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合豐燒肉飯 在 [食記] 台南某間好吃的燒肉飯- 精華區Food 的推薦與評價
以前媽媽都買永樂回來...
我真的覺得 這麼普通的味道 生意怎麼這麼好?
我覺得永樂淋上去的肉汁真是超難吃的
燒肉飯也沒亞德隔壁那間好吃
而且永樂都不給袋子 每次拿回去都很麻煩
後來有次心血來潮買合豐的試試看
重點是他的排骨飯 超好吃的啊
是滷整塊的 不是一片的那種 肉很軟 也很入味
而且他淋的肉汁也很配飯阿 跟酸菜搭更配喔
生菜沙拉也不錯吃 不過沙拉醬給的有點少就對了
而且合豐的老闆態度很好
我每次去買他都會大聲 又有禮貌的招呼客人
他們好像還有外送的樣子吧 永樂好像沒有
所以人潮看起來有差??
我現在經過時 看到永樂的人潮還是感到莫名其妙
真正的老店在隔壁才對吧= =
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◆ From: 61.223.47.17
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作者: imisstania (找到方向勇往直前) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南某間好吃的燒肉飯-永樂燒肉飯
時間: Fri Aug 4 20:35:09 2006
其實身為台南人的我
真的不推薦永樂
我推隔壁的合豐喔
我爸說<老台南人>
隔壁的合豐才是第一家賣那種形式的便當
永樂是跟他在後面開的
因為地點較好店面又較大大家都以為他是最老的店
我吃過永樂<因為合豐沒開>
我真的吃一口就再也沒動過
實在差太多拉
內行人都吃合豐
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◆ From: 61.229.23.73
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作者: sgbear (sgbear) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南某間好吃的燒肉飯-永樂燒肉飯
時間: Sat Aug 5 11:01:49 2006
※ 引述《imisstania (找到方向勇往直前)》之銘言：
: 其實身為台南人的我
: 真的不推薦永樂
: 我推隔壁的合豐喔
: 我爸說<老台南人>
: 隔壁的合豐才是第一家賣那種形式的便當
這我不確定
: 永樂是跟他在後面開的
: 因為地點較好店面又較大大家都以為他是最老的店
不過永樂開了超過14.15年是可以肯定的
之前開在阿松割包右斜對面
那間超傳統的鍋燒意麵旁
當時生意就超好
不過因為地點跟合豐有段距離所以兩間生意都超好
後來是合豐旁的店面空出來所以永樂才搬去那(大概5.6年前吧,不確定)
: 我吃過永樂<因為合豐沒開>
: 我真的吃一口就再也沒動過
: 實在差太多拉
: 內行人都吃合豐
我是覺得差不多
但是永樂似乎貴了一點
而且人太擠
所以吃了一次後就沒吃過了
btw:
我一直很好奇
合豐那算是排骨飯嗎? XD
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◆ From: 59.117.115.133
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作者: vensan (憲仔) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南某間好吃的燒肉飯-永樂燒肉飯
時間: Sat Aug 5 13:09:17 2006
合豐那才算是台灣最早期的排骨飯...台南最好吃的排骨飯是"上富小吃店"已經有超過50年
以上的店史囉...現在的排骨飯已經變成給人的印象是那種炸過一片扁平的肉才叫排骨
那都是錯的....排骨是有分很多種的...只是切的方式不同..及做法不同..像排骨湯...
切片是因為用炸的所以才會好炸熟...最傳統的還是用滷的方式..所以可以鹵大塊一點
這樣肉質會比較鮮嫩...可以達到筷子夾下去就化掉的境界...目前吃過只有上富的有達到
合豐及永樂上面兩家店至少都開有20年...有沙拉做法是合豐開始....老一輩或懂門路吃的
兩家一定會選合豐..而且年輕老闆很親切..會顧及客戶的感覺...只能說兩家都還不錯...
還有叫餐的時候可以依自己喜歡搭配...不一定要照原來這樣搭..因為有人不喜歡沙拉...
