用美食想念家鄉日本(咦?)
雖然住南部很好,但當想念一些國外美食的時候,想吃個道地外國味就是了了無幾的選擇。所以這次上台北,餐餐都在吃餐廳,噴了我不少錢,但也終於是滿足了些口腹之慾。
「#客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 」,發跡於 1968 年,最特別的是「買咖啡,送早餐」的朝食活動,每日中午 11 點前,只要點飲料就直接送早餐吐司一份。
點了一杯招牌的 Komeda 咖啡,送雞蛋沙拉厚片吐司,我自己又另外加點了一份紅豆泥來試味道,這樣含 10% 服務費一共是 $143 元。要跟一般早餐店比,這價格真的有點貴,但其實很多咖啡廳一杯咖啡就是上百塊,所以這樣有飲料又有早餐吐司的組合,我覺得以日本來台設店的餐廳來說,還算是蠻平價的了。
早餐優惠的厚片吐司,只有半片,但搭配上抹醬,吃起來其實也可以有飽足感。厚片吐司抹上一層奶油烤過,奶油香相當明顯,熱熱地吃,外酥內軟伴隨著奶油香氣,真的很好吃!
搭配上雞蛋沙拉,是涼涼的溫度,蛋白的QQ口感,沙拉有著蛋香,搭配酥酥的吐司,是另一種層次的風味,這個超級好吃,我超級超級喜歡。比起嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery 貴貴的生吐司,我覺得這厚片吐司也絲毫沒有遜色到哪去。推一個!
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3,930的網紅布哥哥.生活事,也在其Youtube影片中提到,00:00精彩片段 02:12佳珍海產餐廳🍴 03:20蜂巢蝦 03:40海世界觀光半潛艇 05:55夏都沙灘酒店 🏨 09:18艾拉法蘿民宿 【 屏東、東港|#佳珍海產餐廳 🍴 】 開張於 1997年「佳珍」, 黑鮪魚文化觀光季以來6次標得「第一鮪」, 電視台紛紛前來採訪, 歷任總統也都是來過...
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南部高級餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
債多不愁
我思緒翻騰洶湧, 這泡尿撒得非常不專心.
其實我也幹過在高級餐廳要求換杯被拒.
那次是在法國南部很老牌的三星Les Prés d’Eugénie, 年過80的武林耆宿, 鼎鼎大名的老主廚Michel Guérard的餐廳. 記得很清楚是個長相甜美的年輕女侍酒師, 我點了一支還不錯的布根地白酒, 可是桌上那個水晶雕花開口大酒杯, 用來喝水還可以, 喝酒就委屈酒了.
我委婉地要求能否換個布根地酒杯, 沒想到竟然被拒. 美眉侍酒師很抱歉地解釋: 桌上這套水晶雕花酒水杯是主廚夫人親自挑選的, 為了讓整個餐桌的布置有完整的協調性與美感, 她不讓人換杯子用餐.
我試著再拗: 可是您是專業侍酒師, 應該理解這個杯子實在無法展現這款酒的特色, 豈不可惜了這支酒?
侍酒師: 我完全懂, 也贊同您的看法. 以前也有客人提出這個要求, 但是夫人非常堅持.
好吧, 不要為難年輕的美眉. 結論是: 主廚怕老婆!!! (幹, 怕成這樣!!!)
後來查了一下主廚背景, 發現主廚怕老婆不是沒道理的. 夫人是當地數代的望族, 整個城鎮Eugénie-les-Bains的經濟, 觀光, 稅收都仰賴這個高級旅館與餐廳支撐. 當年如果不是豪門出身的小姐願意下嫁給這個才華洋溢的窮小個子主廚Michel, 讓他的事業得到金錢與人脈的支持, 他的手藝再如何蓋世, 也未必能有後來長達半個世紀的風光.
Michel Guérard不僅桃李天下, 還是米其林史上最長的三星餐廳之一. 他舉世聞名的瘦身料理還真的好喫.
