關於 司康 奶油 替代 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

四月安心肉品補貨團 ▌#專業獸醫檢驗認證

▌有心肉舖子 x 凱莉意思廚房

#相信我 #摩羯座的我只推薦安心食品
#生活已經太忙碌，#對食材的疑問我們幫你擋下

✓ 訂購連結：(最近臉書令人阿雜，訂購連結放留言與圖片下方留言)

✓ 團購時間：即日起~~05/04 (周二午夜) ，限時限量 ，賣完只能抱歉，再等下次五月的團購

✓ 滿2000享免運優惠
✓配送出貨：統一05/06開始出貨 (可彈性系統選填到貨時間)

＿＿＿

常常都以摩羯座的我只推薦安心食材用品開場，土向星座只是老實加上老實，在這裡不會見到天花亂墜，只有真心分享與交流
.
能全然安心吃下肚、放心使用的生活物品我才會正式放上架開團
(相信跟過粉絲團或社團的朋友一定清楚我的作風)
.
龜毛原因使然，我深知也是老實作風的 #有心肉舖子 ，#堅持無藥物殘留，與 #獸醫把關認證 的肉品，很值得放心信賴
.
試試問自己
當我們去菜市場買雞鴨豬牛，你曾(敢)問他們有沒有獸醫把關嗎? ...不要試你會怕我也會怕...肯定會被老闆冷眼對待~
.
或是到連鎖超市買肉，看到冷藏櫃裡色澤偏白又粉粉的雞肉，上面又貼張標籤寫著解凍肉，要買還是不要買?心底會不會也有滿腹疑問?
.
#生活已經太忙碌，#食材的疑問讓我們幫你擋下
.
無須再去多燒腦煩心去擔心市售的肉品讓孩子家人吃好不好，因為有心肉舖子的老實團隊已經幫我們把關，只販售國產、健康、認證、安全、環保肉品
愛台灣這片土地孕育的好作物，我們自己挺
.
.
有心肉舖子肉品容易一下就缺貨(先前買過的人應該很清楚)，固定團購過的朋友請再次快速補貨
若沒買過有心肉舖子商品，或是想試試安心肉品，可以看料理示範照片說明與下方選購守則，跟鄰居好友合購，#給自己一個安心的開始
.
.
😋<好好吃系列>
.
這系列是我們家回購數次的商品，吃的時候孩子都會問「冰箱還有嗎?」，有沒有這麼緊張:D
.
必買
✓只有鹽麴味噌黑豬五花肉(也是3月團購的第一名肉品)
相當好吃且沒有我們看不懂的添加物，嚴選黑豬五花肉，天然調味料：米麴、食鹽、黃豆和米，簡單氣炸是我們家最常使用的加熱方式，用鍋子煎至金黃焦香也是很銷魂的佐飯主食
.
.
✓有心鴨櫻桃鴨腿切片櫻桃鴨胸切片
讓人驚艷櫻桃鴨肉油脂香氣，肉質柔嫩更以特別切片處理，不用擔心鴨肉不會料理，簡單煎至微微焦色，灑點鹽就很美味，當然~我試過炒蒜苗櫻桃鴨肉片，也是扒飯一絕
.
✓冷氣雞-雞肉系列
把雞飼養在五星級的密閉水簾式雞舍中，控制溫濕度環境，杜絕病源與細菌，所以吃過就知道，沒有超市或是其他市場雞肉攤吃起來的那股雞味(我不會形容~)，冷氣雞肉質鮮且彈牙，不會入口呼呼(台語)粉粉的口感