可以換肉或折價...兩家都一樣....點的話合豐因為是滷排骨肉..所以可以選偏瘦.偏肥或
中等肉質...建議不要吃太瘦的...肉會太乾硬...最好是要帶點肥的...一般去老看闆會看
你是年輕人還是有年紀的幫你選肉...所以懂吃的還是會自己選....
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◆ From: 221.169.196.218
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作者: suzukihiro (陳慶之) 看板: Food
標題: [食記] 台南美食十字路口之永樂燒肉飯
時間: Sun Mar 11 01:07:03 2007
圖文並茂網誌版https://blog.pixnet.net/suzukihiro/post/3214588
是低 拖文拖那麼久了 今天
總算要交文了 在台南那麼久了
傳說中的美食十字路口是在哪裡呢
當然就是在西門圓環附近 民族路與國華街的交叉路口 那麼那附近有啥好吃的呢
看圖就知道
今天要介紹的永樂燒肉飯
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544427.jpg
去拍剛好沒開的富盛號碗稞
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544424.jpg
正港好吃的江川肉燥飯跟旁邊的金得春捲
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544417.jpg
還有阿松割包 蝦仁肉圓等一連串的招牌
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544422.jpg
這次就先來介紹永樂燒肉飯 他的配菜很特別 是沙拉 不過好像是旁邊排骨飯
先做這樣的配菜 而永樂學起來 點餐都會附沙拉 味增湯
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544408.jpg
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544406.jpg
沙拉還不錯吃 味增湯更是料多實在 滿滿的油條跟豆腐 可以感受到店家的誠意
湯是還可以再續的喔
這次點的是人氣頗高的雞腿飯 女友則是點控肉飯來試試看
因為我們兩個上次吃過烤肉飯了 XD
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544411.jpg
雞腿咬下去就是一陣烤肉香在嘴巴中久久散之不去 肉也非常嫩
三兩下就喀完了 飯裡面的配菜是筍絲 滷的非常入味
https://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/308344/1173544413.jpg
而控肉飯則是給我很大震撼 有烤肉的味道 肉也不會太老 重點是非常軟Q
而不會太油膩 至於上次吃的燒肉飯則是沒拍照片了 ~ ~
不過味道也是一流 都可以嘗試看看 來台南的版友
務必要到這個美食十字路口 來個美食接力賽^^
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◆ From: 219.71.104.188
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作者: softya (硬硬) 看板: Food
標題: [食記] 台南的合豐排骨飯
時間: Sat Sep 22 15:49:12 2007
餐廳名稱：合豐排骨飯
地址：台南市民族路一直騎,快到國華街,永樂燒肉飯隔壁
價位範圍(每人)：55起跳
雖然是台南人但是一直都只聽過永樂燒肉飯
每次看到其他人的食記
提到永樂就一定會有人推合豐
有永樂就有合豐~有合豐就有永樂~
看久了我對這家店的興趣也隨之增加
決定去吃看看
排骨飯55元
和永樂一樣附一小盒沙拉和一碗味增湯
沙拉有高麗菜絲玉米些許和小黃瓜一片
味增湯是普通的味增湯裡面有兩塊油條
便當盒打開有一大塊肉(我這塊沒有骨頭,不知道是不是每一塊都一樣)
左右兩大護法是酸菜和醃蘿蔔
戳了一下肉...嗯
有軟到
上面還有一部分是肥滋滋的白肉,因為我不敢吃把它挑掉了
敢吃的人應該會很開心
剩下的部份就是軟軟爛爛的瘦肉
配上酸菜醃蘿蔔還有飯一起吃還不錯
咬到肉的瞬間會啟動身體不知道什麼機制
我記得有幾分鐘我手忙腳亂的又想咬肉又想扒飯又想夾酸菜
不小心會吃很快...
