古色古香的日式建築，在台南市區車水馬龍的巷子裡前面有台南天公廟，藏著宛如兩個世界的建築，很像日式茶館的氛圍。
🚩鷲嶺食肆原鶯料理
🏠地址：台南市中西區忠義路二段84巷18號
☎電話：06 221 0595
⏰營業時間：AM12:00-PM20:00 週日AM10:00-PM20:00(週一公休)
古 亭 日式料理 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常，也在其Youtube影片中提到，【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC ※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚 讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕) ✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj ✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97 ✔︎加入FB粉專 http...
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古 亭 日式料理 在 謝孟庭 MengtingXie Facebook 的最佳貼文
#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
（以下簡稱R）
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊？」我忍不住問。
「小我三歲，跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎？」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」
我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。
對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享，R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
#謝孟庭
#雨
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#河神的丸子
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古 亭 日式料理 在 拉麵浪人 Facebook 的最讚貼文
#拉麵浪人 Bowl 89
「整體的連貫性讓人有種純粹的吃拉麵感受，雖然樸實無華卻讓人意猶未盡」
▎店名：#荷麵亭
▎地點：士林捷運站旁
▎排隊狀況：19:55到直接入座
▎店內座位：12個
▎拉麵名稱：#淡麗正油
▎配置：叉燒 / 溏心蛋 / 木耳 / 紅薑／洋蔥／青蔥 / 海苔
▎價格：200
▎喜好度：4 / 5
荷麵亭是一間歷史滿悠久的拉麵店，店內的裝潢也滿復古的，主打豚骨品項，但是被山茶和五之神限定燒到卻無法吃到的我，當天只有一個目標：醬油拉麵。
🍥湯頭
使用關東清醬油為湯底，雖是清湯質地但醬油風味卻非常強烈，一喝下去滿滿的香醇甘口，鹹卻不死鹹，沒有那種厚重油膩的負擔感，反而相當清透。湯頭味道單一卻不單調，醬油本身頗有深度，讓人喝了一口接一口也不覺得無聊，再搭配大把的青蔥，在後半段改變了整體的味道，增添層次感。
🍥麵條
看起來像一般的細直麵，但一吃下去驚為天人！那個麵條彈牙的Q度正好是我喜歡的那種 ，咬下去有點彈，但吃起來又不費力，好吸且順口，搭配上醬油湯頭，有股魔力讓人想大口吸麵，不斷把麵條送入口中。
🍥配料
這碗的配料其實滿「經典」的，大概就是傳統拉麵會看到的那幾樣。叉燒是傳統有點微甜的那種，吃起來的軟嫩度適中，調味也還不錯，但也沒什麼特別的。溏心蛋過熟，吃起來有點沒味道，可能因為湯頭比較鹹，總之這個蛋我個人覺得不太ok。
木耳吃起來就是多一個脆脆的口感，但在味覺搭配上可有可無，紅薑雖然可以用來轉味但是那個味道我自己沒有很喜歡，如果下次去吃應該會選擇不加這兩樣。
🍥總結
雖然樸實無華，但是整體的連貫性讓人有種純粹的吃拉麵感受，或許找不到太多字眼來描述形容，卻是一碗吃了會讓人覺得「阿～這就是拉麵阿」的經典品項。雖然現在新奇的拉麵湯頭與配料越來越多，但有時還是想回到那種單純的吃麵感覺，這碗我會把它排在這種時刻的口袋名單中。
如果你也想偶爾讓自己的味蕾回到過去，來這家吃吃看吧。
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■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
古 亭 日式料理 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名：百八魚場 古亭店
電話：02 2368-2008
地址：台北市中正區南昌路二段216號
營業時間：am11:00 - pm21:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/fish180.Corp/
關於：
新鮮平價的日式料理，厚切實在的美味生魚片。
#Meck大叔#百八魚場古亭店#豪華御品丼
古 亭 日式料理 在 傳播弟 Youtube 的最讚貼文
2018年的暑假朋友擬定這個台中古早味的美食文化之旅，雖然拖拖拉拉到今年，才將全數影片完工，仍希望大家能藉由這則影片更了解台中多一點，用經典美食味道，建立一段你與台中的美好回憶。
＃無名古早味飯糰 台中市中區平等街ㄇ152號 （光復國小旁）
＃范記金之園草袋飯 台中市中區成功路174號
＃烤肉沙拉 台中市台灣大道一段258巷21號
＃四季春冰店 台中市中區光復路108號
＃幸發亭蜜豆冰： 台中市台灣大道一段137號
＃傳記香菇肉羹：台中市中區綠川西街167號
＃台中青草街：台中市中區成功路90巷
＃後引日式料理排骨飯：台中市台灣大道一段81巷8號
＃李海魯肉飯 中區第二市場內
＃丁山肉圓 台灣大道一段370號
＃王記菜頭粿 中區三民路2段87號
＃老賴紅茶 中區第二市場內
＃顏記肉包 中區三民路2段103號
＃阪神本舖長崎蛋糕 台灣大道一段388號
＃阿斗伯冷凍芋 台中中區成功路356號
＃黃記鵝肉 台中中區大誠街58號
＃中華路陳家牛乳大王 台中中華路一段121號
＃陳記四十年代雞蛋蚵仔煎 台中中華路一段197號
＃阿根早點： 台中市西區美村路一段186號
＃今日蜜麻花：台中市西區 中興七巷12號
＃天天饅頭：台中市中區台灣大道一段336巷巷口
＃瑪露連蓮嫩仙草：台中市中區台灣大道一段255號
＃繼光香香雞：台中市中區繼光街91號
＃楊清華潤餅：台中市西區五廊街68號
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台北古亭站魚日式料理(日本料理). wimd (旅行的意義). 餐廳名稱：魚日式料理. 消費時間：2021年/2月. 地址：10643台北市大安區羅斯福路二段15巷10號. ... <看更多>
古 亭 日式料理 在 [食記] 台北。古亭【福岡日式簡餐】日式便當老店- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：福岡日式簡餐
消費時間：2012年/1月
地址：台北市羅斯福路三段23號
電話：02-2363-8343
推薦菜色：日式便當
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/smallt520/27845622
好久沒有寫食記了，我的頭號粉絲：
閃光每天都在我耳邊敲碗：「新文章咧？」
這....這不就來寫了嘛!!!
