【 南都石頭燜烤珍珠玉米】
舌尖上的旅行記憶．暖了脾胃的街邊小食
https://instagram.com/p/CR8s4LRhdy-/
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✨旅行的美好回憶，是坐在風格獨具的咖啡館裡品味，是熱汗淋漓地坐在騎樓邊吃上一碗熱騰騰的麵，是當手搖飲滑入喉間的那股沁涼，每一個點滴、每一份光景，撫慰了味蕾，編寫出微小而細碎的幸福...
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✨「南都」原址位在南都戲院旁而得名，後因戲院拆除而遷至現址，正因為舊址在戲院旁，而和「賭神」有一段淵源...
🌽南都最早名為「石頭鄉」，老闆與擁有商標的師傅學習烤玉米後，獲得授權使用商標在南都戲院旁開店，但因師傅未將商標申請延期便驟逝，另一名業者註冊該商標獲准，並控告老闆違反商標法，所幸老闆憶起周潤發主演的「周潤發」主演的「賭神2」電影中，他的招牌有入鏡，證明確實早年曾獲授權，獲判無罪...
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🏡攤位前的櫥窗內擺放許多鵝黃色的玉米，可以自行挑選喜歡的，或是直接跟店家說想要的大小和軟硬度，店家都會細心地挑選並耐心地詢問，挑選好後選擇醬料口味，有奶油、椰香、香蒜、沙茶、
黑胡椒，素食者可選奶油、沙茶、黑胡椒...
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🌽攤位一旁可以看到一整車熱燙的黑色小石頭，熱情的老闆用鏟子將石頭撥開露出裡頭的帶皮的玉米，並解釋利用高溫熱氣將玉米燜熟可以保留玉米的原味並鎖住甜度...
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#沙茶烤玉米
🌽看著第二代老闆烤玉米是一種療癒的享受，撥動木炭、放上火爐、旋轉、塗抹醬料、旋轉、塗抹醬料，每一個動作都有著自己的節奏，用專注的眼神舞動手上的工具絕對是職人獨具的魅力...
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🌽層層塗抹的沙茶經過烘烤已經和玉米沾附在一起，入口可以同時品嘗到軟嫩飽滿鮮甜的玉米粒與焦脆鹹香的口感和滋味，初次品嚐時是微涼的冬日，滑入喉裡的瞬間真有讓脾胃都暖了、身心靈都富足之感， 也讓小編一試成主顧，每回造訪台南都會連續吃上好幾天...
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📍地址：台南市中西區康樂街127號
📞電話：0936-248-974
⏰營業時間：14:30-21:30
💰低消：一杯飲品
📆公休日：見粉絲專頁
🌐Facebook： 南都石頭燜烤珍珠玉米
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台南烤玉米 在 [食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米 的推薦與評價
餐廳名稱：南都石頭燜烤玉米
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消費時間：2021年/3月
地址：台南市中西區康樂街127號
電話：06-2232891、0936-248974
營業時間：14:30 - 21:30
公休：不定
每人平均價位：80~100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停車：困難（路邊停車、收費停車場）
創立：1989
本文發布順序：樂活台南→PTT台南板（貼上）→PTT美食板（FW）[註]
台南有個都市傳說：某一家烤玉米店，曾經因為商標問題，被一狀告到了法院，後來賭神
幫他告贏了官司... ...而它就是今天要介紹的南都石頭燜烤玉米。
"南"海風味烤包穀，"都"市聞名玉珍珠
南都石頭燜烤玉米，本來是一個路邊的小攤販，長期擺在已經拆掉的「南都戲院」前，並
以「石頭鄉」為名稱來經營生意。不過，到了2011年時，突然被以侵害「石頭鄉」商標為
由告上法院，理由是1997年就已經註冊了「石頭鄉」。
為官司苦惱的老闆，突然想起在1994年的賭神2電影中，曾經因為取景而來到了南都戲院
前，就這麼剛好拍到了這個小攤子，於是以影片做為呈堂證供，打贏了官司。之後，在台
南只要提到都市傳說的賭神烤玉米，就是在說南都石頭燜烤玉米。
攤位上整齊地擺滿了一支支的珍珠玉米，這些是已經悶煮過，準備要上爐台烤的半成品。
目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五種口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒
可做成素食。
前面提到了「悶煮過」是怎麼回事呢？讓我們把鏡頭帶到後方的悶煮區一探究竟吧！
在這個區域，老闆正在翻炒著黑色的石頭，而這些石頭就是待會要悶煮玉米的地方。
接著把帶著皮的玉米放到石頭爐中，以石頭的熱度來加熱玉米。
影片：南都石頭燜烤玉米｜悶煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
悶煮的過程中，還會時不時噴上一些水，用石頭的熱度將水變成水蒸氣，然後將玉米蒸熟
。
悶好的玉米，外皮會變成黃色的感覺，接著就準備上火爐烤囉！
以木炭為火源，將玉米放上烤架，邊烤邊塗上顧客要吃的醬料。
在翻烤的過程中，醬料會隨著熟度而有所變化，外層會有點像焦糖化的感覺。而此時，香
味也會逐漸撲鼻而來，令等候的客人垂涎不已。
整個流程就像玉米與火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。
價格是以現場秤重來計算，當天買的兩支玉米大概是160~175之間。如果想控制價格的話
，可以事先跟店家說預算有多少。
不一會工夫，玉米已經烤好囉！首先是香蒜口味，聞起來是香蒜+奶油的香氣。
吃起來蒜頭的香氣適中，但本以為是鹹口味的玉米，卻是帶著微甜的味道。
沙茶口味，沙茶的香氣遠勝於香蒜口味，完全搶過了香蒜的鋒頭。
身為招牌的沙茶口味，吃起來可不是火鍋沙茶醬的味道。帶著甜甜感覺的沙茶香，與玉米
一起烤只能說是恰到好處，完全就是是為了烤玉米而生的口味，順口的程度也是香蒜遠遠
不及的程度。
註：給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間：2021/8/24 21:21
PTT台南板發布時間：2021/8/24 21:39
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