我盯著眼前一道水柱, 想著這樁前塵往事, 心緒仍舊紛擾. 把東西塞回去, 拉上拉鍊. 在洗手槽洗臉的時候, 忽然一下思慮清明.
事到如今, 甚麼尷尬詭譎丟臉失禮的場面統統都上演了啊, 還有甚麼好怕的? 朋友媽媽這齣戲不往下看下去, 現在尿遁, 一走了之, 後面若還有甚麼精彩劇情場面, 失之交臂, 以後一定無法原諒自己.
債多不愁嘛.
整整儀容, 對著鏡子裡的我露出個親切的微(奸)笑(嘿嘿嘿), 這次我打算坐在觀眾席上看戲.
很多時候面對事情難關, 當心態轉成另一個角色/角度, 看到的往往就不一樣了.
走出洗手間. 我神閒氣定, 緩緩地, 刻意放慢腳步走回餐桌.
除了穩定情緒外, 每回在高級餐廳起身我總是想起一個出身高尚的法國朋友的告誡: 在(很高級的)餐廳裡步伐要沉穩緩慢 – 所以要注重穿著, 因為大家都會看到你以及你身上的衣著髮型配飾(合不合身, 非關名牌) – 表現你習慣在這種高級場合的自在輕鬆.
最重要的是: 讓侍者看到你是要起身去洗手間還是回座位.
起身要慢, 侍者才有時間注意到你, 為你拉開椅子, 指引洗手間的方向, 甚至帶你過去, 為你開門; 回座位時要步伐慢, 讓侍者有時間搶先一步去拉開坐椅, 坐下時要慢, 最好先半彎個身, 侍者知道如何把椅子推入到輕輕觸碰你的腳部, 再真的完全坐下去.
這一點女士尤其要懂得. 在法國上流社會裡, 女人要懂得被伺候. 朋友說. 其他地方也是, 不自己倒酒以外; 不自己開車門(男士要懂得主動為女士開車門); 進出房子讓男士開門推門…
這是一個需要侍者與客人共有高度默契的餐廳禮儀. 可惜, 越來越少人懂得讓侍者拉椅子起身入座, 也就越來越少侍者懂得執行這個細膩周到的服務.
優雅, 用嘴巴說很簡單, 真正的優雅是很多很多看不到的細節彼此無縫鑲嵌起來的一幅美麗的圖畫.
我還記得朋友說這些話的時候, 指著眼前一盤傳統乳酪, 說道: 許多美好的傳統都和乳酪一樣在消失中.
圖文不符之瑞士三星餐廳 Hotel de Ville-Crissier. 主廚Benoit Violier自殺前這是我最愛的三星餐廳之一.
南部高級餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
南部高級餐廳 在 布哥哥.生活事 Youtube 的最讚貼文
00:00精彩片段
02:12佳珍海產餐廳🍴
03:20蜂巢蝦
03:40海世界觀光半潛艇
05:55夏都沙灘酒店 🏨
09:18艾拉法蘿民宿
【 屏東、東港|#佳珍海產餐廳 🍴 】
開張於 1997年「佳珍」,
黑鮪魚文化觀光季以來6次標得「第一鮪」,
電視台紛紛前來採訪,
歷任總統也都是來過餐廳品嚐也辦過國宴,
其他名人應該也是數不清~看店內簽名就知道囉!