說到這間【福岡日式簡餐】，還是閃光從小愛吃的美味呢，
根據閃光老饕的說法，這間店至少有15年以上囉～
在接近古亭一帶的羅斯福路上屹立不搖許久，
也是附近上班族最愛的午餐首選呢！
就跟我來看看，【福岡日式簡餐】最美味的餐點吧～
走出古亭捷運站3號出口，不到5分鐘的距離，
就可以看到有歲月痕跡的紅白招牌－【福岡日式簡餐】
門口大大方方地掛出價目表，一整個很貼心！
牛丼140元、親子丼90元....每個都好親民的價錢，
天啊!!這樣是要怎麼點餐?
我們冷靜，先推開大門吧。
菜單如下：
等候餐點時，一旁的麥茶可以無限量自行取用，
會依季節提供冰麥茶或熱麥茶唷！
閃光依然點了他最愛的〔日式便當 / 110元〕，
這一個便當，有烤雞腿、烤鯖魚、天婦羅、牛蒡絲、
鮑魚片、滷蛋、時蔬....
這菜色也太豐盛了吧！！
除此之外還有白飯和味噌湯。
這雞腿肉的外皮烤得相當酥脆，雞肉非常熟嫩不黏牙，
搭配一點番茄醬與天婦羅，以及其他配菜的多重口感，
每一口都讓我和閃光好驚豔，真羨慕他從小就知道這間店！
過沒多久，我的〔炸豬排定食 / 160元〕也來囉～
豐盛程度是有過之而無不及啊！
除了有炸豬排、莎拉、涼拌小黃瓜、牛蒡絲及白飯外，還有茶碗蒸！
首先就先用茶碗蒸來潤潤我的喉嚨吧～
是太久沒吃茶碗蒸了嗎？
看到這Q彈滑嫩的蒸蛋，一整個好誘人！
想到小時候家人跑到日本料理店時，
最愛先點一份茶碗蒸當開胃料理了！
吃到茶碗蒸的最底部，還有香菇雞湯的風味！
將香菇的香氣與雞高湯的精華都濃縮在這裡，
儘管是茶碗蒸的高湯，也絲毫都不馬虎阿～
接著要進入主食－炸豬排
旁邊放了一小碟沙拉，還有蘋果片，很有趣的搭配方法。
豬排的表皮很酥，但裹皮不會過厚，
跟一旁蔬果的搭配味道很剛好， 可惜是厚度有點單薄。
牛蒡絲及涼拌小黃瓜，夏天單吃就很有嚼勁。
值得推薦得是白飯上有灑上些許黑芝麻，
還有帶點甜味的薑片，讓整個白飯的香氣提升，
搭配其他佐料也更顯風味。
這一頓簡單的午餐，價格親民，卻又有老字號店家的用心，
老闆與店員都待人親切，讓人感覺的老店的悠閒氛圍。
到這裡嚐嚐不同於高級餐廳的家庭日式料理吧！
【福岡日式簡餐】
地址：台北市羅斯福路三段23號
(古亭捷運站3號出口)
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劈腿女孩＊Yaya
立志劈遍全世界！
我玩故我在＊Moi Je Joue＊
Yaya＊我玩故我在 Moi Je Joue＊：https://www.wretch.cc/blog/smallt520
劈腿女孩＊Yaya粉絲團：https://www.facebook.com/PTyaya
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.74.127.61
※ 編輯: yayacupid 來自: 203.74.127.61 (06/13 13:24)
※ 編輯: yayacupid 來自: 203.74.127.61 (07/26 15:00)
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