［低密度膽固醇高的隱藏原因🍎🍇🍉🍍🥭］
#未必是大魚大肉
#很可能是水果過量
今天初診一位60幾歲女性，主訴過去每天早上都會 #打一杯蔬果汁來喝，最近健檢發現糖化血色素6.3（糖尿病前期），總膽固醇258mg/dl，低密度脂蛋白膽固醇LDL=185mg/dl，嚇到趕緊調整飲食，因為女兒也剛好是我的學員，建議媽媽停掉水果的攝取，在還沒來看診前總膽固醇跟LDL就下降回快要正常，驚呼水果的影響之大。
而剛好我的母親過去也是偏瘦，但是膽固醇長年超標的人，總膽固醇從沒低於220過，LDL也總是在130mg/dl以上，肉跟海鮮都不怎麼吃，甜食也不愛，但是每天三餐都會吃大量水果。
這兩年因為我推動飲食的關係，她開始「視水果如蛋糕糖果」，久久才會少量碰一次水果，最近健檢報告看到了非常漂亮的膽固醇數字—-她驚訝不已，因為飲食一向節制的她，從來沒看過正常的膽固醇數字，而唯一改變的只有認真增加優質蛋白質的攝取，跟大量減少水果的攝入。
看多了許多臨床的例子，加上2013年的《營養期刊》的薈萃研究，也證明 #高果糖攝入 跟總膽固醇尤其是低密度膽固醇的增加有絕對顯著的相關性，這跟果糖直接由肝臟代謝，而影響了肝臟對於膽固醇的製造跟回收有很大的關係。
台灣的水果之甜，舉世聞名，一個女生拳頭大小的蘋果(約 150 克)有時就含超過 10 克果糖，總糖量25克，把水果當作健康食物在攝取，以為天天五水果很健康，恐怕比大魚大肉還可怕，如果您長期有膽固醇控制不下來的問題，又自認飲食養生清淡低油低醣，請試試看，把水果先停下來一個月，或許會有驚人的發現⋯⋯⋯
#可怕的不是垃圾食物
#而是被認為健康就過量攝取的陷阱食物
#越甜果糖越濃縮
#有圖有真相曬媽媽逆齡血檢報告
可怕的不是垃圾食物 在 Re: [問題] 到底為什麼麥當勞叫做垃圾食物- 看板fastfood 的推薦與評價
這個問題 首先要定義什麼是垃圾食物?
但這個問題連專家學者都吵不停 很難有個實際標準
我就講個我個人認知的垃圾食物定義好了
垃圾食物就是 只有熱量但沒什麼營養的食物 看起來好像很籠統
一般來說就是高脂肪 高糖 但缺乏蛋白質 維生素 礦物質 纖維素的食物
也就是吃下去只能得到熱量 其他什麼鬼都得不到就是了
當然定義並不只這麼簡單 也有可能是沒有熱量又沒有營養的東西
例如色素 防腐劑之類的食品添加物等
有了定義之後 我們再來看看以下所提的東西是不是垃圾食物好了
部分引言述刪
※ 引述《mouse800819 (白色弟弟)》之銘言：
: 早餐一個漢堡+飲料=49
: 午餐79元有兩片肉的雙層牛肉堡餐
: 來看看裡面的原料
: 雙層牛肉吉士堡=牛肉*2+吉事片*2+酸黃瓜+番茄醬+生洋蔥
: +炸薯條+飲料一杯
1.牛肉：實際上麥當勞的那種東西很難稱呼他是牛肉
頂多說他是牛肉餅吧 就是把一堆牛身上不知道是什麼鬼的部分攪在一起做成的
2.起士：這可能是雙吉堡最健康的部分吧XD
3.酸黃瓜&番茄醬：高鹽的醃漬物和醬料 醃漬物和醬料這種東西不要吃太多算是常識吧?
尤其是要做這種東西中間不知道要加多少見鬼的添加物
4.薯條：馬鈴薯這種東西當然不能算是不健康的食物 但問題出在製造過程上
首先是用的油 麥當勞用的是氫化植物油 這東西會有很多反式脂肪
反式脂肪的危害自己去查查就知道多恐怖了 這邊就不多提了
再來是高溫油炸 高溫會讓食物裡面的維生素容易被破壞
而且油炸會讓食物吸取過多的脂肪 所以才會建議說不要太常吃油炸物
另外就是高溫油炸"據說"會產生致癌物
再好的食物經過油炸之後基本上就=垃圾食物了
5.飲料：這還要我多提嗎? 可樂除了熱量外 還有任何營養嗎?