不過我覺得它有一點油>___<
飯的下面滿滿一層都是油(永樂的燒肉飯也是這種情況)
下次應該不會再去買
55元這樣的話我比較想要買普通的便當^^"
不過如果有朋友來台南玩想試試看我還是會帶他們去嘗試~
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◆ From: 125.229.181.84
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作者: amuro11 (享受寂寞(B)) 看板: Food
標題: [食記] 關於永樂跟合豐
時間: Wed Nov 19 08:56:05 2008
在精華區~看到關於台南燒肉飯~大家第一印象就想到永樂
其實永樂並不是~原來國華街鍋燒意麵隔壁那一間~那間以前很好吃
而且只有單賣燒肉飯~就是燒肉加上小黃瓜,(滷蛋半顆:看個人意願)
早期生意也很好~可是後來不知道為什麼消失了...現在該位置也是一個
燒肉飯的攤位~但是感覺上不是以前那一間~因為它們不只單賣燒肉飯
也有其他的雞腿之類的菜色....所以永樂是這十幾年才崛起的...而且
菜色是模仿隔壁合豐的...因為我親眼看著他的起落
早在20年前,家人開始買了合豐之後~我就好像吃上癮一樣~~超級愛
不過早期的合豐只有賣排骨飯~~當時是目前年輕老闆的爸爸在檯面
小老闆當時應該還是學生吧~不過已經在學習
就當年的口味跟目前來講~~我個人認為~~老老闆時代的口感比較好吃
當然跟縣在的口味部會相差太多~~就差別應該只有排骨的口感
(當時的菜色就是味增湯.沙拉,排骨飯+鹹菜)極完美的搭配.....
不過外帶會把沙拉放在便當盒跟排骨飯放在一起~~所以通常沙拉會變溫
當然沙拉低溫比較好吃~~有點加溫的沙拉吃起來感覺怪怪的~~so我個人偏愛
去現場吃....肉比較不會乾掉~~沙拉分開放..(不過後來都改成分開放)
不知道合豐到底有幾年歷史....少說應該30年以上應該有...當時隔壁(目前永樂)
是在賣虱目魚粥的,但是生意很差...畢竟當時的合豐人潮很多...中午時刻幾乎全滿
外帶還要排隊....(當然沒有現今永樂這麼誇張<<不知道好吃什麼的??)
後來該虱目魚店關掉了~~過沒多久就是永樂出現了...永樂一開始就是模仿合豐的做法
飯+沙拉+味增湯~不過記憶中不知道有沒有記錯~~~永樂一開始好像是沒有燒肉飯的吧
所以生意一開始也很差~~~畢竟面對隔壁的老店~~沒人會想吃新的店
後來永樂好像因為生意不好關掉~~~又過一陣子 重新開幕時~~就變成以燒肉為主打
我個人猜想~~永樂會短時間崛起...就是那時候燒肉算是很夯的一種主題套餐
有跟到時機...加上老闆可能比較會行銷吧....選擇比較多樣化...不像合豐只有排骨
如果吃永樂~~我應該會選擇旗魚+燒肉...淋上檸檬汁口感還不錯....不過配菜筍乾跟
薑片~~~我還是比較偏愛鹹菜.....
合豐的老闆也許比較屬於保守型的個性~~在永樂一開始營業,沒有警戒心...到了永樂
做起來後...發覺應該改變也太晚了...當時其實心中深深的為合豐很不值...感覺
隔壁那間就是擺明模仿你,又做的比你好~又開在你隔壁....又沒有所謂的專利被侵犯
(食品好像沒有專利~)有時候真想問年輕老闆....你會不會不爽...不過這問題一直
深深放在心中...沉寂了十幾年...畢竟合豐現在生意也不差..只是沒有像20幾年前那麼
興盛...生意就是這樣,只有輸贏~ 有沒有品不重要....勝者為王....
後來漸漸的,合豐也改變了...增加了雞腿飯...增加了一個新配菜...一開始是放炒蘿蔔
..一整個很無言....那種感覺好像...去吃日本料理~結果裡面在賣肉燥飯...
