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台中新開飯店 在 大海愛上藍天 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#用魚眼泡煉就清雞湯 #煮雞湯其實很簡單 #保師傅公開飯店手法 #湯濁不一定是濃郁 #清雞湯基本法 #鞠躬盡瘁法 #大廚在我家也在你家 #大廚就是保師傅我葛格 三不五時就有人問我如何煮雞湯？其實雞湯有很多煮法，看你要吃肉還是喝湯，亦是兩者兼顧，今天教大家的是如何煮清雞湯。 在我還沒有認識保師傅前，...
台中新開飯店 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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三不五時就有人問我如何煮雞湯？其實雞湯有很多煮法，看你要吃肉還是喝湯，亦是兩者兼顧，今天教大家的是如何煮清雞湯。
在我還沒有認識保師傅前，我不知道這種方法，嫁給保師傅後，看他第一次在家裡做清雞湯就忍不住碎碎念：「在家煮個雞湯要花三、四個小時？幹嘛浪費瓦斯？」結果一試就愛上，理由是：
一，湯頭非常清澈，滋味極度鮮甜。
二，方法很簡單，幾乎不用顧火，
三，利用率高，原材料可二次加水續熬取湯，清湯可加料快速變化成湯或麵，隨便煮都是高級味。
保師傅說，大飯店的高湯更講究，而且分不同目的熬製不同湯，大致分上湯，二湯和白湯，不過他一開始只想教我全雞該如何充分運用，卻意外傳授大廚的料理基本法，而且進一步改良成家庭式操作，讓我愛上這款湯。
那日拿到台中鼎鱻鮮魚湯老師娘賈友琴送來，自養自配的灰骨雞（烏骨雞交配土雞種），保師傅大刀一揮，卸下腿和翅四大塊好吃的部位，直接剁塊叫我煮咖哩，剩下的骨架帶胸肉和脖與爪就熬清雞湯。
煮沸一鍋水，以淹過雞為準，水量別貪心，精準的說法是料一水二，但水多一點到雞重的三倍也無妨。
雞入水免汆燙，待水再沸，轉中小火，前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來，用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤，此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭，否則湯便濁矣！
打撈浮沫也會撈起浮油，無妨，因為雞的油不少，待浮沫盡除，轉小小火（有人會說是菊花火），維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態，也就是影片中水泡出現的速度，不用加鍋蓋，就這樣三小時。
一小時，兩小時過了都沒感覺，但接近三小時，聞到空氣中有一股清香，我會忍不住一直跑進廚房，看到雞湯表面的雞油已經形成一個膜，如同鍋蓋封住了這鍋湯，還會忍不住舀起來試試這麼清的湯為什麼會這樣甜。
保師傅說，飯店所謂熬湯八小時就是這種火，使用更好更多的材料先取上湯，原材料不丟棄，加料加水再熬味取二湯，然後再用二湯加料加工加蓋做白湯，工法繁複，馬虎不得。
但回歸家用，一隻雞也行，概念相同，都是鞠躬盡瘁法，三小時煮出的清高湯乾淨又清甜，待高湯剩三分之一時，再加水用小火以同法熬清湯，不過二次湯的水要更少，火要稍大，時間也在三至四小時左右。
有人把師傅的湯比喻成唱戲的腔，我以為除了要靠時間修煉而成，湯與腔的變化多端才是最迷人的。
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台中新開飯店 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
加熱馬上就可以吃的東坡肉
媽媽簡單就能做出餐廳級的料理🙋♀
（全聯現在就可以買得到）
很感謝全聯對我的支持～🙌
在11月中將會推出加熱就能上菜的料理
有【人蔘雞湯】、【百菇鮮雞湯】、【西打燉肉】
【滷肉】、【咖哩雞】、【紅酒牛肉】
這是一個全新系列的食品，所以網路宅配的
大骨煲、牛腩煲等冷凍食品，那些不會在全聯出現❌
那你也別失望，想吃還是可以到錵鍋去吃🍲
先來推薦我也試吃很多次的料理，就是這個東坡肉
它的味道真的不錯，也很方便，簡單加熱一下
就能端出餐廳等級的料理👍
有時候冷凍食品就是方便，工作忙碌一整天
想吃點好料，就是這麼簡單，這麼輕鬆
吃嘛，就是要好好享受～
東坡肉是一道需要繁複程序的料理
想吃的你這次不用那麼麻煩了
準備一鍋熱水，再把調理好的東坡肉放進去就可以
短短幾分鐘一道讓人口水直流的料理就完成
再準備幾道菜就可以上桌開飯了😋
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【錵鍋-錵鑶 】
營業時間：週一至週日 11:30 ～凌晨 04:00
👉高雄-新興店LineID：@ghn0008i
地址：高雄市新興區林森一路8號
👉台北-撫遠店LineID：@gru2231y
地址：台北市松山區民權東路五段68號
👉新北-中和四號公園店 LineID: @ddv6126s
地址：新北市中和區中和路378巷23號
【 錵燒-公益店】
營業時段：週一至週日 10:00 - 13:30 、 17:30 - 23:30
