關於 和牛部位口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 牛肉部位口感介紹，肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老饕！

不同部位的肉口感也有差異。就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各部位特色。無論去餐廳或採買回家烹調，都能更快選擇 ...

#12. 日本燒肉店怎麼點餐？牛肉部位解說及菜單中日文對照完全攻略

(東京)Ushigoro S. 銀座店–和牛燒肉的極致–菜單、價位與體驗心得 ... ランプ, ranpu, 牛臀肉, 牛腰與臀部之間的部位，是口感扎實、味道清爽的瘦肉。

#13. 勝星-日本冠軍和牛 沙朗部位牛排牛肉、頂級口感黒毛和牛

安倍晉三也愛吃的黒毛和牛│沙朗部位牛排牛肉、頂級口感黒毛和牛│肉質鮮嫩多汁，美味可口│沙朗牛排,菲力牛小排,肋眼牛排,板腱牛排,黑毛和牛等.

#14. 全牛四大部位特色詳解@上吉燒肉,台北燒肉 - 隨意窩

您記憶中的和牛燒肉是什麼口感呢？充滿肉汁、香Q耐嚼？還是充滿油脂、入口即化呢？為什麼每個人形容的起來差那麼多？除了個人感受上的差異，吃到的「部位不同」很可能 ...

#15. 【日本和牛部位特徵及推薦料理介紹】 ⑪菲力... - Facebook

【日本和牛部位特徵及推薦料理介紹】 ⑪菲力牛身上的高級稀少部位。因為是牛身體活動很少的部位，口感非常柔軟。適合用於厚切牛排料理。 燒肉… 牛排…

#16. 日本A5和牛- 紐約客 - 沛峰肉舖

取自於前腰脊部，連著肋脊肉，因為這塊肉的形狀長得像紐約市的曼哈頓區，也稱作New York Steak。此部位油花較少且分布均勻細緻，不會像肋眼牛排有整塊的油脂；這個部位 ...

#17. 日本的燒肉- 肉品部位介紹 - 日本觀光局（官方網站）

日本的燒肉徹底研究 · 「日本燒肉」的世界 · 肉品部位介紹 · What's 和牛 · 實用燒肉會話集 · 在燒肉餐廳點菜的 ... 如貝類一般嚼勁十足的口感，是很受歡迎的部位。

#18. 燒肉店部位名稱中日文對照表牛舌口感區分＆稀有部位推薦

牛肩胛肉中靠近胸前的部位。瘦肉和油脂的分佈幾乎是一半一半。越咬越會散發出美味。口感稍硬，是等級高的和牛。

#19. 10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ...

板腱牛排Blade steak ... 在好市多裡又稱為「嫩肩里肌」， 特色就是中間有一條筋通過，肉偏長。 位於肩胛部，肉質偏硬、紮實，牛肉風味濃厚，中間帶一條筋，帶一些Q彈的口感 ...

#20. 日本A5鞍下牛排

〈日本嚴選鞍下牛排〉由和牛十図精選日本各產地A5級和牛，雖不如三大和牛來的有名， ... 「鞍下牛排」是取用了牛背肩去掉了翼板以後的部位，雖然沒有入口即化的口感， ...

#21. 澳洲M9級和牛精修規格翼板牛排150g - 食肉老衲

口感 ：含有些許細筋路但口感軟嫩，且具此部位獨有的特殊風味。 熟度：5分熟左右最佳，最多不建議超過7分。 牛種：黑毛和牛部位：CHUCK TAIL ...

#22. 最貴的不一定適合你~~~~~ | - 吃貨先生

日本三大和牛來說「松阪牛」「神戶牛」「近江牛」都是所謂的黑毛和牛種， ... 部位，基本上就是10個吃，8個會中，油花、口感都是整頭牛隻中的佼佼者.

#23. 一堆餐廳狂推A5和牛內行人曝殘酷真相- 搜奇

A5和牛獨特的香氣與入口即化的口感讓人唇齒難忘，雖然美味但價格高昂。 ... 有些餐廳的和牛便宜，重點在於產地和部位，因為日本國內有許多和牛品牌不 ...

#24. 網羅A5日本和牛油脂口感大比拚 - TVBS新聞

隨著日本和牛開放，業者鎖定頂級客群推出A5等級的日和牛料理，一次網羅了3個 ... 一餐下來要價6、7千，還有燒烤業者更是引進整頭和牛，提供36種部位， ...

