幫朋友慶生要出一道菜，選擇挑戰 #印度蔬菜咖哩。到士林的印度商店找材料，各種香料頭昏眼花，老闆建議新手先從調味粉開始 (差不多就是做日式咖哩直接用咖哩塊的概念)，並附了張簡易食譜給我。餅的部分也想自己做，而且是做台灣人比較少吃的 Chapati (無發酵全麥餅)，一來是發酵好麻煩，二來是我想念Chapati。
實作時手忙腳亂差點崩潰。平常鮮少下廚，低估了印度菜的難度，咖哩本體的部分還好，步驟與想像中差不多，爆香洋蔥，下咖哩粉拌炒，加蔬菜拌均勻，倒入牛奶悶燉，最後放鹽巴調味。但起鍋前總覺得少一味——不夠鹹，可是印度菜的觀念是沒有醬油的，只能繼續加鹽，很怕死鹹沒層次。讓我困惑的點就在 #層次，若是中式料理，或許可加點胡椒、油蔥、麻油 whatever......去影響味覺。但面對印度咖哩，我只有調好的咖哩香料跟鹽巴......沒了，束手無策，讓它去。
餅才是令我崩潰的關鍵。照比例做出來的麵團，卻弄不出食譜的份量，要桿出正圓形根本不可能，只要某一邊歪了，必定往歪的方向失控下去......而且不知道為什麼，沙拉油也塗了、粉也灑了，生餅就是很容易沾黏，但下鍋倒是挺聽話的。後來爸爸來幫我煎餅，我則負責桿麵，否則我一個人大概 hold 不住這麼頑固的食物！
說成果(朋友拍的照片在留言第一則)。其實我蠻喜歡的，可能我們對於印度香料的敏感度不高，只要大約到位，就會自動產生「是印度咖哩沒錯！」的連結。Chapati 我也喜歡，真的是我在印度吃的餅沒錯 (除了形狀😅)，畢竟是非常單純的主食，味道不會差太遠，況且我還特地買了印度產的全麥粉。不過台灣人大概吃不習慣吧，大家還是比較喜歡口感QQ、有嚼勁的 Nan。但我暫時是 Chapati 派的。
話說，若不是疫情的話，我或許現在正在印度學印度菜，是真的打算到印度去住一陣子然後學點料理帶回來做小生意，若是能以此維生也不錯，再順便寫本 #印度料理日記 好了。如果真的實現，你們會想吃嗎？想吃請按愛心❤️。
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