填滿瓜子、南棗核桃糕、金莎巧克力（爸爸喜愛金光閃閃）、牛軋糖等等等等，甜滋滋也喜孜孜。

這二、三年，我家攢盒已幾近被 #土生土長 的 #牛軋糖 全面攻佔。

土生土長的牛軋糖是我家必買的年糖。紅烏龍撞杏仁，正欉鐵觀音加花生，想解甜癮時我就伸手取來，若吃膩了甜的，我就嚐點馬告夏威夷豆，讓胡椒與薑的香氣換換口味。還有不同於鹼化可可粉的濃郁風味的，屏東可可與榛果，吃起來爽口。

我喜歡土生土長的牛軋糖是因為，不僅調味有思想，基底也實在，以古法麥芽和優質奶油製成，這牛軋糖風味很好，沒有過甜的膩感，也沒有奶粉平板的奶味，吃起來很舒服。

因為太喜歡了，我也常在年節時買來送人。

#2021全新口味

今年，土生土長更全新推出 #人生六味牛軋糖，酸、甜、苦、辣、鹹、香，「用這六味糖，紀念過去因困難而深刻的2020，感謝這當下確幸且充滿希望的2021。」老闆 #顧瑋 充滿感情地說。

開發食材成精的顧瑋，這次用了哪些好東西來做牛軋糖呢？

來自 #威石東 的 #黑后葡萄酒粕；有玫瑰香的 #荔枝乾；台灣島嶼野香的 #刺蔥 #馬告；台東鹿野馳名的 #紅烏龍；台灣鐵觀音發源地木柵的 #正欉鐵觀音。

在人生六味的研發階段，顧瑋有給我試吃，超喜歡新口味！#葡萄荔枝杏仁牛軋糖，黑后葡萄酒粕和荔枝乾交織出粉紫色的酸甜，葡萄果味與玫瑰花香太討喜了，是土生土長的牛軋糖中最明亮繽紛的一款；#刺蔥辣花生牛軋糖 則是驚喜！在「食尚界」流行起來的刺蔥，蓊鬱的香辛像是蔥與香椿的綜合體，在料理中個性突出，沒想到和花生一起作成帶甜的牛軋糖後，竟如此好親近，如果你還不認識刺蔥的風味，這款牛軋糖是很好的入門。

#禮盒與單買都有

#同場加映 #南棗核桃桂圓糕，結合東山的炭焙龍眼、糯⽶⼩⿆熬成的古法⿆芽、新鮮爽脆的核桃，裹覆以甜潤滑順的南棗⾖沙餡，口感⾹軟不黏牙。

#人生六味 牛軋糖適合作為禮盒送人（我也會買來自己吃啦），單買口味則包括 #可可榛果牛軋糖、#馬告夏威夷豆牛軋糖、#紅烏龍杏仁牛軋糖、#正欉鐵觀音花生牛軋糖、#南棗核桃桂圓糕。

現在就加入 #美食加的口袋名單，來上一顆香軟不黏牙的人生六味。
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第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。

漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。

獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男

去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。

獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。

評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
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重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。