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前陣子來到台南出差，在地的朋友介紹了這家【#筑馨居 #無菜單料理】讓我大飽口福！讓我沒什麼時間好好覓食的狀況下，可以好好地享用在地的古早味料理。
而且，#用餐的環境還是自清朝留下來的百年古厝，在經過店主勇哥的整理之後，保留了台灣早期的特色環境，並且以500元的平實價格，享用豐盛的美味料理！
連結：https://wp.me/p4uCiQ-7Af
#台南 #中西區 #老厝美食 #古早味
三年前，我即將外派紐約前夕，在台北認識了一位有趣的忘年之交。透過他，牽起了好幾段友誼，也解放了舌尖上的私廚味蕾。當時的我，寫下這一段用味覺與溫暖譜寫的奇遇，這段奇遇，直到現在仍在繼續書寫下去......
１．＜好酒。好友＞
和逯爸相識，是在一場啤酒試飲會上，逯爸年紀和父親相仿，懂酒也愛品酒。他和我一樣，亦是位科技業工程師，經常遊歷四方，有一位和我同屆又同校的兒子，感覺特別有緣。
在一個周末夜裡，有幸獲邀參加逯爸的家宴，著實讓我開了眼界，原來逯爸不只是懂酒的工程師，更是一位不世出的美食家。他與逯媽用兩雙巧手，作出滿滿一桌西班牙佳餚，搭配義式主菜，以西餐形式上餐。依序是：加利西亞鮪魚餡餅、西班牙焗烤圓茄鑲肉、豌豆冷湯佐培根鮮蝦、牛肝菌菇義大利麵......其內容之豐盛，必須時刻提醒自己節制手中的刀叉，方能嘗到全部菜餚。吃下肚的，不只是華麗的菜名，更吃到食材的紮實與家的溫度。
與會的客人都是主人在品酒會上認識的朋友，逯爸很有趣，喜歡以酒會友，身邊的朋友也多半是懂酒的年輕人。這裡的規矩，每個人會根據家宴的菜單，各攜帶一隻適合佐餐的酒，在席間一同享用。逯爸興頭一來，也會拿出私藏的好酒和大家分享。酒過三巡，氣氛愈發開心融洽，笑聲迴盪在溫暖的空間裡，一群沒有利害關係、來自不同領域的人，因為「酒」的共同語言而相識相聚。暢談生活、享受美食、品味佳釀。那種樂趣，就好比伏特加那般純粹而無染，我彷彿感覺到希臘酒神－戴奧尼索斯就在屋裡，啟發著人們體驗那玉露瓊漿的美好。
最後上桌的一道菜，也是最經典的一道菜—逯記秘製肉燥飯。
我望著這道香味撲鼻的台式料理精髓，頂著九分滿飽肚，接過那碗飯，淋上肉燥，再一回神，飯已下肚，整個過程流暢而安靜。
「剛才全場突然沉默下來，只聽見筷子扒飯的簌簌聲呢。」逯爸得意地說。
「這實在太好吃了......是南部口味肉燥飯啊！」我舔了舔嘴角，感動地說。
「因為我是台南人啊。」逯媽露出來自台灣美食首都的霸氣笑容。
「為什麼......為什麼這肉燥瘦而不肥膩卻還這麼香！」資深食客Louis讚嘆不已。
「是豬皮......我加了豬皮。」逯媽平靜地說。
原來是豬皮經慢燉後，化為無形而濃郁的香氣，帶著膠質的口感，融入滷汁裡。沒有什麼料理，能比這道酒足飯飽後又心甘情願地為其再添一碗飯還厲害的了；也沒有什麼事情，比出國前夕能飽嚐到一碗充滿溫度與質量、那伴隨著自己長大、既平凡又不凡的庶民美食，更能了無遺憾的了，而且還加了一顆滷蛋！
臨走前，逯大哥拍了拍我肩，勉勵我好好迎接未來的挑戰，等著下次回來分享新故事。我誠摯地謝謝他，也握了握其他在當晚以前都是陌生人們的充滿溫度的手。想著當初從南部上台北時，不喜歡這個大城市的冷漠，如今卻覺得這是個最充滿人情味的都會城市，因為這幾年間，我已見識過新加坡的多元、西安的直率、阿姆斯特丹的奔放與紐約客的強悍。隨著眼界的開闊，新維度的成見會逐漸取代舊維度的成見。如果哪一天，地球人可以獨自太空旅行，在某個繁華的星際都市裡偶遇一位地球人，也會覺得備感親切吧。
回頭見，逯爸逯媽。
寫于2016. 夏
#旅行沙舟 #好酒 #好友
#從工程到旅程的勇氣
#那些一步步指引我夢想的旅途
寫點正能量，
多年前一對經營高科技業有成，股票上市的老董與董娘，一時玩心，在台南不起眼的小巷，買了一棟清朝古厝，
費盡心思維修古厝完成後，開了一間古雅的餐廳叫《筑馨居》，
富貴人家品味果然不凡，老董與董娘對吃食頗講究，我與內人吃過幾次，董娘手藝確實精湛，
唯獨看著老董收拾餐盤，洗碗，讓我們這些小輩有點過意不去，
果不其然，沒多久老董體力不堪負荷，《筑馨居》傳出盤讓風聲，
接棒的是一位叫《勇哥》的年輕人，
《筑馨居》剛開始換人營運，我頗擔心，因為店家改朝換代後越做越好的例子實在太少，
《勇哥》在料理方面也是家學淵源，菜單調整後，道地台灣味十分突出，搭配百年古建築，《筑馨居》聲名大噪！
《勇哥》愛收藏古物在筑馨居展示，跟我收了一些，因而成了好朋友，
後來我才知道，原來勇哥也是台南民宿協會的理事長，長期推動民宿合法化，著力甚深，他知道我在推古董車法，因而惺惺相惜，
經過勇哥民宿協會輔導，台南許多民宿都合法了，這是我遠不及勇哥的地方。
最令人興奮的是，因為這層關係，勇哥將與我攜手合作，今年老車文化季有望在台南復活！
以勇哥的資源，老車文化季有望落實車輛與旅遊的緊密結合，住宿、吃食、遊玩、伴手禮，都會有各界協會提供最大優惠給參與的車友！
在這個最糟的時刻，我們至少還有兩屆老車文化季可以舉辦，
享受正牌老車合法上路最後的權利！
無論未來古董車法案命運如何，
想盡辦法，讓老車文化季年復一年的辦下去！
https://www.facebook.com/sear…/408529669303867/local_search…
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