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#店家有需要推廣PO文歡迎洽談唷
外帶也能享受美味的和牛定食~🍱🍱
王品集團旗下的和牛涮推出三款定食，一級棒捏~😋😋
🥩三款定食｜多變和牛吃法任你選($209起)
極上和牛黑咖哩、醬烤極上和牛、照燒極上和牛
滿滿極致肉品，餐點滿足感大提升
特選和牛塞滿嘴，肉汁從嘴角幸福的溢出🤤
🥩四種生鮮鍋物｜澎湃食材吃到解褲頭($299起)
極上和牛、安格斯牛肉、牛豬雙拼、梅花豬肉
和牛涮經典中的經典，怎能不嚐嚐？
比拳頭還大的肉片，在家也能涮個痛快
嚴選的肉質，口感更是堪稱一絕👍
✨提前預購，免排隊更安心也更方便
別再猶豫了！手腳太慢就會完售👇👇👇
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1️⃣外帶自取85折，點一份就享折扣
2️⃣外帶自取每滿$599折$100，點越多賺越多
#防疫期間宅在家裡吃最安全
#想吃美味的和牛便當就在和牛涮
來這裡吃溫體牛🐂🐂好氣派阿✨
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#台北市 #大安區 #蘭亭鍋物割烹
#捷運信義安和站
(圖多慎入！因為真的吃太多🤣）
蘭亭鍋物客製化菜單真的太有心
完全是我的愛菜😙
有我念念不忘的石燒龍蝦🦞(超大隻的!🥳)
還準備炭烤厚切牛舌佐海膽👅
豪邁的直接留下整盒海膽讓我們獨享～😱😍
除了最經典的蒸騰日本A5和牛沙朗🐂
還有當季限定的菜單
這次吃到桂丁雞芸彰牛雜鍋 加入和牛油特製辣油塊
那個辣香久久不散 但辣度又很醇順
每次來都能吃到很多驚喜🥰
把和牛吃法表現的很高標準～ #蘭亭和牛最高
#現在滿萬現折2500等於打75折不吃嗎😏
今晚吃了這麼多～🤪
前菜：梅醬四季豆、海鮮凍、海瓜子
澳洲帝王和牛扇子肉佐德島柚香
炭烤厚切牛舌佐海膽+一整盒海膽😍
和牛蘿蔔糕
蒸騰日本A5和牛沙朗
石燒龍蝦佐紹興萊姆酒香
桂丁雞芸彰牛雜鍋
涮和牛前腿
涮和牛五花
杉板燒澳洲帝王和牛翼板
雲丹和牛煎素麵 / 鴨蛋和牛滷肉飯
當季水果
甜心金絲佐義式巧克力冰淇淋
手工慢炒黑豆茶
(既然⋯都看到這兒了，如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 蘭亭鍋物和牛極緻料理
📍台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
⌚️18:00～23:00
☎️02-2701-5585
🐂https://m.facebook.com/Lanting2018/
🎏旬季節套餐 $2,500元/人
🎏客製化菜單 請洽店家討論
❤️現在消費滿萬現折2,500元
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北火鍋 #台北和牛
#我是和牛控 #我是火鍋控
#米以食為天 #食不相瞞
#米以食為天和牛篇
#米以食為天火鍋篇
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大人系和牛新吃法‖ 延續與米其林三星名廚的合作，推出結合現代烹調、台灣特色、創意鐵板燒料理。 厚切牛舌飽含和牛的獨特香氣，搭配主廚特調松露月見醬一起享受， ... ... <看更多>
和牛吃法 在 [心得] 日本和牛煎法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
從十月份 日本和牛 台灣可以合法進口以來
到處都看到可以賣日本和牛了 這批常看到的有 鹿兒島和牛 還有 宮崎縣和牛
家樂福現在也都有在賣日本和牛了