Facebook網址✅:https://www.facebook.com/%E4%BD%B3%E7%8F%8D%E6%B5%B7%E7%94%A2%E9%A4%90%E5%BB%B3-124309714305489/
地址🔎:屏東縣東港鎮光復路二段47號
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【屏東、東港|#蜂巢蝦 🧡 】
蜂巢蝦是屏東宴席大菜,小琉球流傳多年蜂巢
即是蛋酥,蝦子油炸,起鍋前將打勻的蛋液,
從濾網中過篩入油鍋,蛋液因高溫形成蜂巢狀,
故名為蜂巢蝦。
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【 屏東、恆春|#海世界觀光半潛艇 🤿】
不會游泳也可以探索海底世界。
但半潛艇也受限於天氣因素,
如果風浪太大,或是前一天下過雨,
海底的能見度會因為海水混濁而比較低一些,
但基本上全程往返約40分鐘的過程中,
都可以看到海底珊瑚礁及魚兒悠游的畫面。
而且遊覽過程中,有船員廣播隨船專業解說,
讓人更了解墾丁的海洋生態與保育。
電話☎:08-886-6938
地址🔎:屏東縣恆春鎮大光路79之57號
營業時間🕒:08:00-17:00
(2人即可出航,下午4點最後一班則需6人以上才可出航)
活動時間🔔:出航一趟約40分鐘
訂票資訊✅:https://www.klook.com/zh-TW/preview/activity/45486/......
📢備註:基於安全考量,當日是否出航視當日海況而定,敬請見諒。
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【 屏東、恆春|#夏都沙灘酒店 🏨 】
墾丁夏都沙灘酒店沿著海岸線建築,座擁綿延2.8公里潔淨美麗的貝殼沙灘,
一直線的建築分別為:《普羅》、《馬貝雅》及《波西塔諾》三個館別,
共295間各式舒適客房,襯著碧海藍天、欖仁樹蔭與椰林白浪,
處處洋溢著悠閒又熱情的浪漫風采。
夏都沙灘酒店竭誠歡迎您,並提供喜歡享受陽光、沙灘、海洋氣息的渡假旅人,
度過輕鬆自在的漫活假期。
【普羅館】取名源於法國南方的普羅旺斯,以金黃和寶藍色系構成的建築,
像擁抱南法普羅旺斯的和煦陽光及蔚藍天空,散發出溫暖鮮明的氣息;
普羅館接連著欖仁綠蔭和湛藍海洋,更多了幾分海闊天空的悠然自在。
【馬貝雅館】依傍著一片美麗的沙灘和海洋,檸檬黃與粉紅相間的輕柔溫潤色彩,
在燦爛的陽光映照之下,與海上的粼粼波光交織成地中海式令人感動的悠閒美感,
一如Marbella的西班牙原文之意—美麗之海,予人深深的旖旎遐思。
【波西塔諾】是義大利南部阿瑪爾菲海岸線上最美麗的小鎮 。
傳說,波西塔諾是海神波塞頓為了心愛的女神 Pasitea所建造的!
那裡有著熱情的陽光、蔚藍的天空、耀眼的海水,
在藍天碧海中盡情揮灑,這也是波西塔諾館所蘊涵的深意—海岸明珠。
電話☎:(08)886-2345
官網網址✅:https://www.ktchateau.com.tw/room/
地址🔎:屏東縣恆春鎮墾丁路451號
Email✉:service@ktchateau.com.tw
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【 屏東、恆春|#艾拉法蘿民宿 🏨 】
Faros] 西班牙文的"燈塔",是航海回家的方向。
木板路民宿,有免費早餐和室外游泳池
這家禁煙民宿擁有室外游泳池、點心吧/輕食店和公共區域提供咖啡/茶。
提供免費全套早餐,以及公共區域免費無線上網、免費自助停車和免費招待餐點。
其他設施包括公共區域提供冰箱、旅遊諮詢/購票服務和花園。
5 間獨特裝潢客房皆有免費無線上網和私人庭院。
房客可使用私人游泳池和全浸式浴缸等高檔設施,
高級寢具和羽絨被讓房間更加舒適。應要求提供客房清潔服務。
艾拉.法蘿民宿提供 5 間住房,裡面附設私人游泳池以及免費瓶裝水。
客房可直接進出陽台或露台。
這些獨特裝潢的住房附設獨立沙發區,而且包含書桌。
睡床搭配羽絨被以及高級寢具。
房客可以免費使用無線上網。
住房備有電子鍋以及免費迷你吧物品。