#25. 7 大牛排部位解析！價格、最佳熟度、料理方式一次掌握

每個人喜歡的口感、嫩度都不同，而不同牛排部位適合的熟度也有所差異。 ... 日本和牛一共分為15 個等級，會先根據精肉率（屠宰修肉後可食用肉比率）分 ...

#26. 【說食話】什麼是美國牛Prime等級?老饕解析 - HUG網路超市

老饕解析：牛肉各等級部位的口感差別。 台灣人愛吃美國牛，其次是澳洲牛，近期和牛開放後，總算不用赴 ...

#27. 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵

常常搞不清楚牛肉各種部位名稱代表的意思嗎？來利用牛肉部位圖更認識牛肉部位名稱，以及了解各部位牛肉口感及料理方式.

#28. 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話

是一個油脂含量少的瘦肉，口感偏硬，牛肉鮮味豐富。 ブリスケ／マエバラ／カタバラ, 牛胸腩, 這部位口感稍硬，等級高的和牛，會帶有適當的油脂， ...

#29. 去燒肉店只懂亂亂點？帶你認識「牛肉部位+口感」 - CaVa

去燒肉店只懂亂亂點？帶你認識「牛肉部位+口感」，這6部位老饕超推，香嫩美味超越和牛～ · 日本人在燒肉店怎麼點？ · 1位カルビ（肋骨） · 2位タン（牛舌）.

#30. 關於和牛 - 美福貿易

日本和牛/部位 ; 1背肩（Chuck Roll） ; 2前腿（Shoulder clod） 前腿心板腱肩胛小菲力 ; 3頸肉（Neck） ; 4黃瓜條（Chuck tender） ; 5前胸（Brisket） 前胸PE 肩小排.

#31. 澳洲牛肉等級差別在那邊？牛排各部位圖解名稱讓你秒懂！

常常在牛排館、燒肉店聽到「A5和牛、美國prime級… ... 筋膜所切下的上蓋肉，其實就是肋眼牛排最精華部位，數量非常少，肉質口感滑嫩而且富含肉汁，建議熟度5～7 分熟。

#32. 牛肉部位、牛肉價格一次搞懂！職人讓牛肉更美味 - 里山十二食

油脂含量較均勻的肩胛部位，翼板牛帶筋，但筋比板腱牛排少，口感較軟嫩，也不 ... 除此之外，沙朗、紐約客和牛小排也是在台灣受歡迎的高價牛肉部位。

#33. 牛排部位怎麼挑？肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂！傳說級最軟 ...

菲力是牛的腰內肉，是整頭牛最嫩的部位，且油脂含量最低，口感非常軟嫩，如果生怕 ... 許多的和牛燒肉店都會特別強調這個部位，另知名美式牛排館Smith ...

#34. 牛小排的部位在哪裡？1張圖帶你了解牛小排的位置！ - 燻香之祭

牛肉種類有許多種，莎朗、菲力、肋眼……各位可以在餐廳點到各種牛排料理，不同種類的牛肉之所以會有不同的口感，大多因為部位不盡相同。

#35. 日本和牛的不同部位 - DR Food Service Limited

日本和牛主要分為14個不同部位，每個部位亦可再細分不同的小部位。香港市場一般主要出售的有 ... 但是，瘦肉和脂肪適度配合，咀嚼口感、味道濃厚風吁獨特。

#36. 牛肉挑選秘訣：牛肉種類、部位及熱量說明 - 樂天市場

牛肉每個部位有不同的口感、特色，也適合拿來做不同的料理，不同品種的牛肉油花分布也不太相同，看完這篇就能知道你的最愛會是安格斯牛還是黑毛和牛，是肋眼牛肉還是菲 ...

#37. 【實用資訊】想在日本吃燒肉非知道不可！「牛肉」燒肉的完全 ...

這部分是油花（脂肪）密布的霜降紅肉，可以享受到濃厚的味道與恰到好處的口感。 ... 因為這個部位的肌肉比較發達，所以牛筋和牛筋膜很多是其特色。

#38. 肋眼、菲力、沙朗，5種牛排風味比較、推薦肉質熟度 - 經理人

每當查理二世吃到「Loin」心情都會很好，便把這部位的牛肉封為「騎士」，在前面加上了「Sir」，「沙朗牛排（Sirloin Steak）」便是由此而來。 口感： ...