👉台中-公益店 LineID：＠ylo2881k
地址：台中市西區公益路294號
【 蒸火鍋-錵鑶】
週一到週五 晚上 17:30 ～凌晨 00:00 （最晚收客 22:30 ）
週六、日 11:30 和 13:30 晚上 17:00 點～凌晨 1:00 （最晚收客為 23:15 ）
👉台北-蒸火鍋 LineID：@steamedhotpot
地址：板橋區觀光街4號
【 錵鑶 日本料理】
錵鑶本店：新北市永和區安樂路242-18號（近永和四號公園）
電話：02-2926-3156
錵鑶永和店：新北市永和區中正路90號
電話：02-2942-5738
錵鑶伊通店：台北市中山區松江路93巷8號
電話：02-2507-5665
（旁有伊通停車場）
錵鑶新竹店：新竹市東區埔頂一路162號(近Costco)
電話：03-567-9986
還有專用停車場喔（埔頂一路和崇和路口)
錵鑶台中店：台中市北屯區文心路四段595號
電話：04-2247-3661
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台中新開飯店 在 [遊記]台中住宿推薦精選22間~含地圖分區解析- 看板TaichungBun 的推薦與評價
完整好看好玩圖文版：
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台中住宿推薦懶人包～
精選22間台中必住飯店旅館，逢甲住宿/一中住宿/火車站/草悟道商圈整理，
自製分區地圖&解析一目瞭然，附周邊人氣IG景點，台中最完整訂房指南！
來台中玩要住哪一區？住宿該怎麼挑選？
Livia依照預算、型態、地點幫你們整理出這篇最完整台中訂房指南，
是否附設停車場、特約停車場、親子友善旅館也都幫你們附註上去，
讓你們在挑飯店旅館時更方便囉～
♦台中分區地圖&分析
在訂房前，一定要先了解一下台中的地域分區，
雖然台中很大，但其實熱門景點都還算集中，
以住宿區域來分，主要可分五大區：
逢甲商圈、七期百貨區、一中商圈、台中車站、勤美草悟道，
Livia直接幫你們畫在地圖上、順便列出周邊人氣IG景點囉！
✓逢甲商圈(西屯區)：
旅人們推薦住宿首選，也是台中平價商旅一級戰區，
步行就可到夜市，多到吃不完的人氣美食，吃飽逛累了休息超方便。
▌周邊景點：逢甲夜市、分子藥局、鯊魚墳場、孵空間
✓七期百貨區：
這區聚集許多高檔飯店酒店、餐廳、精品Motel，
如果已經不是學生、小資族想浪漫一下不想人擠人在夜市裡，
這區有非常多精品汽車旅館，高價平價都有，
Livia自己私心非常愛Motel，有停車位很方便，
價格和一般商旅不會差太多就有超大空間、浴缸，
若帶小小孩也很適合，在房間就可以玩很久！
▌周邊景點：新光三越、老虎城、大遠百、秋紅谷廣場、臺中國家歌劇院
✓一中商圈 (北區)：
近台中一中，附近也有一中街夜市，
主要以學生族群為主，所以周遭餐廳/商家價格也比較低，
好逛又便宜。
▌周邊景點：臺中放送局、臺中中山堂
✓台中車站(中區)：
火車與客運路線的交通樞紐，對搭車玩台中的旅人們而言很方便，
附近聚集不少台中特產伴手禮店（洪瑞珍、一福堂、太陽餅...等），
也有許多熱門景點。
▌周邊景點：宮原眼科、20號倉庫藝術特區、綠川水岸廊道、刑務所演武場、柳川水岸景
觀步道、臺中第二市場
✓勤美草悟道 (西區)：
若是喜歡享受公園綠地、文創市集，勤美絕對是不二之選，
周邊也有許多特色餐廳、博物館，親子家庭來此散步漫遊也不錯。
▌周邊景點：勤美綠園道、美術館、國立自然科學博物館、審計新村
♦台中逢甲住宿推薦
逢甲碧根行館
✓參考房價：約NT.1700元
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✓設施：免費停車場
樓下就是逢甲夜市，逛街血拚吃美食超方便，
高CP值推薦！假日都是一房難求，房間漂亮乾淨，早餐多樣，
車位有免費停車場，但如果較晚到的話需停到有點距離的特約停車場。
逢甲探索私旅
✓參考房價：約NT.1400元
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https://bit.ly/3jMoHhH
✓設施：免費停車場
距離逢甲夜市步行10分鐘，服務人員貼心服務周到，
房間內環境舒適整潔，廁所乾濕分離還附有免治馬桶，
房內電視附有超多精彩藍光電影，買宵夜回來邊吃邊看超享受！
浮雲客棧
✓參考房價：約NT.1700元
✓這裡訂房：
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✓設施：免費停車場
離逢甲夜市步行5分鐘而已，開幕不久的飯店設施超新穎，
採用無人櫃台自助Check in很方便，入住會提供美味迎賓點心飲料，
還有機器人寄放行李，廁所也是選用高級免治馬桶，
電視內附免費藍光電影可以看，CP值超高！
逢甲鵲絲旅店CHASE HOTEL
✓參考房價：約NT.1000元
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✓設施：可寄放行李
逢甲夜市精華地段走路┴分鐘，首創全台灣第一間無人旅店，
除了全自動化入住、無論幾點都可以辦理入住手續，
