昨夜兄弟們相聚的小粋鮨割烹，隱身在市中心的巷弄間，原來台北也藏著不少擁有內涵的隠れ家。
「有一次我在東京的高級壽司店，嚐到了一塊玉子燒，外表就像是カステラ(蜂蜜蛋糕)，當放進嘴巴裏的時候更是驚艷，甜美的香氣令人覺得根本就是一道夢幻的甜點，當時為我捏出這道迷人握壽司的料理長就站在吧檯前，自豪地對我說：『我可是沒有加糖喔！』實在太訝異了，師傅你能告訴我是怎麼做的嗎？」
充滿疑惑的我問了問這個有點失禮的問題。
「因為他們會加入蝦子、味醂一起調味，我們做的話也會加入魚肉，您也知道有些人吃蝦會過敏。」
站在我杷檯座位對面的年輕小哥師傅，用略帶自信的口吻對我解釋。
在酒酣耳熱之際，突然我們面前的乘盤上各自多了一塊玉子燒。
那個長相酷似蜂蜜蛋糕的玉子燒又出現了。
我瞬間腦中浮現《HERO》中，酒吧Boss的經典台詞：「あるよ！」(我們也有喔！)
雖然小哥師傅不發一語，但似乎在用這道料理告訴我：「我們的玉子燒不輸任何人。」
果然，各有千秋，卻一樣美味而且蘊涵深度。
我常覺得，一間壽司店的好與不好，從玉子燒這道最基本的料理就看得出來。
而非鮪魚大腹肉或是高級海膽。
外表看似簡單內在卻最不簡單，基礎才是任何成就不可或缺的根本。
紮實的內涵也才能持久。
原來能做到「表裏如一」，和年齡無關，和國藉更沒有關。而是和用心誠意有關。
做人也是一樣。
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至於我經常懷念的那塊東京的蜂蜜蛋糕：
http://yougunlee.pixnet.net/blog/post/59127913-我心中最美味的壽司店、銀座寿司幸本店～銀
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