可能老闆也體會到~~一整個不搭...後來又改成醃蘿蔔...這個還不錯跟排骨還有鹹菜很搭
不過我認為鹹菜就很王道了....鱈魚倒是沒吃過...點的人也不多...內行的去都知道
要點排骨.....不然就是排骨雞腿雙拼...
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◆ From: 59.113.6.105
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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [綠拇指食記] 台南合豐排骨飯
時間: Mon Mar 9 19:47:36 2009
照片區：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=2
網誌版：https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8410381
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店名：合豐排骨飯
地址：台南市民族路三段14號
電話：(06)223-1381
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757036933&p=9
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晚上從烏山頭水庫回來之後，原本是想去吃永樂燒肉飯，可是看到人超多的，就
改變心意到隔壁的合豐吃看看，原本是想點永樂一份，合豐一份，剛好一起可以
做比較，可是永樂實在是太多了，只好留待下次再吃吃看囉。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028941&p=8
如果是第一次來，老闆會非常熱情的跟你介紹他們的菜色，後來我們選擇招牌飯
(雞排雙拼)$60，有豬肉有雞肉。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028938&p=5
套餐的種類非常簡單，就主餐+沙拉+湯，沙拉的份量還蠻小的，下方的高麗菜還
蠻清脆的，沒有因為水分太多吃起來感覺濕潤，但是份量真的很少。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757023064&p=0
會附一包沙拉醬，應該是千島醬吧，我沒有用很多，因為我覺得太濃了，吃起來
有點怪怪的。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028937&p=4
味噌湯我覺得還蠻好喝的，味噌的味道很香但不會過鹹。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028934&p=1
滑滑的海帶很好入口，我還有吃到幾根小魚乾，湯頭還蠻鮮的，而且湯是無限量
供應的喔，喝完可以再續。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028936&p=3
主餐上來了，看照片就知道很有古早味的感覺吧！雖然配菜很簡單，可是我反而
覺得酸菜和辣蘿蔔乾很好下飯，我反而因為它們多扒幾口飯勒！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028935&p=2
其實他們的排骨就是爌肉飯，肥肉大於瘦肉我還蠻愛的，可惜有點太乾，如果可
以多點肉汁會更好吃。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028939&p=6
雞腿也是很普通的魯雞腿，比較起來我還是比較喜歡爌肉的口感。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=2&f=1757028940&p=7
一直看到網路評語說合豐比永樂好吃，可是我那天感覺還好耶！沒有很驚艷的感
覺，而且我還把蠻多的份量分給黃小成吃，但是很推老闆的服務態度，人還在門
口就會走出來迎接，但是讓我有點感覺在搶客人的感覺啦！
心得報告到此，謝謝收看！
下臺一鞠躬！
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◆ From: 219.71.198.155
※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 03/09 19:47
※ greenthumb:轉錄至看板 Tainan 03/09 19:48
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作者: pottaa (失戀的感覺真心痛<G>) 看板: Food
標題: [食記] 台南小吃系列之六 合豐排骨飯
時間: Sun Mar 22 11:31:59 2009
餐廳名稱： 合豐排骨飯
地址：台南市民族路三段14號
(圖文誌)https://www.wretch.cc/blog/m02231012/21112474
說到便宜又附上沙拉和味增湯
外地的觀光客一定是說永樂燒肉飯(合豐排骨飯旁邊)
(永樂燒肉飯 食記：https://www.wretch.cc/blog/m02231012/21010643)
其實最早用這種set推出來的是合豐排骨飯(來源是老饕阿爸) 它才是老店
兩家我都吃過我的最愛還是合豐排骨飯的排骨飯
以前是只有排骨飯和雞腿飯兩種選擇
近期老闆又推出多種選擇 沒辦法畢竟永樂燒肉飯是個強敵
依舊我點了我的最愛＂排骨飯＂
排骨飯不是外面的排骨飯其實應該叫做爌肉飯
排骨有分三種 依序是白肉較多 一半一半 都是肉
所以可以根據個人喜好跟老闆說喔!
