「像我們這次做燉鍋要買五花肉,要挑左側有軟骨的,肥瘦分層特別細緻。」 #名人年菜採買清單
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材料與步驟都不難,但細節成就美味,好比原本鋪底的醃漬五花肉,煮一個半小時後,要先撈起,去皮、切片鋪在湯上,並仔細撈去一碗左右的浮油,再加入高湯補足液面續燉。 #名人年菜採買清單
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