🌾下廚啦!原住民族農作物三寶🌾
來自台東的✨阿塱壹部落廚房✨
防疫在家也能品嘗在地台東美食!
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🌺🌺🌺Lea吃什麼?🌿🌿🌿
🍚紅藜樹豆飯
厭倦吃一般白飯?
蕾雅教你簡單變化!
這作法蠻簡單的~
💡先將樹豆泡水4~8小時
瀝乾後備用
💡紅藜、白米洗淨
一起加進電鍋炊~
即可食用囉!
而且~
💎紅藜具豐富營養
也是台灣原住民食用近百年的在地原生植物
膳食纖維是地瓜的7倍、鈣為稻米的42倍、牛奶的7倍
蛋白質相近於牛肉
是不是很誇張的超營養的啦!
🍖小米蒸排骨
使用台東的燻肉
💡搭配小米加醬油、鹽巴放置10分鐘入味
💡食譜推薦加五香粉但家中沒有就先pass
不過這樣就很夠味囉!
燻肉嚼勁夠味、搭配小米下飯
很特別的吃法 第一次品嘗就愛上了!
💎燻肉使用台東在地香料醃漬入味後
再將醃漬好的肉用微溫的火所產生的煙慢慢薰烤,平均需要花8小時才能完成呢!
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
疫情期間,在家做料理做到已經沒想法了🥵
這次嘗試使用台東食材做特色料理🌾
小米、紅藜、樹豆堪稱原住民族農作物三寶
每個不僅美味、還都營養價值十足呢!
在家吃點特別的
搭給一起來做做看吧!(∩˃ ᵕ ˂∩)
這是我第一篇台東的貼文耶!
真的太少去台東了🙌🏻疫情結束要鬆一下旅遊台東!
想訂購的粉絲們,可以撥打:阿塱壹部落廚房0958-090-180羅貝雯小姐
直接電話訂購唷!
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🌾阿塱壹部落廚房
📍台東縣達仁鄉966八鄰號
⏰周二~周日 11:30~19:00
💡周一公休
*防疫期間建議宅配訂購唷!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【旅遊籽:浪迹遊蹤】 5月,台東縣山上紅絮翻飛,吹來的種子叫紅藜,是有百年歷史的台灣原生農作物。海端鄉里瓏山上,布農族人胡氏一家在此務農、打獵、織布,並開創「蓋亞那工作坊」,推廣部落文化。除了主食小米,他們也種營養價值極高的紅藜,七彩紅藜田在山頭遍地蔓生,成了一片隱世秘境;當瓜熟蒂落,更可親自摘紅藜...
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這裡有台東 #cinavu 開賣
需要的朋友自己訂
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7.8月是族人開始準備年祭/小米豐收祭的時期
今年因為疫情很多地方暫停舉辦
那就吃個家裡的味道 原地健康 明年再見 ❤️
#原鄉好物無酬分享
#想念小米工坊的地瓜起司蛋糕😌
店家資訊 ⬇️
拉勞蘭小米工坊 Lalauran Millet Workshop
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AKAME X GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 的樹豆排骨湯
今天忙忙忙,到要吃晚餐的時候有點晚了,剛好昨天收到永豐餘寄來的新產品(表定明天 5/27 上市 😅)是跟有南台灣最難訂的餐廳稱號的 AKAME 研發的食品,趕快打開來吃~
年初工作的關係拜訪山海樓的時候,跟公關經理們聊天,她們提到在去年跟名廚陳嵐舒和林泉合作後,在 2021 年會有很棒的廚師合作!我那時猜了幾個名字,她們都含笑說不能透露,這個新聞一出來真的是萬萬沒想到呀!卻覺得太讚了!
AKAME 的主廚 Alex 把餐廳開在遙遠的新好茶部落裡,用自家砌的直火窯,料理出一道一道精彩絕倫的美味。但實在是太難訂了!我好運氣吃過幾次,但如果給我自己訂,慢吞吞的我絕對是訂不到 😂
我收到了紅藜豬肉小米粽(180元/包)、煙燻刺蔥牛肉燥(120元/包)、相思木煙燻雞腿排(320元/包)和勇士樹豆菱角小排湯(165元/包)。都是有道地原鄉媽媽風味、和 Alex 料理風格的菜色,然而家常、實吃。
最後我選了煙燻刺蔥牛肉燥和樹豆排骨湯先開來吃 ☺️ 樹豆排骨湯熱好入喉就覺得心有一塊就軟了——還在讀書的時候,我曾經在台東金峰鄉的部落做過農作物相關的紀錄,那是個排灣人為主、但有幾戶魯凱人的聚落。吃了不少魯凱人拿手的小米粽(阿粨)、也包過、樹豆和大鍋煮的野菜小米「搖搖飯」。是美好的回憶。
樹豆我覺得有個特殊的樸拙味道,拿來煮湯就是要加肉骨頭才對味,然後要有耐心把樹豆煮軟。湯會看起來濁濁的,不過樹豆很營養,沒關係的,反而對湯裡的肉沒什麼興趣(但永豐餘自家品管出來的豬肉品質真的好)。
牛肉燥輕手輕腳加了原生香料馬告和刺蔥調味,然後用甜甜的柴魚風味醬油燉煮,我覺得在 87.5% 台灣人的好球帶。香香、肉肉、甜甜、鹹鹹、下飯。我煎了一顆荷包蛋、撒上花椒油(爽)、和香菜(耶)來配。
是很不錯的一餐 😃
——在荷蘭的朋友看到我收到這些食物,有感嘆,「為什麼在台灣lockdown 吃好好」,我也這樣覺得~
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【旅遊籽:浪迹遊蹤】
5月,台東縣山上紅絮翻飛,吹來的種子叫紅藜,是有百年歷史的台灣原生農作物。海端鄉里瓏山上,布農族人胡氏一家在此務農、打獵、織布,並開創「蓋亞那工作坊」,推廣部落文化。除了主食小米,他們也種營養價值極高的紅藜,七彩紅藜田在山頭遍地蔓生,成了一片隱世秘境;當瓜熟蒂落,更可親自摘紅藜,再享用一桌風味料理,滋養味蕾。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
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