#芒果青
今年的梅雨一點都不若它的姓名那般溫柔，巨大而積蓄的雨雲在北方踟躕了一下，便轟然進攻整個台灣。
這樣的大雨如瀑當然是暴力的。迎面而來的台北與北海岸首當其衝，路面積水，行人走避，樓梯上積蓄的雨水滾滾而下，可比擬九寨溝。很快地，中南部也傳出了農業災情。中部一期水稻正要收割，這下子全泡在水裡或倒伏，泡過水的稻穗再遇豔陽很容易抽芽，造成農損。
看著新聞報導上稻農望水田興嘆的畫面，內心也忍不住一陣酸。可想而知，很多結在樹上的花蕊或果實會在這一陣大雨襲擊下紛紛落地。
大部分的落果或青澀果實不能吃，一個例外是芒果青。
芒果青就是用青青的小芒果來做，取來未熟小芒果，品種不拘，趁著纖維細緻，削去綠皮，切半、去子，有時芒果子旁有一圈白皮，這樣的粗硬纖維也必須去除；接著就可以切片抓鹽醃，醃上半小時、洗去酸鹽水，加上糖，裝罐漬上一段時間，就是好吃的芒果青。
芒果青比成熟的芒果多了一股清新的氣息，是十分迷人台味──只有像台灣這樣的產地加上蔬果醃漬文化，才有如此豐沛的綠果可運用。芒果青加些碎冰吃，酸酸甜甜，透著涼氣，非常消暑。自製的芒果青顏色天然，少去了添加色素的疑慮，也沒其他添加劑。如果鹽漬的時間久些，芒果青的口感近似脆瓜，口味偏鹹，拿來配麵線也對味。
台灣芒果產地多在中南部，台南、高雄、屏東更為大宗，這真正是屬於熱帶、屬於台灣的驕傲水果。台灣芒果種植歷史悠久，據說最早的芒果來自於荷蘭人將東南亞的芒果引入台南的六甲鄉，至今仍有數株百年芒果樹。到了日治時期，三井物產株式會社再從印度引入不同品種；戰後，農復會則自美國引入當今國人喜愛的愛文（Irvine）等品種。
對於很多出身中南部的人來說，童年的印象少不了院子、巷口的一棵果樹。芒果樹常常是其中最深刻的身影，回想起來，記憶中有這樣一棵生熟各有趣味和滋味的樹，真好。
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