🎋🎋【市集講座預告】🎋🎋
〈蔬菜中的硝酸鹽〉
聽到『硝酸鹽』第一個想到的是甚麼？
香腸？防腐劑？蔬菜？肥料？
沒錯，我們最常聽到的亞硝酸鹽/硝酸鹽
就是加在香腸裡的防腐劑
以及種植蔬菜施用的肥料
是食物中的抑菌物質，也是植物的必需養分源
那麼，
經常聽到新聞大肆報導硝酸鹽會導致癌症
究竟是怎麼一回事？
這些論點又是怎麼出現的呢？
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🌶|香腸裡面為什麼要加亞硝酸鹽？|
為了防止肉製品中滋生「肉毒桿菌」
肉毒桿菌產生的『肉毒桿菌素』是一種劇毒
只要吃下半粒米的量就能致死
亞硝酸鹽能有效的防止肉毒桿菌生長
並且維持肉色保留風味
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🥦|蔬菜中的硝酸鹽又是哪來的？|
「硝酸根」是植物主要的氮肥來源
常見的氮肥型態包括『銨態氮』及『硝酸態氮』
植物將這些吸收後形成胺基酸
維持最佳生長狀態
才能成為餐桌上美味的菜餚
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『硝酸鹽』究竟是福？是禍？
下週日請一定要來 #MIT興大驗證農產品市集
吳正宗老師 將為大家破除迷思
帶領大家一起了解事情的真相🧐
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演講主題：蔬菜中的硝酸鹽
講師：吳正宗老師(中興大學土壤環境科學系)
日期：10/13 (日)
時間：早上9:00～10:00
地點：@中興大學小禮堂前廣場
#硝酸鹽
#吳老師講座
#興大小禮堂前廣場
#星期日早上8點到12點
#MIT興大驗證農產品市集
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