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最熱門的夏日甜點：粉粿課有位學員因故無法上課，所以8/16(星期日)有一名額釋出，歡迎新、舊生報名。為了公平起見，候補名額將以電話報名為主，因名額只有一名，敬請見諒！
教室最近遇到一個現象，有些朋友時常電話報名後，過段時間失聯或在上課前才告知無法前來，然而這狀況對候補的學員實在不公平，因為候補學員久待未得消息後時常另作安排，一旦收到候補資訊卻發現自己無法前來，總是懊惱不已，為了解決這個情形，我們希望大家經過深思熟慮後再做報名，並且在報名後三天內完成課程匯款，逾期將會自動取消報名資格，讓候補學員可以儘速遞補，如此才是公平的方式，若有任何不便之處，敬請大家體恤。
https://taiwan-cuisine.com/guide老台菜課程需知/
我們的烹飪教室想做的是傳承的工作，當學員學成之後，能將好手藝傳出，對我來說是無比振奮的事情。
教室有位學員秀倫，選擇人生退休後移居東部，在各個活動場合不斷將自己在教室所學到的小吃傳頌，跟隨她的移動足跡，小吃也四處飄香，我對她有無限的感謝，透過她讓更多人了解台灣小吃。
其實教室裡，很多學員都很有心，他們在學會台菜之後，常常在家辦小宴席，一饗同事、友人，以美食會友，好不浪漫，這些都讓我為他們感到驕傲。
教室上課的規則就是一人一爐，每位學員做完的成品都要帶回家跟親友分享，小家庭吃不完時，就會呼朋喚友，一試就讓好友們不斷上門，但學員都很大方，樂於美食分享。
台菜課程教學過後，看到學員將之傳出，這才是教授者最大的收穫。在這裡跟大家分享學員秀倫的傳承點滴照片。
不知道其他烹飪教室怎麼上課，但我對而言，這個老台菜烹飪教室應該是一個「傳承基地」，除了讓老菜色再現風華以外，也要將過往的飲食文化帶回教室裡，讓參與課程的學員們都能認識老祖先的智慧，同時期許能將自己所會的技術完全轉移給學員。
昨天剛結束「甜、鹹油飯」課程，一整天經歷七小時不斷地講解與操作，真是一刻也不得閒，是少數在上課過程中，我會感覺到氣喘吁吁的課程，也許你會想「油飯」有什麼難？畢竟油飯生活中唾手可得，也因為如此，看似很容易親近的飲食，大家對其認識與油飯原貌的落差其實很大，所以對學員來說這堂課程在技術上、文化上都是一場震撼。
傳統油飯製作製作細節繁雜、講究，滿是細節才能堆疊出這經典料理，單就油蔥酥的爆法都跟其他課程不同，從中讓學員深度認識煉油法，由此了解台菜製作的各式技法。油飯在傳統禮俗上扮演特殊角色，然而許多風俗因為時代變遷，產生許多偏頗甚至延伸不少獨創風俗。然而畢竟這裡是老台菜課程，總是要教一點老一輩的故事，陣陣忙亂穿梭一天，除了油飯的傳統製作技法外，也與學員分享油飯的背後飲食蘊含，終於將這傳統功力傳授給20位學員，傳承的感覺總令人振奮，看到學員一邊操作、一邊偷吃自己的成品，心中不覺會心一笑，這可都是出自他們親手製作的結晶，很雀躍我又培訓了一群油飯高手。
我感謝昨天學員們帶給我美好的一天，他們讓我感覺自己的存在是美好的，振奮與快樂填滿我的心，也看到台菜的未來。
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