✓冷燻豬培根肉片
長時間煙燻入味，豐腴滑嫩、油花分佈均勻的豬五花肉，肉質口感豐富，我曾用這款肉片做培根司康與炒娃娃菜，煙燻香氣風味迷人
＿＿＿

😋忙碌家庭推薦<快速開動方便包>
.
不想再外食，或很多雙頭蠟燭燒的父母，我很懂急需能快速上桌且加熱馬上的心情
依舊是食材沒有看不懂的添加物，即時調理包冷凍庫取出，泡個水約略10分鐘，再送入電鍋加熱，馬上就能快速滿足飢腸轆轆的脾胃，
.
✓巴斯克奶油燉鴨
一樣出現在我家好吃到亂分寸的排行榜裡，就知道我們有多喜歡
這款燉鴨很濃稠濃郁，建議可以適量添加水與熟馬鈴薯(或各式易熟蔬菜)，就能端出一到營養均衡的美味料理
.
.
✓波隆那番茄燉豬肉醬
小孩子的最愛款，我們家自己很喜歡再次重組，放些蒸熟馬鈴薯或是地瓜.南瓜，再鋪上滿滿的波隆那番茄燉豬肉醬，不手軟的撒很多起司絲送入烤箱，就足以吸引一家大小聞香前來啦
.
.
✓去油原味土雞高湯(營養推薦)
我很喜歡這款什麼都不加的高湯，去油無鹽、無防腐劑，全雞慢熬，喝得到鮮美原味。不用再像媽媽時代花時間熬高湯
簡單將高湯包倒入鍋中，適量放些水稀釋(我通常這樣做)，放番茄再打顆蛋，簡單卻有滋有味，煮粥與湯麵也無敵美味

有次與姊妹聚餐來不急趕回家，交辦先生煮飯，小聰明的他以土雞高湯替代水煮飯，深獲12歲老童大大捧場，瞧瞧連我家五穀不分的料理小白老公都能把高湯運用自如，值得嘉獎~方便運用又濃郁滋味的雞高湯一定要入手一盒(一盒團購價128元，#有心肉舖子是老實人，一直覺得算盤是不是打錯了? 價格好平實，不像外面的雞高湯售價有點小浮誇)
.
.
小提醒~
為確保肉品品質，堅持 #溯源機制 #藥物檢驗 ，所以開團的品項數量都不多，現貨售光或5月4日午夜結束

▌訂購連結：(請見留言或照片留言連結)

#KFC風比司吉，復刻炸雞籃內那一塊點心的懷念味道～
以前在吃肯德基的時候，一整個套餐時裡面會附上的那一個比司吉，炸雞籃裡還會擺上一小塊奶油和一小盒果醬！❤️

我最喜歡把那個比司吉，順著中間那條剛剛好的裂縫撥成兩半，抹上奶油，或抹上果醬，真的好懷念～
現在KFC停售了，姐妹們我們就自己做！

比司吉（Biscuit)是美國南方的一個很傳統的烘焙點心，最特別的是加入buttermilk (白脫牛奶），白脫牛奶比較不容易取得，所以我們用牛奶加檸檬汁來自製buttermilk ，而比司吉做法和司康做法很像又點不同唷～

KFC風比司吉配方

中筋麵粉250克
無鋁泡打粉15克
無鹽奶油90克
鹽巴6克
糖10克

buttermilk（白脫牛奶）
牛奶170克
檸檬汁10克

靜置5分鐘

做法分享
1.奶油從冰箱取出用刨絲刀刨成絲狀，可包覆保鮮膜再放入冰箱確保是冰硬的奶油，將牛奶加入檸檬汁靜置5分鐘，就是自己製作白脫牛奶替代品
2.將泡打粉加入中筋麵粉中混合均勻過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中，從冰箱取出刨絲無鹽奶油奶油加入
4.用攪拌機將奶油與麵粉用低速1檔，將白脫牛奶分4次倒入
把麵粉跟無鹽奶油充分混合，就立即關機不要過度攪拌！
5用手快速混合成一塊無粉粒的麵團，千萬不要搓揉，避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成長方型放冰箱冷藏60分鐘冰硬
7.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開，上下摺疊，麵團轉90度後，再上下桿開再上下摺疊 共重覆4次
9.最後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮，若黏手可以再灑一些中筋麵粉
10.用圓形模具(玻璃杯)，直壓出圓形，
11.放入烤盤，可以將㘣形麵團放靠在一起，避免烤的時候倒塌，表面刷上一層牛奶
12.放入預熱至220度烤箱烘烤16分鐘至表面呈現金黃色即可！😋