如沒特別說 老闆都是給一半一半的
排骨肉質很嫩輕輕用筷子就撥開
吃起來肉不會柴柴的
搭上店家特有的蘿撥乾 酸菜整個加分起來
如沒這兩樣 可能沒吃幾口就膩了
至於沙拉和味增湯就很普通
這次去吃發現肉變小了 嗚嗚...真懷念之前肉大的時候...
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◆ From: 218.175.225.244
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作者: aoshiken (三十六雨風飄搖) 看板: Food
標題: [食記] 台南-合豐排骨飯
時間: Tue Jul 14 12:51:11 2009
餐廳名稱：合豐排骨飯
地址：台南市民族路三段14號
電話：(06)223-1381
價位範圍(每人)：60
推薦菜色：招牌飯
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附圖部落格板
https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/24619329
在台南合豐也算是老店了
店內賣的餐點據說早期只有排骨飯一種
到了近幾年才多了蜜汁雞腿跟鱈魚飯
不過既然它的招牌是排骨 跟友人當然是點排骨跟招牌這兩種來嚐鮮了
排骨飯
剛上來的時候我還有點錯愕
這個是排骨....? 跟我印象中的好像不太一樣
我記憶中的排骨是一片片狀的肉阿
這個應該是控肉飯吧.......
因為我對一般的控肉實在是沒有愛 所以對這道的評價只能給普普了
招牌飯(一半排骨一半雞腿)
除了排骨飯的排骨外 還多了一半的雞腿
他的雞腿 吃起來香又有汁
比起他的排骨 我倒是比較推薦他的雞腿
接下來來講配菜吧 不管你是點什麼
這裡的配菜都是放沙拉
附的醬是千島醬
還有附一碗味增湯
味增湯其實還不錯 蠻甘甜而且料蠻多的 還吃的到油條、柴魚片
雖然這次來嚐鮮沒有哪種驚艷的感覺 不過比起一般的便當店來說
他的排骨飯跟招牌飯的確是比較好吃
值得一提的是 老闆的服務態度的確蠻好的
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◆ From: 218.165.49.120
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作者: babynet (努力往前..GO!!) 看板: Food
標題: [食記] 台南-合豐排骨飯
時間: Fri Jul 31 10:39:50 2009
餐廳名稱：合豐排骨飯
地址：台南市民族路三段14號
電話：06-2231381、0933014024
營業時間：10:00～21:30
價位範圍(每人)：60元
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
無音樂好讀網誌版：https://tinyurl.com/kkpsny
這家已經有陣子沒來吃了，這天順道經過便決定是它囉~
隔壁的永樂依然門庭若市，可惜依然不是我的菜
而這家老板依然和印象中一樣，態度十分熱情！
雖然開在永樂隔壁，但我想還是有一群死忠顧客在支持的
這家的餐點十分簡單，所以看了MENU也不用煩惱太久要點什麼，
比較特別的是，雖然扛棒上寫排骨飯，但它正確來說是"爌肉飯"噢！
另外還有老板推薦的人氣組合
在排骨及雞塊無法取捨下，我選擇了招牌飯囉！還附上沙拉及味噌湯～
我喜歡這種簡單的飯，主菜之外，
配菜固定是酸菜及醃蘿蔔，底下舖著白飯，噢～我愛！
吃起來有種傳統復古味，感覺像以前外出工作的人簡單吃碗飯就準備上工了～
雞塊有魯透，爌肉也因稍微帶點油花而不乾澀，真的很下飯！
爌肉若不愛太肥的，可以請老板挑瘦一點的噢！
沙拉也會附上一大包千島醬，
只是我覺得太大包了，只用了1/3就丟，有點可惜～
若不愛沙拉的朋友也可以跟老板說噢～好像會便宜一點！
味噌湯，料不多，但蠻夠味的！
這一帶蠻多小吃名店的，這間因為開在永樂燒肉飯旁邊，所以常會沒注意到，
有興趣的朋友下回有機會可以放慢腳步，邊看邊吃噢！
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◆ From: 203.67.141.130
※ babynet:轉錄至看板 Tainan 07/31 10:40
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