前幾天突然下殺6折~之前一直買不下手 昨天就給他敗下去了~
(說的很悲壯,但其實就是600元就買到了平常要1000元 的 和牛 XD)
以前在不少 高級餐廳 吃過 和牛,但是真的把 和牛牛排 煎得好的 其實不多
高檔日本料理店山花 煎的日本和牛 就真的能達到 外酥內爆汁的境界
如果不是和牛 很難做到外酥 這件事
所以 和牛牛排 跟 一般牛排的煎法 稍有不同
和牛 跟 一般牛排 最大的差別在於 他的脂肪含量非常的高 而且均勻地散布在肉裡
脂肪是需要加熱才會融化變得美味的東西 因此和牛需要稍微較長的加熱時間
如果用一般煎牛排的方式一開始就用大火煎
其實 熱不容易透到內部讓內部的脂肪融化的
因此我會用中火甚至再偏中小一點 先把平底鍋燒熱
然後用平常1.5~2倍的時間 煎這塊牛排 (昨天是單面2分鐘)
讓熱可以有足夠的時間溫和的透到內部 但又不會太熟
(一般4公分厚的美國牛排大概是兩面各2分鐘 ,昨天我用的牛排厚度大概兩面各1分鐘)
然後一樣拿起來 靜置 讓熱慢慢透到內部 而且裡面的肉汁穩定下來
關鍵 是 回鍋再煎第二次的時候 開到最大火 兩面30秒~(要有足夠的時間才能脆)
目的是要把 表層 煎酥脆 而且會帶有非常香的香氣 (但熱不要透太多到裡面比免過熟)
只有和牛才有辦法達到這種程度的口感跟香氣
然後起鍋
(而且這個酥 只有用鐵板或平底鍋做得出來 如果是燒肉是烤不出來的)
牛排 厚厚的肉裡面均勻分布的脂肪 得到充分的溶化 外層吃起來酥脆 而且非常香
一咬下去 酥脆的口感帶著香氣 裡面 脂肪融化 整個會爆汁~
這才是和牛呀!!!!
而且我推薦如果去買和牛 其實不見得 要買很大塊 才覺得夠吃
因為 和牛 非常油 所以其實很容易膩
因此其實買小塊的就夠吃了~這次600元我買了3小塊~其實一人吃一小塊就覺得差不多了
一方面也不貴 二方面 又可以吃到和牛真正的美味
ps:
因為第一塊其實我煎失敗了~本能的造一般的方式煎
結果 內部沒有充分加熱~
吃起來其實就軟軟 然後脂肪沒經過 足夠加熱 所以風味沒帶出來
就 覺得再吃一堆沒味道的油
不過如果真的想吃牛肉本身的甜,而不是脂肪香氣的話
還是 美國穀飼的牛排 好吃
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512371648.A.649.html
(抱歉最後煎好之後~只剩最後一口了才拍~XD
最近 家樂福 似乎在出清這批大打折~決定要趁這個折扣 再去搶一點XD
另外稍微回覆一下 關於用烤的可以烤到酥這點
老乾杯 樂軒 或者一些日本的燒肉店我也還蠻常去 燒肉我也燒了16年了 XD
但個人經驗啦! 煎 跟 炭火烤 其實效果真的不一樣
老實說,我自己最喜歡的 吃和牛方式 是用炭火烤
因為炭火的紅外線穿透 最強 可以最均勻的加熱 厚塊的肉
所以 炭火 烤出來的肉 最均勻 而且裡面的熱度最棒~
可是 如果是要創造出 酥脆的表皮 煎 這個技巧 其實 更能達到這個效果
(煎 跟 炭火烤正好相反,炭火烤是達到內外均勻, 煎 卻是 表層跟內部的受熱不同)
即便燒肉店我常常跑,
第一次吃到如此 酥脆表皮的和牛 是在 山花日本料理 後來都是在 鐵板燒 店
反而沒有 在 燒肉店吃過 可以達到微微的酥 但是我真的沒吃過明顯有一層脆皮
如果脂肪不夠的美牛 其實在怎麼煎也做不出來這個效果
我自己試過蠻多次 (脂肪多的 無骨牛小排的話可以接近..但跟和牛還是有距離)
但這只是純粹的個人經驗~分享討論一下 XD
※ 編輯: purpleviva (27.147.44.46), 12/05/2017 00:34:00
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