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【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】

這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！

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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
詳細食譜：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆

[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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到後來才覺得 五月天 Mayday 是多麼超乎想像的厲害，這麼多年後，看《消失的情人節》時心中響起〈心中無別人〉，看《孤味》時心中響起〈知足〉，看《同學麥娜絲》時心中響起〈九號球〉，除了《消失的情人節》是真切有實際連結之外，會發現，似乎這幾十年間發生的故事都濃縮在流行文化裡形成命題模糊的共同痕跡，模糊，是因為我們還沒有找到這個時代所面臨無數問題的癥結。
　
今天晚上就是萬眾矚目的 金馬影展 TGHFF 年度盛會，昨日《同學麥娜絲》殺出重圍奪下戰況相當激烈的觀眾票選獎，原本想跟風做一下預測，不過礙於不少入圍作品沒有機會趕在頒獎典禮前觀賞完畢，因此作罷，但主要在院線上映的國片喜愛程度與個人刷數成正比，《消失的情人節》六次，《親愛的房客》四次，《同學麥娜絲》三次，《無聲》兩次，默默許願的本屆影帝是莫子儀，影后是陳淑芳，導演是陳玉勳，女配是謝盈萱，男配是鄭人碩（其實首選是沒入圍此項的劉冠廷），新演員給劉俊謙，最佳影片無論獎落《消失的情人節》、《親愛的房客》或《同學麥娜絲》都會很開心。
　
此篇還是想來再推一次本周上映的《#同學麥娜絲》，老話一句，希望大家都能進戲院支持這部電影，並非因為國片使然，而是因為它相當好看。其實個人整體評價翻轉了好幾次，金馬開幕首度看完的感受相當複雜難以梳理，因此買了口碑場迅速二訪同學，奇妙的是，首刷時視為缺點的幾項幾乎全數消失，滿腔無以名狀的感動取而代之，有控訴，也有疼惜，有不滿，也有慶幸，雖然沒辦法以許多男性影評強烈的共鳴角度切入，但隨後寫下的這篇文章（https://bit.ly/2Kl8PFq）也不乏一些深刻的體悟，再度證明有些電影確實需要反覆觀賞。
　
隨著年紀增長，身邊真正能自在相處的朋友逐年遞減，電影中的四人幫存在於社會每個角落，時常可恨又可愛，性格大不相同卻總能互補，和捨不得丟棄的舊鞋一樣永遠都是老的好。他們與你並肩走過無憂童年，叛逆青春期，渴望展翅時，和社會新鮮人階段，接著有的迅速步入家庭，有的仍保持孤家寡人，磕磕絆絆來到了不如意十之八九的人生低潮。在經歷種種風雨後，環顧這群長不大的老朋友依然會讓我們內心稍微踏實一些，舒坦一些。相聚消磨的時光大半相互嘴賤，相互吐槽，但也不曾缺席彼此生命中每個重要時刻，畢竟人生會有很多的變與不變，而一輩子的朋友就是為了讓你看見後者的存在。
　
「要有正常的人、要有不切實際的人、要有腳踏實地的人，還有對愛情有堅持的人。」
　
鄭人碩 的電風是「正常的人」，身為保險公司業務的他像四人幫裡帶頭的大哥，待朋友重情重義，論能力不落人後，好不容易攢了些積蓄，加上父親留下的遺產，才得以勉強晉升為有房階級。他絕非不求長進，做事秉持原則，言談滿是自信與自嘲，但必須非常努力才能達到「差強人意」。從那日日深鎖的眉頭、抑鬱寡歡的微笑，不難看出電風故作堅強且纖細感性的一面，當這麼一位人生路上卡關的朋友，於自己婚禮上無奈說出「我做任何事情都很認真，但任何事情都不如意」時，那脆弱、不甘的真誠眼神在心有戚戚焉之餘，更加動人。
　
施名帥Ming Shuai Shih 的添仔為所謂「不切實際的人」，抱著一個不上不下的導演夢，壓力大到連睡眠中都在拍戲，與其說對拍電影有堅持，不如說他心心念念的夢想依然是世俗定義的成功，總是差一點點的成功，因此當導演可以，選立委也可以，合情合理變成一個為求面子而表裡不一、為達目的而利用朋友的人。在他身上，黃信堯透過荒謬諷刺的政治戲碼真正揭露了權力與社會的黑暗面，畢竟社會將我們放到什麼容器中，我們就會長成什麼形狀。
　
納豆 的罐頭則是「對愛情有堅持的人」，他那較其他兄弟慘澹的人生，受限於性格與外在條件，早已習慣與挫敗為伍，總是東欠一些，西擋一點，錢包裡的符永遠比鈔票還多，時常還需要朋友們幫忙收拾爛攤子。特別落漆的他骨子裡極為純情，他的愛是一廂情願的，建構於自身幻想的，只敢遠觀而不敢褻玩焉，就這麼在他心裡陪伴著他走了幾十年。然而溫和無害的罐頭可以忍受女神幻滅，哭得像一個令人心疼的大男孩，卻無法眼睜睜看著美好的事物一一消逝，好比愛情，好比友情，一記憤怒的飛踢就是他對人性與現實最強烈的反抗。
　
「現實的殘酷，往往是最溫暖的體貼，換來世間的無情。」
　
劉冠廷 所飾演的閉結如此「腳踏實地的人」，是整個故事尤其美好又尤其殘酷的必要部分。開朗樂觀，憨厚內向，善良體貼，雖然有時稍嫌白目，卻成為這群人裡唯一可靠的一個，平時他總有千言萬語想表達，無奈再用力也說不出一個完整的句子。然而傻人有傻福，閉結也幸運遇見能讀懂其內心宇宙的善良之人，紙紮了一間應有盡有的豪華新厝，覓得一段可遇不可求的短暫良緣，一邊開車一邊無憂無慮大聲歌唱；發覺口吃的毛病突然不藥而癒，毫不猶豫衝去添仔競選宣傳車路線上，將這個珍貴瞬間獻給一輩子的老朋友，喊得不遺餘力，吼得聲嘶力竭，就像他不愛計較的個性，總是處處替別人著想。
　
人生就這樣，落土八分命。
　
成功離他太遠，婚姻不敢奢求，只因知足認份，所以有過友情，有過愛情，活到最後樣樣不缺。可人生稍有差池，便拉開了成與敗的距離。人生稍有差池，便劃下了生與死的區隔。好人不得善終化為最後一根稻草。頭愈垂愈低是 minus，叫不出五角的同學是 minus，女神請下神壇後是 minus，泡沫紅茶店四缺一的桌子也成了 minus，即使無所不用其極也無法升格為那群被售屋廣告符號化的成功人士，明天真的會更好嗎？命運浮浮沉沉，頭過身就過，真正答案始終是一片混沌。
　
　
　
▍全文寫於：https://bit.ly/2Kl8PFq

