饅頭習作資訊～～芋頭饅頭
今晚還是出爐饅頭，
無因是老母今天去市場拎了2條芋頭回來（芋頭控無誤>.<）
一條貢獻給晚餐是老母拿手的芋頭粥，
另一條芋頭就委由Betty我來處理，
主婦為了明天清早第一餐能省事有效率的解決，
不做他想就是揉製～芋頭饅頭
Betty揉製的饅頭，
雖然外觀上不似市售整齊劃一的美觀，
口感上偶爾還會“出捶”～發酵時間或蒸煮火侯沒掌控好，
總之就是還有很大的改善空間，
但是這就是家庭烘培的歷程與學習樂趣，不是嗎？？
還有不放添加劑，這點就十足令人安心
芋頭饅頭配方：
芋頭 190~200g
中筋麵粉 500g
細砂糖 50g
葡萄籽油 10g
水 260g
即溶酵母 5g
此芋頭饅頭配方參考及修改孟老師的配方（
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19612817-芋頭鮮奶饅頭
再者以下2篇文章，Betty 覺得在學習蒸揉饅頭路上受用滿多，大家在揉製饅頭上若有疑問的話可參考看看～
1>孟老師手揉饅頭的實作影片：
http://www.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU
2>周老師針對饅頭發酵掌控，火侯大小及時間的實驗：
http://homeeconomics.pixnet.net/…/p…/66280321-213.黑糖饅頭和饅頭小實驗
另滿推薦[孟老師的中式麵食（附DVD）]此書內容涵蓋手工麵條、餡餅類、包子、饅頭。
饅頭篇幅中有詳細介紹揉捏、擀製、發酵、蒸煮流程。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php…
大家一起來手製家庭健康、天然、自然的饅頭吧！！
