Search
炸得真是輕巧秀逸～
再次回味上回驚艷不已的炸鮑魚，薄如蟬翼的羽衣還藏了些許驚喜的巧思～ 入口後化開的輕薄酥脆、包裹著柔嫩的鮑魚，與魔法的調味，五感饗宴、從頭到尾，可說是風味張力十足。
最後的輕炸馬頭魚炊き込みご飯，鵪鶉料理也是欲罷不能的經典之作～
雖然，還是不太習慣這麼神秘昏暗的用餐環境，以及器皿擺盤的風格～ 但是可以感受到滿滿和諧、專業用心的團隊合作。
#味道筆記本
#龍吟
#祥雲龍吟
#BernardVonBerg
#michelinTaipei
#櫛瓜苦手
#蛤內臟苦手
#南洋香料苦手
食譜很常見又容易搞混的沙薑、良薑、乾薑和南薑
到底十三香、薑汁汽水、牛肉麵、滷包、火鍋底料或鹽焗雞
是用哪種薑呢?
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第25集
薑薑薑薑
沙薑、良薑、乾薑、南薑全部都是薑
四種最容易搞混的薑
今天這集聽完
直接變成薑師
我是說薑的大師
沙薑就是山奈或叫三奈
中藥行就能買得到
台灣的沙薑幾乎是仰賴進口
大部分來自於兩廣地區
穗花山奈是野薑花
跟我們現在講的山奈是不一樣的
不要搞錯了
良薑就是指高良薑
也叫小良薑或是佛手根
是驅風油跟萬金油的主要原料
很常有人把它跟沙薑還有南薑搞錯
良薑若是用在料理
最具代表的就是十三香還有牛肉麵
在中藥的藥用薑
依製程可以分成三種薑
分別是生薑、乾薑和袍薑
而要做成乾薑的種植方式
又與生薑有些微不同
我知道這個太複雜了
我們跳過
直接看影片
「薑」南四大才子壓軸登場的是
東南亞料理很常見的香料「南薑」
我相信很多人都被網路資訊誤導
覺得高良薑就是南薑
不過這是兩種是不一樣的東西唷
南薑的原產地在印度、東南亞一帶
它的氣味濃郁
分成大南薑、小南薑兩種
大南薑的苦味比較厚
小南薑吃起來甜中帶辣
味道比我們常用的薑辣度低一些
是東南亞一帶的生薑替代品
這四大薑是不是已經要讓你崩潰了啊
不要說你
我自己在打腳本的時候就已經夠崩潰了
如果有比較不清楚的地方
歡迎在下方留言一起討論唷
0:00 四種薑薑薑薑
0:39 沙薑
1:27 良薑
2:04 乾薑
2:42 乾薑粉
3:02 南薑
#沙薑 #良薑 #乾薑 #南薑
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
如果想要了解更多中藥應用或是有趣的香料知識
歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片唷😆
