#事件302 高田馬場的道地台南鍋燒意麵「茗鑫台南美食」
因為日本政府的武漢肺炎對策實在太鬆散，中國人在春節期間大舉入侵，害我最近都不太敢去人多的地方。其實東京週末人多的地方也就只有新宿池袋澀谷這幾個地方，而且在路上走來走去其實也不太容易傳染，比較可怕的是長時間搭電車、逛百貨公司和在人很多的地方吃飯。於是週末只好來沒什麼人的高田馬場吃鍋燒意麵一解鄉愁。
從車站往早稻田的反方向走上四五分鐘，才在一條非常不起眼的小巷中找到這家台灣小吃店。拉開玻璃門，老闆娘正在送客，看到我進來，用日文跟我打了招呼，我就直接回了中文，只剩半小時營業時間，看起來我就是最後一個客人了，便打算跟老闆娘大聊一波。
點了鍋燒意麵和滷味套餐1200日圓，不一會兒就送來了，滾滾的高湯和滷味的香油味撲鼻，不禁喊了一聲「好香！」
湯頭鮮甜而且旨味層次非常豐富，以我有限的舌頭感知能力，僅能分辨出湯頭中的柴魚元素，其他東西就是商業機密了；再溶入台南炸意麵的油香，更讓我讚嘆不已。來自台南的老闆娘說意麵是她在台南千挑萬選，還特別請廠商製作比較大的份量，從台灣空運來的。溫熱的滷味也是台南特色，主要是以醬油和香油來調味。一碗裡有海帶、豆皮、大腸、肝連、豬皮等食材，感覺不太像是各自滷好再加熱淋醬的，也不像台灣路上許多加熱滷味靠加熱用的滷汁及大量醬料來掩蓋各樣食材口味不均的問題，而是本來就一起滷的，每一樣都十分入味，無論口感、調味都呈現高度的和諧感，實屬難得。
身為一個台北人，在台灣的時候沒什麼機會吃到道地的台南美食，因此也不能做出太專業的比較或評價。我只知道，跟以前路邊隨便找一家進去吃的鍋燒烏龍麵和滷味比起來都好吃太多了。老闆娘說她來日本之前，就在台灣做過鍋燒意麵，因此，跟那些只是想趁台灣風潮賺錢的素人店家一比，高下立見。
老闆娘也是很真性情，說她平常都會到處去東京的台灣料理店試吃，但大部分不是完全不像，就是一般般，還聊了哪幾家知名的台灣料理店很難吃XD，有種找到知音感。她說，要做就要做最道地的，不要拿素人品質騙日本人，也不需要為日本人調整口味，他們喜歡就留下來，不喜歡也就算了。踩過各種令人痛心疾首的地雷，我也贊同這種向外國人輸出文化的方式，拿出在台灣也會熱賣的美味料理，才不愧對所有喜愛台灣、關心台灣的外國人們。
離別前老闆娘還請我喝了一杯古早味紅茶，微甜、紅茶味非常重，可以說是第一次喝到，據說也是台南口味，至於是不是真的，只能等各位台南人們去印證了。
★高田馬場 茗鑫台南美食
★評價：超美味，絕對比在台灣隨便吃一家還好吃很多，在台灣應該是會大賣的口味，可惜知道的人還很少，還請大家多加捧場，尤其是帶日本朋友去幫老闆娘擴大客群。老闆娘說平日晚上大概七點半就打烊了，想吃還是趁週六去才不會撲空喔！
台南炸意麵 在 三代傳承60載台南鍋燒意麵始祖第314集《進擊的台灣》part1 的推薦與評價
台灣最早的鍋燒 意麵 ，其實是 台南 這間，已經賣了快一甲子的鍋燒店開始的！第一代老闆李莊鳳治阿嬤，原本是在路邊賣炸蚵嗲的，後來跟日本人學做鍋燒大麵 ... ... <看更多>