#不是業配文
#N°168 PRIMEX台中元YUAN
一直有人認為我的文章寫得太好,所以一定是業配文,其實這些人是沒看過我罵人,我最愛罵裝腔作勢自以是的高大上名廚,業界皆知,面對名廚不必逢迎拍馬,有真功夫的我自會打心裡尊敬。
最近最兇的一篇文章是指責高雄Liberte的武田健志主廚不當兜售黑松露,即使已被列入餐廳黑名單也不在意,因為消費者不是傻瓜,有批評才有進步,高雄也不是他口中的鄉下,相信見過世面的人多了去。
自媒體的時代,業配文並不丟人,丟人的是過度吹捧,美化菜餚和神化廚師,而且最丟人的手法你也看不出來,就是新聞稿直接複製貼上,所謂新聞專業是一指神功。
我認真吃認真問認真觀察,你相信我的介紹,自會追蹤我,給我按讚分享,留言交流和貼圖鼓勵,一心想挑剔和挑戰我的人,請自己去驗證,不必留言空口白話,隨便給人戴帽子。
今天要介紹一場餐會,聯手的雙廚是台北維多麗亞N°168 PRIME牛排館敦化店Cage和台中元YUAN餐廳蕭淳元,這兩位年輕主廚之前分別在Orchid蘭和Hero英雄餐廳掌杓,我吃過幾次,老實說沒有很喜歡,所以著墨甚少。
這次餐會早已結束,想吃也沒有,所以沒有業配的可能,想看又想酸的人,口水嚥下去不必噴出來,美食家接受邀約試菜很正常,我又不是流氓,不會走到哪裡都要老闆出面,自己付錢和別人請客都不會影響我的評論,我都是親自採訪,實話實說,夾敍夾議,下筆寫實。
有時候吃了不寫,多半是考慮出手太重,尤其是年輕廚師,會身受內傷,所以繼續觀察。
蕭淳元揚名的招牌菜是花園沙拉,很多年前我試過一次,寫了三頁半的筆記,用大門牙嚙咬每一朵花的滋味,內心卻沒有驚喜,因為它不是一道料理而是鮮花圖鑑,但這次,在這場餐會,阿元端上花沙拉,以蕈菇為主角,沙拉有花有菜還有足夠的醬,我知道這小子成熟了!
在地食材和手工自製被過度強調,尤其是想破頭找創意的年輕廚師,忘記了在台灣使用台灣農產品是理所當然,沒有什麼了不起,而廚師做料理當然要從原食材開始,絕非加工品的組合,但術業有專攻,成本要考量,跨界玩花樣仍要有所本,美型很重要,美味才動人。
蕭淳元结束Hero開了元YUAN,本想做有氣氛的黑白切小吃店,未料被客人反噬,大家不接受貢丸是義美冷凍食品,鴨血怎麼不是阿元親手做,網路一星滿天飛,逼得阿元又搬出創意菜穿插其中,均消從三百多調到上千元,好評才回歸。
雙廚聯手有時是一三五七二四六八穿插上菜互不干擾,但這次高餐西餐Cage邀請中餐學弟阿元北上,則是一道菜一起完成,相互指教。
開味菜的綠竹筍,連殼丟進大窯烤到全黑,等於逼汁煮筍,所以滋味甜得很,切薄片與鹽昆布凍做成七層夾心,旁邊還躲一片煙燻筍,再佐海膽沙巴翁,平淡中襯出烤與燻,鹹與鮮,哇沙米和木之芽挑釁不搶味。
阿元拿出中餐本領對待蝦仁,照基本法抓碼清炒,最後裹上濃厚的金桔百香果醬,嚐起來也有幾分鳳梨蝦球的滋味。
一道白蘆筍和螢烏賊的菜餚,表現出豐富的層次感,白蘆筍遇上螢烏賊比鮮嫩比爆漿,蛇椒、臘腸和烏賊內臟等醬多不雜,一菜多味。
A5和牛菲力佐榛果檸檬萵苣,和牛菲力自是軟啊香啊油啊!但配菜萵苣出乎意料,逆切粗條整齊站立,醬汁順縫而下,只是改變菜與醬接觸的方式,形與味都提升了。
最後提醒,酒後不開車開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅少康戰情室,也在其Youtube影片中提到,今日議題: ◆蔡英文:要總統政治介入嗎 拔管置身事外裝傻?總統控拔管有人試圖政治化 不敢指名道姓玩政治?總統喊台大校長事件政治化 徐國勇閉嘴就不政治?蔡英文:台大遴選是法律問題 教長換人也扯法律?蔡英文:黑手!可以告訴我嗎 吞了昏君也要撇清?呂秀蓮、張善政共同建言速聘管 蔡政府聽不進去?徐國勇指呂對...