還有機器人送餐到房門口、機器手臂幫忙寄放行李，平價高CP值！
夢樓旅店
✓參考房價：約NT.1000元
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逢甲商圈夢樓旅店是全台灣第二家無人旅店，
整間旅館沒有任何一位服務人員， 全靠自助機器CHECK IN入住，
還有智能機器人服務送餐到門口，平價高CP值！
逢甲Hotel 7
✓參考房價：約NT.1700元
✓這裡訂房：
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✓設施：免費停車場
距離逢甲夜市步行5分鐘就可到，房間環境舒適，
附有室內停車場，但若較晚到室內滿了就只能停戶外囉～
9樓還有空中花園提供免費飲料及咖啡，
離交流道近，此外也有提供嬰兒床、澡盆、消毒鍋等，
算是嬰幼兒友善飯店囉～
璞樹文旅TREEART
✓參考房價：約NT.1600元
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距離逢甲夜市只有10分鐘車程，獨樹一幟的外觀超吸睛，
更棒的是貼心到家的精緻服務，入住就可免費享用免費自助吧下午茶，
隔天早餐更是在頂樓景觀餐廳享用北海道鮭魚卵螃蟹丼，
住過台中這麼多家旅店，早餐吃到北海道鮭魚卵螃蟹丼還真是頭一次呀！
逢甲隱和旅
✓參考房價：約NT.1200元
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✓設施：附設室內機械式停車位和室外停車場
地點位置超棒、走路2分鐘就可以到逢甲夜市大吃特吃之外，
更難得的是房間內附獨立大陽台，
另外還有樓中樓設計的四人房，空間寬敞又舒適！
逢甲HOTEL Z
✓參考房價：約NT.1800元
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✓設施：附設地下停車場
北歐風質感旅館Hotel Z，距離台中必逛的逢甲夜市步行只要5分鐘，
卻有著鬧中取靜的舒適環境，富有設計感的小清新風格，
不惜成本每個房間都配有可調式高級電動床、記憶綿床墊，
還有整組歐舒丹沐浴備品，更方便的是附地下室停車場、半自助式早餐，
住一個晚上舒適又愜意～
逢甲MINI HOTELS
✓參考房價：約NT.950元
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✓設施：附設地下停車場、平面車位/機械式車位
MINI HOTELS共有台中火車站分館和逢甲館，
只有1.8坪大的房間堪稱全台最小，雖然迷你但空間都運用得淋漓盡致，
設備也都準備得非常齊全，
可以說是麻雀雖小、五臟俱全呢！
♦台中七期百貨區住宿推薦
沐蘭精品旅館
✓參考房價：約NT.2200元
✓這裡訂房：
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台中奢華住宿推薦～距離熱門的逢甲夜市、柳川水岸等景點都很近，
交通方便，身處都市卻享有獨特的寧靜氛圍，精心設計每個房間都充滿著綠樹、四季花草
、陽光，情侶享受甜蜜度假時光首選！
沙夏精品汽車旅館
✓參考房價：約NT.2100元
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鄰近市政府和老虎城，鬧中取靜的環境讓人可以盡情放鬆，
身為著名夏都精品汽車旅館二館，沙夏精品汽車旅館走較平價路線，
平實價格就可以入住含游泳池、牛奶浴按摩浴缸頂級房，
情人專屬的浪漫天堂，奢華迷幻的環境、極致尊寵的享受！
水雲端旗艦概念汽車旅館
✓參考房價：約NT.2500元
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房間空間大又寬敞，按摩浴缸及蒸氣室讓人很放鬆，
最著名的就是其中一種房型，有溜滑梯可以直接滑進泳池，
小孩子可以玩得很開心！CP值超高～
雲河概念旅館
✓參考房價：約NT.2000元
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房間、浴室、浴缸都超大，很適合帶小朋友一起入住，
此外還有KTV、紅外線烤箱、蒸氣室、SPA按摩浴池，
有提供宵夜跟早餐服務，也是CP值頗高的選擇之一！
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【新加坡攻略】https://goo.gl/fEqsDm 【香港自由行】https://goo.gl/wmnuxc
【東京懶人包】https://goo.gl/RwPoEl 【京都大阪行】https://goo.gl/07NVMy
【首爾滑雪行】https://goo.gl/PgU4Lt 【沙巴仙本那】https://goo.gl/G9eSqX
【菲律賓宿霧】https://goo.gl/j3pVKi 【勇闖印度行】https://goo.gl/tLPWWX
【模里西斯行】https://goo.gl/pjglq1 【馬達加斯加】https://goo.gl/u3G38z
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