這樣的比司吉是有點微微鹹味～單吃也很好吃
你喜歡什麼口味的比司吉，是抹上什麼果醬或蜂蜜呢？

😋45L大容量，全自動小資價烤箱晶工JK-7645
限量下單往這邊👉 https://reurl.cc/8yAQWR

台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康_無蛋司康食譜

收納台灣黑糖所有深藏的層次與焦香的甘美。

台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康，也酥美，也潤澤，鬆香滿滿，風味滿滿。

◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤： 鋪烘焙紙。
・烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170°C
・烘焙時間： 18～20分鐘
・製作7～8個壓模成形的圓形司康
* 全程手動方式完成 *
◼︎ ◼︎ ◼︎

【台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康 食材】

（以食材使用順序列出，奶油是冷藏溫度）

◎ 司康

葡萄乾: 80g

蘭姆酒: 1小匙

冷開水: 1小匙

• 中筋麵粉: 150g

• 黑麥麵粉， Rye flour: 30g

• 泡打粉: 1 ¼小匙

• 鹽: ¼小匙

• 台灣黑糖: 40g

• 無鹽奶油: 35g

• 全脂鮮奶: 85～100g

◎ 司康頂_烘焙前

• 全脂鮮奶: 1小匙

• 剩下的司康麵團: 約20～25g

• 黃糖或是二砂糖: 2小匙

◎ 司康頂_烘焙後

• 糖粉: 適量

～～ 使用烘焙專用量匙，平匙為正確份量 ～～

◼︎ ◼︎ ◼︎

【台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康 製作步驟】

* 全程手動操作。

～ 溫浸蘭姆酒葡萄乾

◼︎ 溫水沖洗～ 葡萄乾放在篩子上，用流動的溫水沖洗，讓葡萄乾略微展開。加入蘭姆酒與冷開水。

◼︎ 微波爐加溫～ 速度較快的方法是使用微波爐加溫，以低功率微溫加熱，以15～20秒間隔，取出翻拌讓葡萄乾均勻吸收水份並完全展開。完全冷卻後再使用。

◎ 司康

～ 司康製作

1.）所有乾性食材過篩後加入黑糖～ 低筋麵粉 + 黑麥麵粉 + 泡打粉 + 鹽，混合與過篩後，再加入黑糖混合均勻。

2.）手搓奶油～ 加入奶油後，將奶油與乾性食材用手搓成粗砂狀。

3.）加入酒漬葡萄乾～ 加入後，用叉子略微混合。葡萄乾要瀝乾與冷卻後再使用。

4.）加入鮮奶～ 用叉子將所有食材拌合，完成時會成質地不均勻的小團塊狀。

5.）翻折+整形+切割～ 以刮板協助麵團進行翻與折動作。麵團經過翻折疊步驟後，輕輕壓平，使用直徑5公分的壓模切割成塊，可製作約7～8個司康。

保留剩下約20公克的司康麵團做酥頂用。放入鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。

**TIP：這個司康麵團不黏手。如司康麵團的質地較乾，可加入少許鮮奶調節。**

◎ 司康頂_烘焙前

1.）刷鮮奶～在司康頂部刷上鮮奶兩次。

2.）裝飾酥頂～ 剩下的司康麵團先捏碎成小塊狀，加入黃糖後混合。將酥頂撒在司康頂部，稍微輕壓一下固定。

3.）完成後，入爐烘焙。

◼︎ ◼︎ ◼︎

【酥餅烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170C。
◦ 烘焙時間： 18～20分鐘 *依司康實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 大烤盤鋪烘焙紙，烤箱中層。

