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🍠大致說來，老年人的飲食型態有以下的共通點，該如何改變這些習慣呢？
1. 對食物的好惡感強烈
2. 長年的飲食習慣已根深柢固，不易改變
3. 蛋白質的攝取減少，容易偏好甜食
4. 咀嚼功能退化，食用需要咬嚼的蔬菜等食物時有困難
5. 常吃點心
6. 家中只有高齡者時，飲食內容往往單調、少變化
7. 自己懶得煮菜做飯 等等
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/2701
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我爭取的《萬華社區健康廚房》成立囉！
臺北市老化指數是六都之冠，萬華區更是臺北市老化指數最高的行政區，長者常因慢性疾病、咀嚼消化功能退化，造成營養不良。為了落實「在地老化」、「成功老化」的社區照顧理念及市民的健康促進，所以我在2017年就要求臺北市政府及北市聯合醫院應善加利用萬華車站大樓第二辦公室11樓設置「社區健康廚房」，以提供臺北市民一個良好的學習及互動的場所。
「社區健康廚房」跟一般的廚房教室差別在於這是一個結合醫療專業的社區實作教學廚房，除了一般健康養生飲食外，更針對慢性疾病防治及咀嚼功能退化設計教學訓練課程。透過專業解說、操作技巧訓練及群體共餐互動等，提升市民參與樂趣及成效；未來包含社區民眾、病友及家屬、社區志工、居家照顧服務員、院內同仁、醫護相關專業人員、實習學生等都是社區健康廚房的服務對象。
營養是健康的基礎，有健康的身體才會有良好的生活品質，然而即使有正確的營養知識，更需暸解如何落實在日常的飲食中。期許日後「社區健康廚房」藉由專業營養師的用心規劃，結合專業廚師的私房廚藝絕活，從萬華由長者開始向下紮根，推動優良的全齡食育課程。
不過這個健康廚房地點是在我的服務處對面艋舺大道101號11樓，我的服務處沒有要轉型賣魯肉飯啦，祝大家愚人節快樂～～～
「 ＃為什麼她們能老得這麼優雅 ？」
這幾天櫻花陸續開了，這讓我想到幾年前，那個還可以出國的日子，我跟太太趁著春櫻初放，飛去東京賞花。
地鐵上，我們看到幾位約莫 70 歲的日本女性，身著低調高雅洋裝，素雅的妝容，手上掛著小提包，顯然是精心打扮過。應該也是去賞花吧，我心想。
「真好」我太太讚嘆，「 ＃為什麼她們老得這麼優雅？」
其實，不是她們老得優雅，
而是她們從年輕的時候，就一直為了保持這種優雅努力著。
——
『優雅』，是一種 #身心靈和諧 的狀態。
日本人的長壽眾所皆知，但如何活得久又優雅，絕不只是「多吃納豆跟味噌」就能做到，而是更細微、更深入生活各層面的生活態度。
其他不說，就說牙齒，日本人光是為了「＃保住牙齒」，就做了很多長期規劃與努力。
事實上，日本從 80 年代開始，就有一個名為「8020」的護齒運動，意思是：希望國民到了 80 歲，＃還能擁有20顆健康的原生牙齒。
【小知識：成年人的完整牙齒數量約為 28 至 32 顆，但最少需要 20 顆牙齒才能保有最基本的咀嚼能力，這在牙科被稱為短牙弓咬合 (Shortened Dental Arch)】
「8020」的護齒運動，當然不是到了 80 歲才開始做，而是 ＃從出生後的各個階段都不能怠慢，例如：
幼兒 1.5 歲後，必須開始進行乳牙檢查與清潔指導。
青壯年時，培養正確的飲食與生活習慣，降低蛀牙的機率。
中年後預防牙周病，尤其是 40 到 50 歲這個關鍵期，必須徹底解決牙齒問題來預防未來生活照護上的風險。
到了老年，日本人每年會定期接受牙周疾病檢查、咀嚼力測定，甚至有 8020 運動表彰大會，由社區牙醫師表彰 80 歲以上超過 20 顆牙的老人家。
唯有這種『一生懸命』的認真看待，才有機會達到「8020」的目標。
