💃義大利海鹽橄欖油麵包🥖 #附上老麵種製作方式 #必收藏🥂
老麵種 500g
T55 1000g
鹽 22g
低糖酵母 2g
冰水 780~800g
🙌製作方式
老麵種+麵粉+鹽+冰水攪拌2~3分
自我分解15~20分
撒上低糖酵母
低速攪拌3~5分
✅麵團完成溫度 22~23度
基本發酵 120分 [室溫25~26度]
30翻面30翻面30翻面30
⭕️分割200g
滾圓
中間發酵 20~30分 [室溫25~26度]
整形成胖橄欖型
最後發酵 45~50分 [室溫25~26度]
烘焙前刷上兩次橄欖油撒上海鹽
♨️上火230下火210 烘焙25分
另一種造型則是撒上T55麵粉
切開一刀之後刷上橄欖油再撒上海鹽
✴️老麵種
T55 300g
低糖酵母 1g
水 200g
鹽 6g
攪拌均勻~室溫發酵120至180分鐘
麵團有膨脹感並且有小氣泡
冷藏發酵12~16小時備用
這一款義大利海鹽橄欖油麵包🥖
是老師非常喜歡專屬搭配Panino con Lampredotto義大利牛肚包的專用麵包體
有歐式麵包製作經驗的同學請務必嘗試看看
相當簡單又美味唷~
老師的新書上市唷 #博客來飲食類新書排行榜第一名🥇
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書
https://www.books.com.tw/products/0010896185?sloc=main
博客來飲食類新書排行榜第一名 在 [分享] 博客來2022年7月總榜分類佔比排名- 看板book 的推薦與評價
網誌版：https://likeuncle.blogspot.com/2022/08/20227_2.html
7月總榜佔比王座由[心理勵志]拿下，佔比17.26%小跌0.24%，上榜23本比上月多4本，新
書有9本。《原子習慣》No. 6表現最佳，《蛤蟆先生去看心理師》No. 8居次，新書《逆
思維》No. 10第三。
各分類佔比排名如下表所示：
分類 百分比 排名 比上月升降 百分比%變化
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心理勵志 17.26% 1 1 -0.24%
商業理財 13.69% 2 1 -2.13%
文學小說 9.20% 3 5 5.86%
社會科學 8.45% 4 8 6.60%
人文史地 8.45% 4 8 6.60%
漫畫圖文書 8.06% 6 -5 -15.56%
影視偶像 5.77% 7 2 2.76%
親子教養 5.75% 8 -3 -0.60%
童書
青少年文學 5.29% 9 -3 -0.04%
醫療保健 4.27% 10 0 1.43%
語言學習 4.10% 11 -4 0.50%
旅遊 2.71% 12 3 1.07%
輕小說 2.10% 13 -9 -5.81%
生活風格 1.95% 14 3 1.15%
藝術設計 1.17% 15 4 0.56%
國中小
參考書 1.15% 16 -5 -1.37%
宗教命理 1.12% 17 -3 -0.70%
飲食 0.67% 18 -2 -0.65%
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[自然科普]、[考試用書]、[電腦資訊]、[專業、教科書、
政府出版品]沒有書進入總榜，不列入排名。
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[商業理財]升一名第二，佔比13.69%下跌2.13%。上榜15本比上月少2本，新書有9本。《
原子習慣》No. 6表現最佳，新書《逆思維》No. 10居次，新書《人生實用商學院：富有
是一種選擇》No. 13第三。
[文學小說]升五名第三，佔比9.2%大增5.86%。上榜14本比上月多8本，新書有8本。《那
女孩對我說》No. 26表現最佳，《哈利波特(8)：被詛咒的孩子【最終收藏版】》No. 27
居次，《愛是一條線》No. 29第三。
拜候選人之賜，[社會科學]與[人文史地]升八名並列第四，佔比8.45%大增6.6%為增幅之
冠。上榜10本比上月多7本，新書有9本。《溫暖的魄力：陳時中的從醫初心》No. 1表現
最佳，《黃珊珊：33個人生故事》No. 4居次，《安倍晉三大戰略》No. 15第三，以上皆
新書。
《SPY×FAMILY 間諜家家酒》終究要退燒，故 [漫畫、圖文書]降五名第六，上榜14本比
上月少8本，新書有11本。《我所看見的未來 完全版》No. 2表現最佳，《百姓貴族 7
》No. 20居次，《葬送的芙莉蓮 7》No. 31第三，以上皆新書。
[影視偶像]升二名第七，上榜5本比上月多3本。新書《原子少年：奇蹟的夏天》No. 5表
現最佳，新書《Peach壯見蜜桃》No. 7居次，《剛剛好的優雅》No. 12第三。
[親子教養]降三名第八，上榜7本比上月多1本。《小學生課堂筆記活用術》No. 14表現
最佳，《不敗學習力》No. 24居次，《薩提爾的故事溝通》No. 40第三。
[童書、青少年文學]降三名第九，上榜8本比上月少3本。《哈利波特(8)：被詛咒的孩子
【最終收藏版】》No. 27表現最佳，新書《貓咪拉麵店》No. 39居次，《哈利波特1-7【
20週年紀念】》No. 50第三。
[醫療保健]守住第十，上榜5本比上月多2本。新書《溫暖的魄力：陳時中的從醫初心》
No. 1表現最佳，《療癒的飲食與斷食》No. 16居次，新書《養腎：探索生命之根》No.
61第三。
此外，[旅遊]的《日日台中款：蔡其昌的故鄉再發現》拿下No. 3，[生活風格]的新書《
不要做自己了，你做個人吧》拿下No. 9，可喜可賀。
本月總榜三最如下：
最賣新書：《溫暖的魄力：陳時中的從醫初心》
最長銷書：《被討厭的勇氣》
近三個月積分最佳：《原子習慣》
以上，下個月見。
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計算方式：
若某書在某個月總榜上排名第1，這本書可以得到100分。若某書在總榜上排第100名，這
本書只能得到1分。也就是說，書的排名越高，積分越多。
若某書登上總榜，則該書所屬的分類即可得到該書的積分。若該書同時被歸類到一個以上
的分類，則每一個擁有該書的分類都可得到該書的積分。
各分類積分百分比=(各分類積分/全部分類積分加總)*100%
分類積分百分比越高，表示該分類進入總榜的書越多或排名越高。
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