肉圓和蝦仁肉圓都是著名台南小吃，雖然一樣都是肉圓，我自己比較偏愛小巧清爽的「蝦仁肉圓」。料好實在的沙卡里巴 茂雄蝦仁肉圓，吃巧不強求吃飽，獨特的醬汁搭配著剛起爐灶的肉丸，很難拒絕的美食。
🚩茂雄蝦仁肉圓
🏠地址：台南市中西區保安路46號
☎電話：06 228 3458
⏰營業時間:AM09:30~PM21:00
台南蝦仁肉圓國華街 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅解偉苓個人專屬頻道Yvonne Music Channel，也在其Youtube影片中提到，恭喜發財，新年來一趟台南美食走春！ 這次精選了值得回訪的台南小吃， 過年期間一起來吃爆台南吧！！ 阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號 小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號 卓家汕頭魚麵（暫時停業中） 台南市中西區民生路一段158號 邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號 澳洲炸...
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今晚九點想來點⋯國華街 小卷米粉
台南吃好吃滿▶️ https://youtu.be/o61gdbZaBM0
深藍咖啡館 邱家小卷米粉 富盛號 許家蝦仁肉圓●芋粿 檨仔林阿全碗粿⋯還有更多
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位在國華街美食一級戰區
常被忽略的一間百年老店
一碗50元的佛心價能不吃嗎?
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好味土魠魚羹
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恭喜發財，新年來一趟台南美食走春！
這次精選了值得回訪的台南小吃， 過年期間一起來吃爆台南吧！！
阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號
小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號
卓家汕頭魚麵（暫時停業中） 台南市中西區民生路一段158號
邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號
澳洲炸魚薯條 台南市中西區國華街三段145號（台中也有喔！）
萬昌街臭豆腐 台南市中西區民族路二段37號
民生路意麵 台南市中西區民生路二段112號
聖記軟骨飯 台南市中西區民生路二段110號
陳家清蒸蝦仁肉圓 台南市安平區（安平市場內）
安平市場後台無名炸物 台南市安平區（安平市場外圍）
德頭青草茶 台南市安平區古堡街33號
土城海產店 台南市安南區安中路六段517號
文章牛肉湯 台南市安平區安平路300號
圓頭咖啡 台南市南區體育路43巷27號
＃台南美食 ＃台南旅遊 ＃解fun一下
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台南蝦仁肉圓國華街 在 YJ Janey Youtube 的最讚貼文
再度來到了台南吃美食小吃！以下是timecode跟心得
有什麼巷口獨家台南人美食也歡迎推薦一下我們～～
01進福炒鱔魚專家 YJ普普 00:33
分量多 偏超甜酸 鍋燒意麵體 肉q脆 店員親切
個人口味比較喜歡鹹的那種
02阿億牛肉湯 YJ普普 01:12
湯清 沒有味精 肉一般沒有很嫩 牛舌有Q但肉質普通 可能是最後一鍋
03阿堂鹹粥 YJ驚艷 01:57
夠味 肚油香不膩 牡蠣不腥 整體濃 各種味道融合得很好
吃第二次還是好吃！
04阿鳯浮水魚羹 YJ好吃 03:13
羹有很濃的虱目魚香 清爽涮嘴 虱目魚丸內有魚肉
05熊茂蝦仁肉圓 YJ普普 04:00
是蒸的外皮 有點像糯米的口感 蝦子有點像乾的普普
06那個年代 YJ好吃 04:39
我比較喜歡這家杏仁豆腐 口感偏Q脆 杏仁味比較淡
07落城米糕 YJ好吃 （四神湯特別給 YJ驚艷） 05:25
飯粒分明 肥肉厚不膩 米糕調味一般 是旗魚鬆
四神湯用大骨熬很濃很好喝 裡面豬肚新鮮Q彈本身沒什麼味道
08杏本善 YJ好吃06:45
飲料（紅杏初嚐） 杏仁自己磨的 不會有杏仁嗆 偏淡 口感濃 有加煉乳 喝起來像奶茶
冰（杏福了沒）杏仁 莓果味都偏淡 整體很像在吃養樂多冰 清爽
09阿裕牛肉湯涮涮鍋 崑崙店 YJ驚艷 09:30
本來不太吃肉 可是這家的肉真的好好吃 真的很鮮嫩
可是每一次上部位不一樣 肥少比較好吃
10城邊鱔魚意麵 YJ普普 12:25
算是最甜鹹適中的一家 甜鹹都有 整體偏淡
唯一比較吃得到肉質肉香的鱔魚
11五妃街懷舊小館杏仁豆腐 YJ好吃 13:38
配料選擇偏傳統簡單樸素
杏仁豆腐比較濃郁 口感比較棉密
