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台南小吃再一發
（再發下去我又想再去台南吃了😆
別的地方吃不到的味道～
「浮水魚羹」
浮水魚羹的作法是以虱目魚切塊之後
放入魚漿抓拌
將魚漿平均沾黏魚塊後煮至定型
因為魚羹加熱煮了後會浮起
所以才會叫做浮水魚羹
覺得這名字超可愛的
直覺聯想到泡澡的浮水小鴨感😆
湯頭跟魚漿都是台南甜甜口感
（可以加一點醋～
魚漿鬆軟很好咬
虱目魚味超濃厚
感覺超級真材實料
下重本在做的那種～
真的是台南味！
可以列入來台南必吃的小吃清單之一啊！
不厭其煩的叫你追我Instagram：https://www.instagram.com/shiaushiouhsu/
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沒吃過真的等於沒到台南~
浮水魚羹真的是好吃到靠北👍👍👍
這真的不是在開玩笑，稍微一撈，個頭超大的浮水虱目魚焿數一數應該有10來個，浮水魚羹讚的地方就在~塊狀的虱目魚肉、魚肚一起包覆在魚漿內
咬下去實在Q彈又扎實，魚肉和魚肚、魚皮、魚漿的優點完全被完美結合在一起!這種以不破壞食材為優先的料理方式，真的是浮水魚羹的一絕，最後再搭配以虱目魚骨熬煮的高湯，風味奇佳無比，搭上烏醋更是層次感豐富呢
https://nash.tw/r-fong/
★新圖文／#經典小吃
http://blackmomo.tw/afeng-milkfish/
來到台南中西區，無時無刻面臨著選擇，其中的阿鳳一甲子歲月就賣一味，可說是不能錯過的美食之一！以臺南產的虱目魚製作成浮水魚羹，鮮甜滋味與紮實口感廣受食客們喜愛，其獨特的魚肉魚肚裹漿作法使得魚焿呈現豐富漁香 🐟
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台南古都 在地美食分享
真希望自己的胃可以撐到無極限
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📢
台南水仙宮市場
地址：台南市中西區海安路二段230號
電話：06-2216737
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台南永樂市場
地址： 700台南市中西區國華街三段183號
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📢 店家資訊
韓氏古早味油飯 01:08
**大推：油飯、芋粿(放涼了吃~真好吃!!)
地址：台南市中西區神農街12號
電話：06-2281832
麵條王海產麵 01:59
**大推：乾麵+海產湯(在地阿伯教我的 呵~)
地址：台南市中西區神農街6號
電話：06-2265178
一味品碗粿魚羹 04:44
**大推：碗粿+魚羹(老字號的好手藝)
地址：台南市中西區國華街三段177號
電話：06-2288563
阿美現烤古早味蛋糕 06:36
**大推：巧克力蛋糕+麻糬(超愛)
地址：台南市中西區民權路三段50號
電話：06-2219122
水仙宮粽葉米糕 08:20
地址：台南市中西區民權路三段44號
電話：06-2202407
黃記鱔魚 08:20
地址：台南市中西區民權路三段46號
電話：06-2208636
亞德當歸鴨 09:24
地址：台南市中西區國華街三段180號
電話：06-2210273
修安扁擔豆花 10:11
地址：台南市中西區國華街三段157號
電話：06-2261069
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美食鳳味吳秉承食譜，教你做 浮水魚羹 食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food. ... <看更多>
我的影片是live直播沒有經過剪接留下的真實影片. 如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道. 謝謝大家的指教. ... <看更多>
台南 浮水魚羹 作法 在 Re: 浮水魚羹做法- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《stellahsu (stella)》之銘言：
: 記得在9月底或10月初板上有人分享浮水(肉)魚羹作法
: 現在要做卻找不到是哪一篇
: 有請好心人分享
: 謝謝
說到浮水魚羹，嘿嘿....
從前我外公家也賣了3.40年
雖然做得沒外公好吃，但也小有研究
而傳統的浮水魚羹湯頭和肉羹是不同的
浮水魚羹湯頭較單純，只加鹽糖調味勾芡
而浮魚羹也是有點學問的喔！
以下是我家的作法
〈材料〉旗魚漿
〈調味料〉
a.麻醬少許
b.糖、鹽、烏醋、白胡椒粉、香菜
〈作法〉
1.旗魚漿加麻醬拌勻〈外公的小撇步〉
煮鍋水，約到鍋邊開始起細小泡泡時〈或屬開後加些水〉，不可大滾，
轉小火，手沾水抓起魚漿，隨性的將魚漿捏成適口大小丟入熱水中，
切記浮魚羹時，水絕對不可以滾。
2.待覺得羹塊份量差不多時，轉成大火攪拌一下，讓魚羹浮起即可。
3.浮魚羹的水千萬別倒掉呀！外公的撇步又來了，將浮魚羹的水當成高湯
加入調味料糖、鹽，再勾芡。
4.盛碗上桌，臨吃前看個人口味加入烏醋、白胡椒粉、香菜即是一碗好吃的
台南浮水魚羹。食量大的還可加米粉或麵。
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