浴室設有獨立浴缸和淋浴設備、全浸式浴缸以及水療按摩蓮蓬頭。
此外,浴室配備包括拖鞋、免費盥洗用品以及吹風機。
客房的客房清潔服務應要求提供。
這家民宿的娛樂休閒設施包括1座室外游泳池。
訂房客服中心電話☎:0908699888
(🗓周一~周五AM9:00~PM9:00)
🔔客服中心若未接到您的電話請打給民宿管家留言🔔
管家服務電話☎:08-8899965
(🗓每天AM8:00~PM8:00 )
官網網址✅:https://www.islafaros.info/
地址🔎:屏東縣恆春鎮南灣路965號
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南部高級餐廳 在 野人七號部落 Youtube 的最佳解答
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#恆春 #說走就走
0:15 全身刺青的人在喝茶
0:43 台灣是非常方便的
0:52 一定會做到這件事情
1:55 恆春的海況蠻好的
2:49 怎麼會有人這時間出來
4:10 整個熱血沸騰
4:45 讓你們去恆春瞧瞧
5:59 我覺得南部就是要吃虱目魚
6:48 現在要出發去拿我的蛙鞋了
7:23 怎麼會沒關門
7:57 守護著我們的村民
8:42 我們還可以去玩一下
9:32 專業水肺車
9:46 我們要去合界
10:43 一群朋友來潛水
10:54 兄弟們之間的義氣啦
11:10 我們自己的秘密私房餐廳
11:26 一吃完我整個印象深刻
12:54 想要去海邊走一走
14:25 內心的小世界
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南部高級餐廳 在 Kiki.K-Trip Youtube 的最讚貼文
這次一連三集跟大家分享首爾早午晚三餐去了哪兒!
#개성만두 궁 #開城餃子「宮」
서울 종로구 인사동10길 11-3
개성고기만두전골 (3인) 開城肉餡餃子火鍋 45,000원
#깡통만두 #鐵罐餃子
서울 종로구 북촌로2길 5-6
만두전골(대)(3-4인) 餃子火鍋 45,000원
파전 蔥餅 25,000원
#감성돼지 #感性豬
서울시 강남구 강남대로 152길 15
김치찌개 泡菜湯飯 7000
#혜성칼국수 #彗星刀切麵
서울 동대문구 왕산로 247-1
닭칼국수 雞肉刀切麵 8,000원
멸치칼국수 鯷魚刀切麵 8,000원
#베테랑 #老手 #VETERAN
칼국수 刀切麵 8,000원
쫄면 冷拌麵 7,000원
만두 餃子 6,000원
#삼백집 #三百家
전주놋그릇비빔밥 全州銅器拌飯 9,000원
#스타필드 #고양 #Starfield #高陽
경기 고양시 덕양구 고양대로 1955
#북창동순두부 #北倉洞嫩豆腐湯
직화간장불고기 烤醬油烤肉 12,000원
#아쿠아필드 #AQUAFIELD汗蒸幕
경기 고양시 덕양구 고양대로 1955 스타필드고양 4층
돌솥비빔밥 韓式石鍋拌飯 9,000원
자장면&탕수육 세트 炸醬麵 糖醋肉 11,000원
파육개장 辣牛肉湯 9,500원
구운란 烤雞蛋 3,000원
식혜 甜米露 4,000원
#남이섬 #南怡島
강원 춘천시 남산면 남이섬길 1
#강촌레일파크 #江村鐵路自行車
강원도 춘천시 신동면 김유정로 1383 (신동면)
#쁘띠프랑스 #小法國
경기도 가평군 청평면 호반로 1063
봉루금문닭갈비 #鳳樓春川炒辣雞
경기 가평군 가평읍 강산길 11 1,2층
**以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
☀ 步走慢遊韓國記 ♈
▌首爾 서울 ▌仁川 인천 ▌釜山 부산 ▌慶州 경주 ▌全州 전주 ▌坡州 파주 ▌機張 기장 ▌光明 광명 ▌
▌水原 수원 ▌江村 강촌 ▌大田 대전 ▌大邱 대구 ▌寶城 보성 ▌麗水 여수 ▌順天 순천 ▌彥陽 언양 ▌
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