◦ 直到司康上色均勻。台灣黑糖非常容易上色。

◦ 出爐後，司康留在烤盤上約5分鐘後，再移往網架上。

◎ 司康頂_烘焙後

烘焙後，撒上糖粉。

台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康適合溫熱時享受。

搭配果醬，蜂蜜，凝脂奶油 Clotted cream，是傳統享受司康的方式。也可嘗試將果醬或楓糖拌入優格或是奶油乳酪的搭配。

◼︎ ◼︎ ◼︎

【寶盒筆記】

*
黑麥，英文：Rye，又稱為裸麥，略酸並微帶苦味；黑麥所磨成的黑麥麵粉色澤明顯的比小麥麵粉深。

*
黑麥麵粉風味獨具，沒有任何麵粉能夠完全取代黑麥麵粉的特殊性。以整粒小麥研磨的全麥麵粉是替代黑麥麵粉的最佳選擇。

*
或是完全以低筋麵粉或中筋麵粉製作。完全使用小麥麵粉時，所需液態食材份量略有不同，建議不要一次倒入所有鮮奶，應觀察麵團的乾濕度後調整。

*
葡萄乾可以使用其他家裡有的乾果，例如杏桃乾，椰棗，蔓越梅，無花果⋯⋯等。乾果在使用前建議先浸漬或浸泡展開。

*
切割司康不一定要用壓模。用刀切割成塊，也是種呈現的方法。

*

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
#台灣黑糖酥頂葡萄乾司康

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

#無雞蛋司康烘焙食譜

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』來跟大家分享一個很懷念的美式小點心：比司吉(Biscuit)，這個比司吉不管是用來當早餐，或是飯後小點心，甚至可以配上不同的肉類直接拿來當作主餐呢！
還記得以前最喜歡那個連鎖炸雞店賣的比司吉了，可惜後來停售，還好比司吉的做法不困難，很適合在家自己動手做，這個比司吉食譜把原始做法中的，不太容易買到的『白脫牛奶』(Buttermilk)也改成替代方案，直接改用原味優格加水來調和，讓大家做起來更容易囉！
雖然說比司吉的做法很簡單，但是影片中還是有分享一些小技巧，像是要用『冰凍』過的牛油/奶油(Butter)，而且整個準備過程中，都要留意務必保持牛油不能融化，麵團攪拌時，也不能太大力，時間要短，次數要少，以避免麵團起筋，同時防止牛油化在麵團裡。
還有就是麵團整型摺疊次數以四次為主，不要多也不能少。
很快就可以在家做出媲美肯德基(KFC)的比司吉囉！

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

☀︎ 大家也可以看英式經典司康(Scones)的食譜與做法：
https://youtu.be/HV5UFLep8UA

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

-----------------------------------------------------------------------

那比司吉怎麼作呢？
下面是比司吉的作法與食譜：

☞ 份量為 6~7 個比司吉。

✎ 材料 / Ingredients：
* 中筋麵粉 135g
* 冰凍的牛油 Butter 50g
* 原味優格 80ml
* 清水 40ml
* 鹽 3/4 茶匙(約4.3g)
* 糖 3/4 茶匙(約3.7g)
* 無鋁 Baking Powder 一茶匙

🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵

☞ Yields: 6~7 biscuits

✎ Ingredients
* All purpose flour 135g
* unsalted butter 50g, freeze
* plain yogurt 80ml
* water 40ml
* salt 3/4 teaspoon, about 4.3g
* sugar 3/4 teaspoon, about 3.7g
baking powder 1 teaspoon

-----------------------------------------------------------------------

☞ 做法 / Instructions
1. 先將優格加水調和，盡可能把優格裡的結塊攪散，調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的優格就是用來替代 Buttermilk，完成後先拿到冰箱冰起來)。
2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中，充分攪拌混和均勻。
3. 用起士刨刀，將冰凍的牛油刨成絲，放入麵粉中。
4. 小心輕輕的將刨成司的牛油和麵粉混和，然後一樣拿去冷藏10分鐘。
5. 十分鐘後，把優格倒入牛油麵粉中，輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多，時間也不要太久，基本結團即可)。
6. 把麵團倒出，稍稍整型，桿平，來回摺疊四次，最終要控制麵團的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
7. 用圓形切模切出六～七個小圓餅，如果沒有切模，也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。
8. 烤箱預熱 220°C，然後把比司吉麵團放入烤箱烤16分鐘。
9. 出爐後，在比司吉表面塗上融化的牛油，也可以塗上蜂蜜。

-----------------------------------------------------------------------

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#比司吉食譜
#早餐吃什麼
#panasonic蒸焗爐食譜
#比司吉做法

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/