你以為自己沒感覺，也許是因為你太有感受。

近期在看這部韓劇，片名很有意味” It’s okay to not be okay.”（文法不對吧？還是為了要呼應劇情，不好也沒關係？），中文翻成「雖然是精神病但沒關係」。身為心理學愛好者，當然不會錯過。

其中一集（沒要爆雷請放心）讓我印象深刻，男主角敍述女主角像空罐頭一樣的不清楚不知道自己是什麼感覺時，我被女主角的表情觸動了心中某部分。那股「你以為我的沒感覺，其實是因為我太波濤洶湧、太有感受，以至於發生在我身上的事情，我只能以切斷來保護自己不再受傷的假面，日子久了我就會從假裝到真正感覺不到感覺了。」的強烈執拗，豈是一個旁人（outsider）能懂的？

想起了我唸書時也有很強烈的「感受不到自己感覺」的時期，那個時候我的人生就像是罐頭訊息一樣大量且不斷重複，沒有知覺也沒有感覺。我印象很深刻，自己常覺得自己沒有感覺，不知道快樂是什麼，也沒有不開心，但也並不開心。就像忘了加鹽巴的青菜豆腐湯，平淡無味但也不至於食不下嚥。想想那是我人生第一次思考活著及存在的意義，也在年紀很小的時期就有情緒上的敏感度，卻呈現無感的狀態。

以人本主義心理學家卡爾．羅傑斯（Carl Rogers）的人格發展理論來看，一個人自發性的有機體評價歷程（Organismic valuing process）若是受到父母條件價值（conditions of worth）的影響，就會內化為自己的自我概念，而有不一致的負面的感受，如：低真尊、負面自我意象、不真實、焦慮、憂鬱、不適應行為，而無法成為一個充份發揮功能的人。

簡單來說就是如果我們因為要獲取父母的肯定、接納、支持與愛，而必須放棄自發性的情緒、感受或行為時，就有一部分的自己被排斥隱藏起來，然後我們會載上面具裝扮成那個社會、家庭或自己期待中的樣子，而離真正完整的自己愈來愈遠。人的痛苦，幾乎由此而生。換句話說，如果我們能經驗自己的經歷，體會自己真實的感受，也完整如實地表達自己真正的需求，那麼與自己和諧一致時，便不會有與自己不一致時而產生的痛苦了。

回到劇中，男主角就是因為兒時體驗不到被接納及支持，反倒被冀望為照顧高功能自閉障礙哥哥的附屬品，而失去與內在真實自己接觸的機會。扮演成母親期望中的樣子，也擔起自己內化概念中負責任的弟弟角色，卻一心只想要被疼愛。如同女主角的畫本裡的結語：「到底孩子要的是食物，還是母親的溫暖呢？」，他的痛苦來自於真實我與理想我的差距。

#男女主角對看時間實在太久
#裡面的童話故事都好有寓意