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➠➠ 3/13
「不談吉他也行」
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💨活動時間|2021/3/13-3/14
💨活動地點|台北南港
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💨演出陣容|台灣通勤第一品牌、落日飛車 - 國國、Gooaye 股癌 - 謝孟恭、台灣通勤第一品牌 - 何欸、呱吉、百靈果NEWS - Kylie、馬克信箱、Sex Chat 談性說愛、只要有人聽就好 - 傑哥 & 家瑜、童話裡都是騙人的、破麻電台、早安拎娘、去我媽的上一代、聲動台北、饒舌之外、大麻煩不煩、POPO J、拆一首歌、蛋頭 BG8LOCC、FRαNKIE阿法、PONY5IBE、哇賽心理學 - Nana、HHCC喇街頭、她說犯罪 She Tells True Crime、Light's Out 熄燈之後、法律白話文運動:法客電台 BY 楊貴智、射後不理、暗黑森林 The Dark Forest - 榮忠豪、上帝的黑名單 - Ruby 盧春如
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|Metas 媚提斯 優惠活動來了|
我偶爾會收到保養品廠商的邀請,但我通常不讀或是已讀不回,因為保養品牌實在太多了,如果試用後覺得不好用,我會困擾該怎麼婉拒廠商。
有個廠商好像懂我的顧慮,所以她隔一個月後又傳訊息跟我解釋自家產品,而且誇下海口說「我們會帶儀器去餐廳幫你檢測皮膚,十分鐘後用科學證明我們的保養品真的有效果。」我當下擔心擦什麼油油水水的,皮膚都會變好吧?但還是答應試試看,但也跟廠商說如果到時候我不想推薦,不要覺得氣餒或是埋怨我喔。
這儀器好可怕,把皮膚的狀況照得一清二楚⋯⋯😱我皮膚狀況算很好了,但皺紋、細紋、黑斑等還是一覽無遺。我孤陋寡聞,原來保養品競爭激烈,這台儀器就是為了提升檢測保養品效果開發出來。
之後,廠商每隔兩週就到越廚幫我檢測肌膚狀況,顯示持續使用後皮膚狀況變好了,就這樣使用了二個月後,檢測報告上有大家最愛看的實驗結果,以及統計數據,臉上的法令紋、皮膚暗沈的部分都改善了。(放在留言區)
🎀廠商為了讓我安心推薦,還跟我簡報她們的保養品成分。
「抗皺前導菁萃」透過超導水因子、隱形水膜來做補水與鎖水的作用, 再運用植物六胜肽與 GABA(γ-氨基丁酸),可以改善肌膚老化問題。此外, 裡面有「紅藻膠」與「布列塔尼白夏菊」及數種抗皺保濕成分。
「亮白美肌精華」透過藍海淨白因子、隱形水膜、維他命C磷酸鎂鹽,促進肌膚亮白。「鉀基水楊酸鉀」與「酪胺酸酶」產生競爭性抑制作用,降低黑色素形成,並同時促進角質增生與更新。
(成分部分介紹完了,汗流浹背。😆)
👑使用心得:
保養品研發者也是品牌創辦人,目前致力這兩項產品的研發與推廣,白話說就是錢都投資在「抗皺前導菁萃」與「亮白美肌精華」了。包裝設計看起來相對樸素,但裡面亮白、抗皺、保濕的成份卻加好加滿—— 一擦肌膚立刻有感不浮誇。
我一天使用二到三次,早上刷牙洗臉後就擠一點在掌心上,輕輕敷在臉上。研發者將保養品設計成透明液體狀,就是希望不要讓人感到負擔,而是清爽又能持續改善、保養肌膚。
下午餐廳休息,如果沒有別的工作安排,就會遛狗後沖澡後再保養一次。餐廳打烊後,也是淋浴後再擦一次,只是會多擦一點臉霜。
這兩項保養品「全肌膚適用」,孕婦也可使用。天氣乾冷時,我會建議擦一點點臉霜或是我習慣擦的精華油。但要注意的是不要因為質地水水的,就貪多擦很厚,因為裡面的成分很濃,這樣用除了用很快,還有可能長痘痘。
💗活動優惠:
Metas 媚提斯首度跟焦糖哥哥合作推出全館正品買大送小.,凡購買Metas 媚提斯之「抗皺前導精粹 Anti-Aging Booster 」或 「亮白美肌精華 Whitening serum」買正貨任一瓶,送7ml旅行組一組(含抗皺前導精粹*7ml+ 亮白美肌精華 *7ml ) ,買「二瓶送二組」以此類推。
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💓文末好康彩蛋:
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#臺灣品牌
#臺灣製造
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今日議題:
◆蔡英文:要總統政治介入嗎 拔管置身事外裝傻?總統控拔管有人試圖政治化 不敢指名道姓玩政治?總統喊台大校長事件政治化 徐國勇閉嘴就不政治?蔡英文:台大遴選是法律問題 教長換人也扯法律?蔡英文:黑手!可以告訴我嗎 吞了昏君也要撇清?呂秀蓮、張善政共同建言速聘管 蔡政府聽不進去?徐國勇指呂對法律見解未能全貌 政院空口說白話?
◆管中閔籲總統:520前彌平風暴 台大遴選成政治祭品?管中閔:怎麼做在總統一念之間 蔡英文照拔不誤?管中閔籲別成為就職演說不可承受之重 拔管踩剎車?管中閔指拔管幕後有政治黑手 反問總統心知肚明?管中閔籲全民捐款救台大 政治風暴吃盡台大豆腐?管中閔酸拔管說詞目不暇給 教育部說法日新月異?政院:大學校長教部有准駁權 伸政治黑手理直氣壯?
◆台大校務會議決議:速聘管中閔 拔管案向教部宣戰?台大76:43票否決教部駁回決定 壓倒性就是要管爺?台大共識:必要時尋求救濟 捍衛大學自主戰到底?教育部重申:重啟遴選補正瑕疵 跳針演出丟人現眼?台大查管公文竟列10年密件 教育部濫權心態可議?教部把參考意見當密件 濫用國家機密保護法秀下限?台大:先兼職再追溯是通例 94%如此非獨厚管爺?中研院士項武忠批教長什麼都要 吳茂昆身敗名裂?
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