蔬菜箱總是有驚喜～
上次的高麗菜還沒吃完，這次又來了超級大一顆！
想想天氣這麼熱拿來做泡菜也蠻適合的
最近#微XX這個詞滿紅的，就來搭他的順風車做個微辣版的高麗菜泡菜食譜!
《微辣台式泡菜食譜》
#食材：
高麗菜大顆的一顆
紅蘿蔔一根（可省略）
蒜頭8瓣
辣椒六根（可省略）
鹽巴適量
#醬料：
白醋200克
砂糖100克
（醋跟糖的比例基本上就是2:1）
#作法
1.高麗菜切半去除中間的芯，一片片剝除後用過濾水徹底洗淨
（也可以一開始用自來水洗，最後再用過濾水沖過一遍即可）
#用過濾水洗淨可以讓泡菜保存的更久喔
2.高麗菜切成一口大小，有梗的部分記得要從中間把梗切開才容易入味
3.紅蘿蔔去皮切絲、蒜頭去皮後切片、辣椒切段備用（喜歡吃辣的朋友辣椒還可以多放，我這樣的份量吃起來只是#微辣而已😆）
4、高麗菜跟紅蘿蔔絲混合一起，加入適量的鹽巴，用手拌勻！之後靜置約20-30分鐘，讓蔬菜充分的脫水！
（加入這個鹽巴是為了讓蔬菜脫水，鹽巴的量大概是每個蔬菜可以均勻的塗抹上即可）
5.等待的時間可以來製作醬汁，把白醋跟砂糖加在一起拌勻，直到砂糖溶化即可！
6.時間到了後，先試吃看看高麗菜的味道，如果太鹹的話可以再加點過濾水稍微洗掉鹽分！
#我覺得適當的味道，大概是吃起來覺得比平常稍微鹹一點就可以了！
味道調整好後再把澀水全部倒乾淨，適當的擠壓蔬菜，讓所有的水份擠乾淨！
7.把瀝乾的高麗菜直接放入醬汁中，再放入蒜頭片、辣椒段攪拌均勻！
#更簡單的方式是直接用樂扣盒,把所有的材料放到盒中，蓋上蓋子，上下搖晃讓醬汁均勻即可！醃個10分鐘就還蠻入味的
如果想要更入味可以醃得更久一點！
建議冷藏最慢七天內要吃完喔！
我們家比較不愛吃甜，所以糖的量比較少
如果喜歡吃甜的話可以再酌量增加一些，這個泡菜酸酸甜甜，真的好開胃！
台式泡菜做法也很容易，不用在廚房弄到全身都是汗～大家不妨試試
#吃了以後好想吃臭豆腐😅
#減肥之路越來越遙遠
#今天休息一天沒有跳繩
#明天繼續加油💪
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台式泡菜做法比例 在 [食譜] 台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!! - 看板cookclub 的推薦與評價
冬天是高麗菜的產季，高麗菜便宜又好吃，家裡有兩顆高麗菜，只有兩人吃了好久，好不
容易才吃完一顆XD
剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味，另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!!
做好可放半個月當成常備小菜，每天又多個到配菜也不錯!!
圖文好讀版～
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225
*食材*
1.中小型高麗菜半顆 約300克
2.紅蘿蔔 一小段
3.鹽 0.8~1大匙
4.糖 2.5大匙
5.醋 90c.c (使用白錯、糯米錯或果醋都可以)
6,蒜瓣 兩瓣
7.辣椒 一根
6.冷開水 約一壺
欣寶不愛太酸，醋用90c.c.蠻像外面泡菜的口味!!喜愛口味重的朋友可加至100c.c或更多
喔!!
以上做好份量約一個中型保鮮盒，愛吃泡菜的人ㄧ下就吃完了！可以先試做，口味喜歡再
增量製作
*作法*
1. 高麗菜一葉葉以冷開水沖洗ㄧ下，將水瀝乾（也可以不洗，醃過鹽後再沖，但自己吃
總希望衛生點)菜剝成約五公分寬，菜梗部份可對切
2.紅蘿蔔刨絲，蒜頭切片，辣椒切段
3.將高麗菜和紅蘿蔔放入塑膠袋中，加鹽。手抓緊袋口再搖晃塑膠袋讓鹽均勻，十分鐘後
再搖ㄧ次。
冬天醃約20-30分鐘就可，夏天約50分鐘口感較剛好
4.醃好後將冷開水加入袋中將高麗菜沖淨，再將水倒出，重覆約2-3次，最後水份要盡量
擠出
5.將高麗菜放入玻璃保鮮盒或玻璃罐中，加糖、醋、蒜片、辣椒拌勻，再加冷開水讓糖醋
水蓋過高麗菜（這次加的量約300c.c），再拌勻。可試試口味再調整鹽，糖，醋或水量
6.冰冰箱約半天，酸脆爽口的台式泡菜就完成啦！
這樣ㄧ盒台式泡菜真的很快就吃完了，ㄧ次做ㄧ整顆也很ok! 製作過程中所有器具、食材
及手都不要碰到生水，以免有菌泡菜會壞，清洗都要用冷開水喔！
鹹、甜、酸度都可依自己喜好調整，ㄧ起來試試吧！！
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*食譜連結
痞客邦—欣寶 食遊札記
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