#39. 極黑沙朗蓋(老饕)(燒烤片) - 極禾楓肉舖

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。 料理口感：肉質滑嫩，十分鮮甜且肉汁滿溢。

#40. 日本和牛燒肉專賣「一牛樂」強勢進軍燒肉市場！職人級「厚切 ...

日本和牛汁香腴肥的獨特口感與香氣，是許多燒肉控心中夢幻逸品，以往在燒肉店都是單點的販售的 ... 職人級「厚切和牛牛舌花、九種和牛部位」一口入魂.

#41. 日本A5和牛吃到飽吃到翻 - 遠傳

如果，現在有餐廳推出日本和牛吃到飽，你會不會心動？ ... 「和牛祭」提供M9+等級四個部位：肩胛靠近前腿較具口感的鞍下（黃瓜條），後腿靠近臀部、肉味濃郁的外桃子（ ...

#42. 【踢爆】A5和牛最常做牛排的四個部位！揭發和牛餐廳的秘密 ...

首播日期2020年05月06日來了 你們最愛的 和牛 特輯外面只要標榜「 和牛 」就一定是最頂級的代稱但是每間店吃的 和牛 都一樣嗎? 和牛 達人 來教你怎麼分辨#蛋 ...

#43. 產品資訊-日本熊本A5肋眼 - 木木家MUMUJIA

熊本和牛肉質軟嫩且帶有溫和的味道，和牛油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化，是非常適合料理的極上牛種。 ▽商品特色. 肋眼位於肋脊部，因此部位運動量不多，造就肉質鮮嫩、 ...

#44. 一圖看懂牛肉所有部位！教你做出更美味的料理 - thebeefguy

牛也有這許多不同的部位，每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣，怎麼辨別牛的各個部位？每個部位有什麼區別？如何買對牛肉？

#45. 和牛專賣店霸氣開幕一次品嘗5種銘柄牛…36種部位輪番上桌

一牛楽將和牛的前身、腹部、背脊、後身等4大部位，依據肉質紋理筋膜拆解出 ... 等赤身部位交錯上桌，讓饕客均衡感受重油花與低油脂部位的風味與口感。

#46. 和牛精華部位貴到「餐廳不敢用」？四大部位美味特色一次公開

A5和牛可說是牛肉中最頂級的食材，肉質軟嫩似奶油，油花也分布的很完美。一頭牛分成很多不同的部位，每一個部位的肉名和單價也都不同，但肉質肯定是好吃的沒話說。

#47. 【日本A5和牛】羽下肉105g - 上吉燒肉

取自於牛的肋骨第一至第五節間屬於「肩胛部」中的一個精華部位，油花分布更均勻細緻，肉的口感則是「極度」的軟嫩香甜又帶著油脂風味。 ▫口感：在肩胛區域算是有嚼勁 ...

#48. 揭和牛真面目！達人：部位產地價差大同等肉價錢落差3倍

若有業者標榜「低價」A5和牛吃到飽，恐怕用的是油花少、口感乾柴的外腿肉部位。另外和牛從哪來，價格也有差。除了「3大和牛」，神戶牛、松阪牛、近江牛， ...

#49. 極上A5黑毛和牛燒肉盛合定食包含了多款精選特級 ... - Instagram

... 多款精選特級和牛部位，脂香無比的特上牛小排、肉味濃厚的牛柳、肉脂分佈均勻的肩胛等，各具特色，皆讓人回味無窮，最適合喜愛和牛的各種口感、味道與肉質的客人。

#50. 日本和牛各部位吃法全解析 - 每日頭條

牛舌，又可分為舌尖肉、舌中肉與舌根肉，口感也有所區別。舌尖肉口感較為緊實，舌中肉則更加柔嫩，富有彈性，至於富含脂肪的舌根肉，則是整根牛 ...

