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農曆新年少不得一底鮮甜又窩心的蘿蔔糕，周思中卻以「蘿蔔的自述」，提到農夫為了應節而需要準確計算耕種和收割日子，並隨著天氣改變而迅速調整。蘿蔔糕雖是新年期間的「快餐」，背後其實集結了大量民間傳統智慧。
#周思中 #蘿蔔糕 #農業 #快餐 #傳統智慧
全文：http://bit.ly/3jRWB4T
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「好希望有一天，不必再強調『我們是一條香港蘿蔔』，不必特別以『本地』來作賣點，大家會覺得，能吃本地的當然以本地農作物為先，這樣就最好了。」這是農夫周思中的新年願望。
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【坦誠的作品】
認識生活館，是因為菜園村反高鐵運動。疫情期間和麗麗聯絡訂紅菜頭，也訪問周思中，心裏已經十分佩服田裏的人們。最深刻的是，「耕塊田也要耕得不一樣」，成為了限制也成為了動力。（不宜透露太多，大家自己去聽去睇）
不太懂得品評藝術和呈現方式，只是最近有點迷惘，看到作品又重新獲得一點力量。用蚯蚓在田裏前進的速度，夕陽下叩問自身的信念和行為，謝謝作品的坦誠。
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展覽詳情如下：
WMA將展出藝術家勞麗麗全新委託項目《寂靜春天來臨前》。
勞麗麗為是次項目創作了一個五頻錄像裝置，記錄生活館成立十年間務農生活的總總。2010年3月成立的「生活館」，由來自不同背景的人組成，包括攝影師、設計師、藝術文化工作者、教師、記者、研究員及作家，學習務農之餘並探索「半農半X」生活方式。作品盛載着生活館成員在務農中的掙扎及成長。勞麗麗透過視角複合的影像，沉思農耕所聯接的多重世界、所萌發的種種生命，並藉此回應WMA 2018/2019的年度主題 ——「機遇」。
展覽詳情 :
日期 : 15.12.2020 - 15.01.2021
時間 : 12nn - 7pm (星期二至日 Tue to Sun)
地點 : WMA Space, 中環永和街23-29號俊和商業中心8樓
備註：疫情關係，參觀展覽需要預約
https://www.eventbrite.hk/e/-the-days-before-the-silent-spring-lo-lai-lai-natalie-solo-tickets-131297312797
｜元朗親子農場—反高鐵青年耕種10年 教小孩落田種米farm-to-table 「本地蔬果都好好，唔一定依賴入口！」
元朗八鄉清潭路有一群人，想讓各人知道，生活應該有百種可能性。他們辦了親子農場生活Kids Club（下稱Kids Club），提倡farm-to-table，讓小朋友參加稻米班、插秧、種米、收割，也讓他們參加做豆腐，種蘿蔔。他們想讓小朋友和成年人知道，耕種也是一種生活方式。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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動物蘋台： http://applepetform.com
#親子農場 #元朗 #farm-to-table #耕田 #自然生態 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
蒸氣氳氤，竹蓋一掀，竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐？這是豆腐造型的饅頭！這個饅頭並非淌潮流渾水，跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝，而是逆潮流而行，詰問消費社會食物生產的各種根本問題。
如何詰問？了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐，連成分也含黃豆渣，所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生，多得24歲的羅治軒（Terry）。兩年前，Terry仍是理工大學產品設計系的學生，他正為畢業功課奮鬥。
當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授，對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思，Terry深受啟發，希望自己的產品不但見用於世，還要有益於世。在一次考察活動中，Terry參觀了周思中的田地，第一次見到豆渣，且還用來堆肥，播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠，發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道，堆疊成山。
海量豆渣，在外地的話，能轉化成飼料及肥料，可香港畜牧業和農業式微，對豆渣的需求遠低於豆渣產量，故豆品廠只能視豆渣為廢物，棄之堆填區。Terry感到很可惜，於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象，希望為豆渣尋得好歸宿，於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。
展開研究後，Terry發現豆渣是營養豐富的食材，「黃豆製成豆腐、豆漿後，其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富，改善腸臟健康之餘，且還增強果腹感，有助節制食量。所以在日本，豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會，尤其香港，並不流行，「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮，他們在艱苦的日子，靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢，故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」
憶苦，殘忍。思甜，大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸，Terry想：「何不做饅頭？」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭，但並不可行，「豆品廠視豆渣為廢物，故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向，改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍，認識了美林邨「鴻記」（已結業）的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿，鄧志祥說：「五斤黃豆就有十多斤豆渣！」見年輕人熱心有禮，樂於支持。
得鄧氏夫婦提供的豆渣，Terry加上麵粉、糖，豆漿、酵母，巧手一和，就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠，時間一到，香軟的饅頭便誕生了！
為了讓豆渣饅頭更富特色，他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰，即出現十字紋，跟豆腐造型一樣！造型有心思之餘，其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香，預期中的粗糙口感並不明顯。
這個饅頭最後為Terry功課畫上的，並不是句號，而是省略號。畢業兩年，Terry現在是名獨立設計師，這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」，未來可往荷蘭實習。
個人前程有良好進程之餘，「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中，最近Terry物色得新拍檔翁倩婷（Amy）。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生，她不但是烹飪愛好者，更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識，能補Terry之不足。
雖然有新力量加入，但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意，到底路還遠。Terry坦言，這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是，鼓勵豆品廠開發一條生產線，一邊製作豆品，一邊風乾豆渣，把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品？
採訪：周燕
攝影：邱覺達
場地提供：Scenes
Facebook：Okara Lab. 豆渣食驗室