2017 年，在「8020」推行 30 年後，日本全國調查結果發現，80 歲以上老人從平均 4.7 顆原生牙齒，上升到 15.2 顆原生牙齒，成功保住 20 顆牙齒的人數也超過了一半。
——
你說為什麼日本人這麼重視牙齒？
因為吃飯、咀嚼、睡覺，＃再日常不過的每件小事都和牙齒相關。
——
〖好好吃飯，人類尊嚴所在。〗
通常年輕人很難想像失去牙齒對一個人生活的影響。
這時我都會舉這個例子：
我一位 82 歲的患者朋友，因為咀嚼功能退化，每天只能吃像嬰兒吃的泥狀、細碎食品，靠著牙齦咀嚼、囫圇將食物吞下肚，漸漸地胃口也不好了、一天比一天消瘦。
「脾氣越來越怪。」有一次他來看診，我聽到家屬小聲地這樣說。
其實，我們將心比心，
曾經的一家之主，可能某天不小心聽到孫子跟女兒吵說：「我晚上想去吃牛排，可是阿公不能吃。」
「沒關係，你們去吃吧，我自己可以處理。」
因為擔心成為家人的負累，自己吃飯還比較輕鬆；就算一起吃，看兒子點菜時還要小心翼翼，問服務生這個煮得夠不夠軟。
久而久之，除了越來越沒自信，更重要的是失去的家族相處時光，與錯過的許多話題。
『飲食能力的健全，從根本聯繫著我們 ＃人類根本的尊嚴。』
——
〖好好咀嚼，防止失智。〗
另外一個與尊嚴有關的，就是記憶。
長壽專家白澤卓二表示，咀嚼能夠刺激腦部，近代史已知最長壽命的法國女姓 Jeanne Louise Calment 就是一個很好的例子，活到 122 歲的她，即使晚年眼睛幾乎看不見，但牙齒咀嚼狀況卻非常好。
而現代也有越來越多研究證實，＃牙齒越多的老人，越不容易失智。因為 ＃牙齒咬合的感覺，會由牙齒根部的牙周韌帶傳到大腦，活化海馬迴，而海馬迴負責暫時保管短期記憶，最終移到大腦皮質，成為長期記憶。海馬迴如果出現問題，就容易出現失智狀況。
所以 #細嚼慢嚥，不只是對食物的尊重，也是保持頭腦清醒的練習。
而有趣的是，這種咀嚼出現的「口感」，對大腦的刺激，＃只有原生牙齒才有。
——
〖好好睡覺，養生抗老。〗
缺牙除了和吃飯有關，常常也跟 ＃睡眠 以及 ＃呼吸 有很大的關聯。
2006 年義大利學者 Bucca 在『呼吸醫學』期刊中提到，大量缺牙會導致臉型變短、舌頭變大，進而增加睡覺時呼吸道阻塞的機率。
輕則 #打呼，重則導致 #睡眠呼吸中止症，嚴重影響睡眠品質。
身體組織的缺氧，是百病的源頭，導致心血管疾病、糖尿病的發生率增加，身體越來越虛弱。
更特別的是，身體缺氧也會造成 #牙齒的進一步破壞，變成負面循環，這我們之後再聊。
——
所以到底要怎麼老的優雅？
『好好吃飯、好好咀嚼、好好睡覺』，能讓我們下半輩子活得更自在。
很明顯的，＃原生牙齒 在其中扮演重要的角色。
想保留上天給我們的原生牙齒，需要從幾個日常的小習慣做起：比如上一篇提到的 ＃有意識地避免白天磨牙。
還有接下來要提的
#原型食物飲食、
#心理壓力調適法、
#提升睡眠品質的睡前儀式、
#顳顎關節與咀嚼肌減壓、
#口腔酸性調控......等等。
(你想先知道哪一個呢?)
這些都是 ＃可以靠自己察覺的 預防口腔破壞好習慣。
每一個好習慣，都是為了讓我們的下半輩子可以優雅一點、自信一點、自在一點。
最好，還能少看幾次牙醫。你說是吧？
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▶︎▷ #悦庭口腔功能修復團隊︎ ▶︎▷
你很怕看牙，但其實身為牙醫的我們，比你更怕看牙。
我們是一群牙醫師，在我們多年執業，經手上萬個案後，我們發現：
「#只需要一點點的習慣改變，#每個人都能少看幾十次牙醫」
然而卻沒有人整理這類資訊，於是我們成立了這個粉絲團。
讓我們一起為了『不看牙』而努力！
——
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。
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