零卡可樂更恐怖 雖然沒有熱量 卻有爭議很多的代糖
回頭看看這一整份餐
熱量 990 大卡 將近一天所需熱量的一半 熱量過高
脂肪 41g 一般建議脂肪占熱量攝取比例的20~30% 以25%來計算 一天所需約55g
結果一餐就41g 明顯超過標準值
以在這份餐中的比例來看 占37.2%的熱量來源 也是明顯超標
如果扣掉可熱的熱量 更是占了47%這種逆天的恐怖比例
蛋白質 31g 一般建議蛋白質占熱量攝取比例10~15% 一天所需約50~75g
算是有達標 甚至有點過多 但是蛋白質不只要看量 還要看品質和比例
一般來說 牛肉這種紅肉並不建議攝取太多 蛋豆魚肉都要攝取一定比例
更何況麥當勞用的是詭異的肉餅
碳水化合物 125g 一般建議占熱量攝取比例58~68% 用65%來算一天所需約320g
125g 看起來在合理範圍內 但是內容卻大大的有問題
首先 其中有52g(41%)是由可樂來的 這明顯有嚴重問題
扣掉可樂的話 醣類只占這餐熱量比例的37% 遠遠過低 還比脂肪少一大堆
再來 麵包這種精緻澱粉 營養價值低 且容易造成肥胖 基本上也是少吃為妙
鈉 1225mg 建議一日攝取是2400mg 1225簡直是所有比例最合標準的一個了
但可惜還是稍微超標就是了
其他 一天所需的營養成分並不只有以上那麼簡單 纖維素 維生素 礦物質等
以澱粉 纖維 維生素來看 馬鈴薯其實算是不錯的主食之一
可惜經過油炸之後 變成含油將近一半(熱量比例)的怪物 維生素也被破壞得差不多
整體來說 各類所需營養都未達標
整體來看 除了熱量破表 脂肪破表 其他該有的東西不是沒有就是來源不對比例不好
說實在的 如果這東西不是垃圾食物 那還有什麼東西是垃圾食物?
一般的自助餐 主食是一定量的白飯 部分店家會有更健康的糙米飯 紫米飯
相比於麵包薯條 是優良很多的主食來源(當然白飯也不是特別好 但遠比麵包薯條好很多)
熱量比例也更正常(至少不像麥當勞只有1/3)
再來 說是自助餐 配菜當然是自己選的 以我個人來說 就會選擇四樣青菜
當然會有高油高鹽的疑慮 但是遠比一點菜都沒有雙吉堡餐要好上許多吧
主菜 炸雞腿 滷排骨 煎魚等等主菜 自助餐最不健康的應該是這項
愛用油炸方式調理是一大問題 但是基本上至少這些都是完整的肉類
和漢堡肉那種詭異肉餅比起來還是好很多 要選擇非油炸類也相對簡單
就算選了炸雞腿 把外面那層油炸外皮剝掉 也可以得到營養價值不錯的雞腿
回頭看看薯條 請問油炸外皮剝得掉嗎?
ps.不要拿滷肉飯那種東西來比 光價錢就有極大差距了 比起來並不公平
如果我要去吃一碗15~20的滷肉飯 就會額外點燙青菜之類的東西
整體來說 也不是那麼的不健康
話說回來 麥當勞當然也不全是垃圾食物就是了 就算是在麥當勞
也有機會點到營養勉強算是均衡的餐 但以我愚蠢的腦袋也只湊的出唯一一種點法而已
也就是 板烤雞腿堡+薯條換沙拉+飲料換牛奶
整體來看 麵包勉強比其他漢堡健康 脂肪含量較低 青菜含量有一定水準
牛奶也遠比可樂有價值 但整體的熱量卻又過少 澱粉比例也不足
重點是吃起來並不爽快 花一百元 結果吃這麼少少一些東西
整個本末倒置 去麥當勞本來就是要吃薯條可樂啊 沒了薯條可樂 麥當勞都不麥當勞了
而且麥當勞的標準配餐本來就是薯條可樂 一般人進去如果沒有太多想法
很輕易就會被洗成薯條可樂 就算要換沙拉 我去10次 大概有7~8次換不到
真不知道是麥當勞沙拉做太少 還是我每次去的時機都不對
如果麥當勞的標準配餐能換成沙拉(or非油炸的馬鈴薯)+牛奶或是新鮮果汁
那再來說麥當勞不是垃圾食物還不遲 但真的變成這樣還能算是麥當勞嗎?
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