★日本人推薦4種味增料理★
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✅【香菇味噌美乃滋燒】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
香菇—4顆
●調味料
味噌—1茶匙
美乃滋—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將香菇洗淨並將梗切除。
梗的部分切成丁狀，與調味料混合。
[2]
接著乘入香菇的傘翼下。
[3]
放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。
[4]
烤的表面金黃即可上桌。
★小撇步
喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。
✅【味增香煎豬五花】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花—100g
●味噌醬
（白）味噌—2大匙
料理酒、味醂、醬油—1大匙
砂糖—2茶匙
蒜末—1瓣
☆作法步驟☆
[1]
首先將醃漬醬料混合備用。
[2]
接著將豬五花放入醃漬約30分鐘～1小時。
[3]
醃漬後將豬五花放入平底鍋，中火煎熟。
[4]
煎熟後，盛盤，並擺上一把高麗菜絲，就是正宗的日式吃法喔！
★小撇步
由於味增很容易煎焦，料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。
✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
烏龍麵—2人份
魚板—數片
炸豆皮—1片
大蔥（蒜苗）—1根
香菇—3~4根
雞腿肉—200g
蛋—1~2顆
●湯頭
高湯—800ml
紅味噌—4~5大匙
砂糖—1.5大匙
料理酒—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。
＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。
[3]
煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。
煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！
✅【豬肉味噌湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉—100g
紅蘿蔔—1根
洋蔥—半顆
馬鈴薯—1顆
胡椒鹽—少許
（白）味噌—4〜5大匙
●湯底(擇一)
高湯—1000ml
●湯底(擇一)
水—1000ml
烹大師鰹魚粉—2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底（擇一）
[6]
蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火，將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了！
＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。
[9]
看似清淡實則濃郁，冬日來上一碗實在太美味啦！
★小撇步
如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！
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味增豬肉高麗菜 在 [閒聊] 味噌湯適合搭配的蔬菜- 看板cookclub 的推薦與評價
試煮了幾次味噌湯 似乎和深綠色蔬菜不太搭
空心菜 地瓜葉 A菜 芥藍 這類的味道就不對
不過波菜還滿適合的 尤其是那種特殊苦味
推薦波菜 切碎煮到軟 可是草酸含量高不適合搭配豆腐
比較適合的還是這幾種吧
必放: 蔥 and/or 洋蔥 (放香菜或芹菜真的很噁 會想整碗倒掉)
1. 海帶芽 (基本款 方便)
2. 小白菜 (台式煮法吧)
3. 高麗菜 (非常好! 和柴魚 豆腐搭配天衣無縫)
4. 金針菇 (我偏好切碎煮到爛爛)
5. 杏鮑菇 (先炒過再煮)
6. 鮮香菇 (乾香菇味道太重會蓋過味噌)
7. 牛蒡 (放太多味道會很奇怪 變牛蒡茶)
8. 山藥 (湯會變很濃郁)
9. 胡蘿蔔 (當配色的菜 味道很搭)
10.大白菜 (稍微詭異的味道 可增加深度層次吧?)
11.鴨兒芹(水芹) 日本料理店會放這種 有類似九層塔的香味 微苦
(3~9 混合搭配作蔬菜豬肉味噌湯應該不賴)
日本節目會放的那種小芋頭用大甲芋頭替代不知道會不會很怪
想嘗試這幾種
(澱粉含量較高)
1. 菱角
2. 皇帝豆
3. 馬鈴薯
4. 苦瓜 (還是不要輕易嘗試好了...)
5. 蓮藕
6. 茭白筍 (一定要夠嫩夠新鮮 不會苦那種)
7. 花椰菜
8. 茼蒿 (冬至拿味噌來煮煮看鹹湯圓)
9. 玉米筍
還有什麼推薦的蔬菜嗎?
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