#51. 美國1855認證羽下肉片 - 戈登肉舖

選自於牛肩胛中"最軟嫩部位"非板腱、嫩肩里肌．油花豐富、分布均勻． ... 油花豐富、分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，適合煎烤或燒烤，越嚼越香越好吃！

#52. 牛排部位的介绍和口感图解 - 聚餐网

牛排部位我们分解了肩胛部、前胸、胸腹、膝肉这四大区域，在此聚餐网整合了牛排 ... 前文我们探讨过很多牛排的话题(分级、和牛、熟成)，还是有朋友在后台留言说对商 ...

#53. A5和牛厲害在哪裡？不同和牛的特色比較 - 食探日本

黑毛和牛口感與肉質特徵; 褐毛和牛口感與肉質特徵; 日本短角和牛口感與 ... 也就是說沙朗、五花部位愈廣，且純皮下脂肪愈少的牛，步留等級就會愈高。

#54. |日本•頂級A5和牛區| - 一口米

日本熊本和牛A5老饕綜合燒肉片500g. 完美油花分布、入口即化. 肉質細嫩，口感如奶油般滑順. NT 1,688 NT 2,088 ... 傳說中牛肉中最嫩的部位 燒肉店最夯指定部位.

#55. 把烤肉吃到極緻！日本烤肉稀有部位TOP 5 - IKIDANE NIPPON

一般牛肉已經滿足不了你的味蕾的話，首先當然是向和牛晉級。 ... 「座布團」也是霜降分明的部位，而且有著獨特的香味、口感，和其他部位略有不同。

#56. 濃縮驚艷美味職人精神造就和牛獨特地位 - 天下雜誌

和牛 的特別之處不僅在於驚人美味，上肩胛肉、腿肉、里肌肉、腹肉等每一部位，都會因肌肉動作的差異，影響到味道和口感，因此除了霜降油花分布均勻，被 ...

#57. 【超實用】日本燒肉最強攻略！一次瞭解菜單日文、部位說明

ロース, rōsu, 里肌肉, 口感較清淡，屬於燒肉菜單中油脂較少的部位。 ... 不喜歡吃有太多脂肪的牛肉，而是偏好瘦肉較多的話，油脂豐富的A5和牛可能就不具太大吸引力。

#58. 【4foodie美食專欄】關於「和牛」的秘密… - Taipei Walker

其實一塊和牛並沒有真正的好壞之分，端看個人喜歡的口味、口感及每個部位適合的烹調手法，充分了解自己的喜好及和牛的特色後，才能找到屬於您的專屬 ...

#59. 庖丁解牛入門班！胸腹肉就是俗稱的牛五花？牛肉部位大解密

牛肉是現代人常食用的肉類，牛肉的品種、部位都是影響其肉質與口感的重要因素。 ... 另一方面，日本國產牛肉可分為「和牛」和「國產牛」，和牛相當 ...

#60. RORO和牛專賣 台中高質感和牛專賣店，部位超齊全

「夏多布里昂」更是牛排的極品部位，也就是菲力中央最厚的部位，口感極致柔嫩，同時又帶有些許的油花，入口即化更是老饕必吃。 飛驒A5和牛除了翼板牛排之外，常吃和牛的 ...

#61. 神之美味的日本和牛與必吃神戶牛到底有多厲害？等級又是如何 ...

和牛 的不同部位有不同的吃法，不同的肉質適合不一樣的烹調方式。 ... 詞也是由和牛衍生而來，形容雪白油花與粉嫩紅肉呈網狀分布 ，口感入口即化，也是 ...

#62. 日式燒肉自己做！A5和牛燒肉有甚麼秘訣？

日式燒肉雖然製作簡單，但其原汁原味又焦香的味道卻是讓人一試難忘，而且即使是同一頭牛，不同的部位也可以吃出不一樣的口感，其切割方式和厚度，甚至 ...

#63. 獨家〉10種日本和牛牛排一次上桌你選那一種？ - 工商時報

... 因為量整頭牛進口，所以才能分切出許多不部位並推出包含10款牛排在內的「日本和牛一頭燒」全新菜單，讓客人品嘗並比較和牛不同部位的風味與口感。

#64. 《淺談牛肉》熟度＆部位- NOM Magazine

《淺談牛肉》熟度＆部位 ... 肉又有比較多複雜的油脂（以美牛而論，和牛整塊都油），一個部位多種口感是我覺得肋眼最大特色，前述服務生推薦的三分熟 ...

#65. 【推薦】澳洲和牛,扇子肉命名由來、多汁口感@台北燒肉,上吉 ...

