道出咗幾多食肆老闆甚至普通市民心聲?
#新冠肺炎 #夜上海 #限聚令 #禁堂食 #晚市禁堂食
南海一號 老闆 在 明報財經 mpfinance Facebook 的最讚貼文
南海一號 老闆 在 在最美的時光 吃掉妳 Facebook 的最佳解答
【回憶的味道】
突然想念香港。
想念那個連續八年，隔周去一次的地方。
以前，從九龍站出來永遠找不到回家的電梯，只要踏入圓方就開始暈頭轉向。反倒這幾年，在圓方逛街時，遇到那台電梯卻竟能認的出來。
聽說，人老了回憶就會逐漸鮮明。
香港的西餐做的相當好，過去那些年卻不怎麼常吃；你說，看我慢條斯理拿著刀叉的時候，就不太會笑，神態像極了訓練有素的瓷娃娃，毫無生氣，感覺食物都很難吃似的；但是，每當看見生蠔、火鍋、煲仔飯等粗獷食物，眼睛就閃爍著獵食前興奮又獸性的光芒。
這些事，大概也只有你看的出來。
於是，那些年最常去的餐廳是Sheraton的Oyster & Wine Bar，每天都有數十種不同產地的生蠔供應，新鮮、安全有保障，萬一食物中毒，店家也賠的起。
從出生到十五歲前，每天中午都在港式茶樓渡過；長大後每次飲茶免不了嫌東嫌西，但習慣使然，中午總是到茶樓報到。家樓下的利苑總是客滿，只得四出覓食；早期飲茶常見店內有點心車，印象中現在僅剩蓮香閣仍保留此傳統；在香港茶樓中，比較常去的有星光行的翠園、陸羽茶室、南海一號(最近被罵的好慘)、國金軒，不過我最愛的是半島內的嘉麟閣，點心做的最精緻。如今，許多茶樓的滷水檔只做滷水鵝，鵝腸、鵝掌、鵝血、生腸一概欠奉；費功夫的點心也漸漸消失，只要點心單上還看的到芋角、油粿、銀針粉，都忍不住點上一份，深怕下回也許再也見不到了。
晚餐的選擇就多了。香港的菜市場稱為街市，許多的街市樓上設有食肆，像跑馬地街市的銖記海鮮，最有名的菜是雞燉翅(為了環保起見，大家要拒吃魚翅)；其他炒菜如砵酒焗蠔、風沙雞、炒蟶子等，鑊氣十足。若是選環境衛生、正經一點的，福臨門的粵菜水準最穩定，其他各家都有些特別喜愛的菜，如西苑酒家的椒盬九肚魚、粗菜館的魚餅最得我心、吃鹽焗雞必選生記。
不管春夏秋冬都愛打邊爐，最愛尖沙咀的千福火鍋，牛肉部位一定先選牛腋下；這間奇店幾乎每晚都客滿、收費又貴，幾年前竟突然歇業，據說是店租太貴之故，可見香港店租有多可怕，不知後來是否有另覓新址重開；香港的火鍋湯底和涮料都和台灣有很大不同，如沙茶鍋、猪骨煲、猪肚鍋、各種奇奇怪怪的煲都能當鍋底，在九龍城一帶可以找到我最愛的沙茶鍋；在香港打邊爐，讓人最魂牽夢縈的就是有台灣不常見的海鮮，如象拔蚌、脆肉鯇魚、瀨尿蝦、大生蠔等，有機會到香港打邊爐的話，值得一試。
去過的餐廳、走過的街道，彷佛還留著我們重複說著的笑話，那些香港獨有的小事。
為什麼澳洲牛奶公司的老闆連1+1也要按計算機？
為什麼賽馬會餐廳不能接手機？
為什麼的士司機總是心情不好？
為什麼每次喝醉後去肥肥小廚結帳都特別貴？
為什麼太平舘的舒芙蕾拍起照來總像一盤炸雞？
這些無聊的笑話，是我們的日常。
味道的記憶，藏的又深又狡猾；正以為已經遺忘，卻總會從細縫中竄出。許久後再次踏入香港，走過某條熟悉的街道，踏入某間熟悉的餐廳，驟然間回憶像映畫般的片片浮現，面頰有些濕濕的，湯竟也咸咸的。
人生無奈的事，莫過於別離。
時間太短，遺忘太長。
南海一號 老闆 在 神秘的“南海一号”终于找到了！这艘800多年的沉船是如何保存 ... 的推薦與評價
本期节目主要内容：无数次黑暗中的探摸，偶遇一股清流， 南海一号 终于显露真容。海底的淤泥是保存 南海一号 的功臣， 南海一号 沉没不久迅速被淤泥掩埋， ... ... <看更多>
南海一號 老闆 在 南海一號Nanhai No. 1 的推薦與評價
南海一號 Nanhai No. 1, Tsim Sha Tsui. 8102 likes · 13 talking about this · 15787 were here. 海派粵菜Chinese Culinary Voyage. ... <看更多>