古早味檸檬蛋糕
#檸檬蛋糕 #海綿蛋糕 #甜點
終於把朋友留在家裡的白巧克力用完了，這陣子很喜歡檸檬類的點心，卯起來削了好多顆檸檬皮在冷凍庫內，檸檬汁也做成冰塊備了兩大盒。
家裡奶油不太夠，這次檸檬蛋糕改成用海綿蛋糕的方式完成，常覺得海綿蛋糕烤出來容易乾，最近又開始盤算要去找些課來上，好啦我們先看食譜吧。
食譜
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 200克
雞蛋 200克
糖 120g
檸檬汁 30克
檸檬皮 5克
淋面巧克力 大約100克
作法
1 雞蛋和砂糖隔水加熱打發，要打到蛋糊有明顯的紋路而且不會馬上散去，大約要8-10分鐘。
2 低筋麵粉過篩拌入蛋糊內，可以分兩次加入，記得刮刀要撈到最底部，避免有麵粉沉在最下面。
3 奶油加熱至完全融化，加入檸檬汁和檸檬皮，倒入麵糊內。也可以先取一部分的麵糊加入奶油，先混合均勻後再倒回麵糊內拌勻。
4 烤箱預熱170度C，大約烤15-20分鐘，用一根竹籤插進去沒有沾黏就是烤熟。
5 巧克力隔水加熱後，拿蛋糕來沾巧克力，最後蛋糕上方也可以灑一些檸檬皮屑。
大約一小時內就能完成的蛋糕，唯一困難的點就是打發全蛋，我曾經試過在拌麵糊的時候弄到完全消泡，最後烤出來還是有膨脹，而且口感也沒有太大差異，所以不用緊張，先做再說嘛！
上個週末幫表妹的畢業音樂會準備了80人份的甜點，表妹和我是同一所大學，回到校園內的感覺真的很不錯呢，烤了差不多17多公斤的餅乾麵團，覺得自己有夠了不起的哈哈哈。
photo by 黃世煒
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