方比較喜歡這家杏仁豆腐 但喜歡那個年代的各種口味
12結尾 14:24
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台南蝦仁肉圓國華街 在 蛋捲 Youtube 的最佳貼文
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蝦仁肉圓 [台南市南區文南路250號]
嘉豬牌 嘉義黑香腸 [台南市南區文南路267-2號]
大饌小培牛肉湯 [ 台南市安平區安平路412號]
瑞比冰淇淋 [ 台南市中西區民權路四段208號]
無名飲料攤-甘蔗牛奶 [ 金華路四段與民權路三段交叉路口]
木村家 職人茶屋 [ 台南市南區夏林路10號]
路邊的芋冰車 [夏林路隨機巧遇]
府城黃氏蝦捲 [台南市中西區西和路268號"這段直播收訊不好 沒有剪進去"]
邱記阿來水煎包 [台南市文賢路242巷3號]
大胖豬心冬粉 [台南市南區文南路339之1號]
懷舊小棧杏仁豆腐冰 [台南市中西區五妃街206號]
林家白糖粿番薯碰 [台南市中西區國華街二段174號]
台南蝦仁肉圓國華街 在 川記-蝦仁肉圓·芋粿 - Facebook 的推薦與評價
新地點～開始營業囉台南市國華街3段25號朵拉旁邊的紅色貨櫃。 歡迎大家一起來. No photo description available. Book now. 川記-蝦仁肉圓·芋粿. Product/service. ... <看更多>
台南蝦仁肉圓國華街 在 [問題] 請推薦台南最好吃的肉圓好嗎? | Tainan 看板 的推薦與評價
4樓 推a217032002: 台南公園路肉圓！！遠傳旁邊！ ... 117樓 推notgrandmom: 國華街靠近保安路的嗎哪肉圓也不錯~四神湯料多便宜!! 03/17 21:39. ... <看更多>
台南蝦仁肉圓國華街 在 [食記] 台南蝦仁肉圓- 精華區Food 的推薦與評價
茂雄蝦仁肉圓 https://0rz.tw/7b2YR
友誠蝦仁肉圓 https://0rz.tw/f230k
蘇家蝦仁肉圓
友誠蝦仁肉圓 Since 1950
地址 ：台南市中西區開山路118號(近府前路口)
tel ：06-2244580
營業時間：09:00-20:00
停車 ：不易
茂雄蝦仁肉圓 Since 1931
地址 ：台南市中西區保安路46號(近保安路與國華街交接口)
tel ：06-2244580
營業時間：09:00-20:00
停車 ：不易
蘇家蝦仁肉圓 Since 1930
地址 ：民權路太陽牌冰城隔壁
據文獻記載蝦仁肉圓是在日據時代後期，由當時在沙卡里巴做生意的葉華堂所創，
此人為茂雄蝦仁肉圓的第一代老闆。最早之時的肉圓，內餡為豬肉，後來葉華堂
嘗試以昔時安平特產的火燒蝦代替豬肉做為肉餡，
火燒蝦剝殼、去頭、除尾、挑掉沙線後再以肉臊提味，
沒想到推出後立刻大賣，也開啟了蝦仁肉圓歷久不衰的傳說
火燒蝦其實應用在台南小吃裡很多，像安平周氏蝦捲、鴨母寮黃家蝦捲都可見其蹤影，
甚至擔仔麵裡的湯汁也是用蝦頭去熬煮而成的。
蝦仁肉圓也算是府城代表美食之一，與彰化肉圓在外觀、材料及烹法上都有不同
蝦仁肉圓以米漿為外皮，內餡是蝦仁、肉臊，傳統的店家多以竹蒸籠煮。
不過現在有的都改用耐用的白鐵蒸籠了
彰化肉圓則以蕃薯粉為外皮，內餡則為肉塊、筍丁，再入鍋油炸。
一般在吃時會再搭碗香菇肉羹。
在作法上，蝦仁肉圓所用的米漿，都是以在來米磨漿後，舀入一個倒圓錐的模型內，
再充填新鮮抽過沙線的火燒蝦及肉臊，再灑上一層米漿覆蓋，
然後會以三根手指迅速夾起肉圓
置於蒸籠內，蒸熟後皮薄餡嫩，晶瑩剔透，隱約可見肉餡;
上桌前再淋上各家獨門醬汁。
茂雄蝦仁肉圓從第一代葉華堂所創，經第二代葉茂雄定基，店名也取其名。
茂雄的肉圓皮薄而透明，選用的米為囤放一年以上的舊在來米混合新在來米，
舊米的特色是乾燥密實，黏合性比新米佳
磨漿後再加些蕃薯粉增加黏度。就連蒸籠也是一脈傳承下來的古早竹蒸籠。
茂雄的沾醬特別的講究，以每天新鮮的蝦仁絞碎後加入地瓜粉調味後慢火燉煮而成，
在食用時則依客人看要加蒜泥或黃芥末醬，風味各有不同
友誠蝦仁肉圓、蘇家蝦仁肉圓的創始者為蘇松，早年亦在沙卡里巴開業，
此君為台南著名的油湯高手，許多美味的小吃都曾在其手上改良過，
後來曾搬到過東菜市、東門圓環。第二代蘇樹根遷於民權路現址並改名建國蝦仁肉圓，
後再經第三代蘇富宏再到現在的第四代媳婦靳秋玲，並改名為蘇家蝦仁肉圓
友誠蝦仁肉圓則為蘇松的外孫女郭美君女士開店於開山路現址，並經調整若干口味後，
近來名聲大漲也成為府城人氣小吃之一。肉圓選米也是以新舊在來米混合而成，
搭上蝦仁、肉臊為內餡上蒸籠蒸，上桌時再淋上自製蝦醬。
個人覺得友誠的蝦醬比較合我的口味
另外友誠另一招牌為香菇肉羹，選用切塊的黑豬肉，沾上魚漿、蕃薯粉後水煮撈起，
湯水再加入竹筍細絲、扁魚、香菇及大白菜勾芡而成，湯頭鮮美，肉質細嫩，
若再淋上些黑醋，風味會更佳
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