關於 台式麵包食譜總複習 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#肉鬆麵包 #台式麵包食譜總複習
忍了好幾天沒做麵包，暫時把熱量留給國王派使用。今天看著已經空了的麵包盒，還是決定來做一下巧克力菠蘿麵包。上次小潞哥不是很賞臉，這次指定不要菠蘿，只要奶酥，所以有兩個沒菠蘿，另外留了兩個做了肉鬆麵包。

肉鬆也是自己麵包機做的，只差因為懷孕，沒有弓漿蟲抗體，不能吃生蛋，所以無法自製美乃滋，用法國的味道總是差了那麼點！

期待下課回來的兒子，會喜歡媽媽的愛心麵包😻

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基本甜麵包食譜
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巧克力菠蘿
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零添加手工肉鬆
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#台式麵包食譜總複習 #巧克力菠蘿
美到有仙氣的巧克力菠蘿，第一次試做巧克力口味，沒想到那麼療癒又漂亮，且放在麵包專用的紙杯裡面烤，形狀也太美了。

其中有兩個想試看看不畫紋路，讓他自己裂，結果大失敗，整形發酵一小時後麵包就已裂開，還好烘烤時候裡面的巧克力沒有噴出來。

這個成品真是太滿意了，用看的也開心。

15個巧克力菠蘿皮作法
1. 室溫軟化奶油60g+糖70g 打發
2. 分兩次放入全蛋，攪拌均勻
3. 放入已過篩的低粉160g+巧克力粉20g
4. 揉成不黏手的麵糰，每個分成25g的圓球，冷藏備用。如果想要菠蘿片厚一點，可以用30g
5. 麵包整型好後，取出菠蘿片皮，放置保鮮膜中桿成比麵糰稍大的圓形。
6. 蓋上麵糰上，已切麵刀劃出菱格就完成了。

麵包食譜作法之前分享過，一樣用麵包機揉麵，輕鬆省力。

甜麵包基本食譜（8個/70g)
牛奶 150g
全蛋液 50g(一個全蛋）
軟化奶油 30g
糖 30g
鹽巴 1/4匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母粉3g

第N次做這個配方，不知為何，今天跟酵母粉有關的都不太成功，哈哈😄！老的在運動，小的在睡覺，剩下我還在烤麵包🥯。

#牛奶小餐包 #台式麵包食譜總複習
12個餐包的材料：（每個40g）
高筋麵粉 250g
無鹽奶油 20g
鹽巴 3g
牛奶 180ml
糖 30g
酵母 3g

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌​｜世界麵包冠軍的​ 20 款獨門配方
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#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程

跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！

武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！

[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！

[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！

[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。

[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。

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募資期間：至 2021/06/07止

＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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