和牛部位 分成前身、腰肉、後腹、腿肉四大部位，前身包含整個前半身部位，纖細肌肉混合了紅肉、霜降肉等多樣肉質，是較難料理部位：包含肩胛接近肋骨 ...

#66. 珍選稀有【五種】部位- 牛排燒肉組

肋眼上蓋為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉， 為肋眼牛排的精華部位， ... 脂肪大理石花紋容易儲存於牛背肩部位， ... 瘦肉帶有適度的油脂，口感有嚼勁的部位。

#67. A5 宮崎牛臀肉心(排) - 北回歸線和牛專賣

位於臀肉與臀肉蓋中心的稀有部位，屬於瘦肉帶有適量的油花，口感軟嫩。 日本和牛 宮崎 臀肉. NT $ 1,470 (尚有16 組).

#68. 冷藏空運日本A5黑毛和牛紐約客Japanese wagyu (Kuroge ...

紐約客︰豐富牛肉風味・說明：牛前腰脊肉。 ・外觀：油花呈細緻網狀分布。 ・味道：其油花分佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，肉質很好咬，口感上是紋理細緻， ...

#69. 四位用餐時,則建議點兩份雙人套餐,且肉類選擇同等級會較合適。1

料理長每日精選4種部位搭配. 雙人份量240公克。 ... 日本和牛. リブマキ. 極上肋眼老要. 澳洲和牛. 月見炙燒生牛肉 ... 澳洲和牛稀有舌根部位,口感.

#70. 夯達人

日本頂級A5神戶和牛翼板修清肉片 ... 肉質細嫩，口感如奶油般滑順. NT 888. + Add to cart. 日本A5熊本和牛橫膈膜手切150g. 傳說中牛肉中最嫩的部位

#71. 裕賀食品股份有限公司| 新品上市

和牛 肋眼富含如霜降般均勻之油花，較澳洲和牛頂級(九級)之油花分布更為細緻，口感軟 ... 其形狀如同棒球棍班頭寬尾窄，為整隻牛肉質最軟嫩的部位，脂肪少又鮮嫩、口感 ...

#72. 「牛肉盛合」多種選擇的組合，不管是日本和牛肩胛芯還是接近 ...

「牛肉盛合」多種選擇的組合，不管是日本和牛肩胛芯還是接近菲力鬆軟口感的澳洲和牛後腰翼板肉，都讓您多 ... 牛肉盛合讓您一次吃到多種不同口感部位，一直以來都非常.

#73. 牛肉部位介紹 - 日本和牛

再加上牛肉不是正方形的及切法不同，也許這次吃到這部位的正中間，下次吃到這部位的最2邊，這樣也會有口感的差異喔。 部位. 資料來源：日本農林水產省.

#74. 全台第一家A5和牛吃到飽！樂軒旗下「和牛祭」鍋物進駐微風 ...

A5和牛一級棒（イチボ）/臀肉上蓋/ 臀肉上蓋部位，油花均勻，口感軟嫩，同時品嘗油脂甘美與肉質鮮味。 和牛祭. 地址：台北市信義區松智路17號5F（微風南山 ...

#75. 美國Choice翼板牛排(羽下牛排)

羽下牛排選自於牛肩胛中軟嫩的部位，口感與無骨牛小排相似。油花豐富、分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，適合煎烤或燒烤，越嚼越香越好吃！

#76. 牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！ - 愛料理生活誌

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5 ...

#77. 日本A5和牛三角肩全修清牛排 - 馬爸爸的私人廚房

屬於紅肉居多的部位口感近似於美牛菲力軟嫩多汁甜度高又不膩.

#78. 楊怡祥：日本燒肉的炙熱誘惑店家出奇招推稀有部位 - 財訊

講起日式燒肉，就會想到顏色粉嫩、油花細緻的生肉，在熱火下烤得焦香軟嫩的模樣，日本店家為了吸客，推出限量部位，不論肉質口感或油香，都讓饕客一口 ...

#79. 和牛腿控正流行「俺達の肉屋」與眾不同扛住米其林雙冠王名號

接著是牛舌，一個手臂粗的牛舌，特別選用油脂含量較多的舌根部位，擠上檸檬搭配脆甜口感，符合大眾對和牛的期待。不過，真正的重頭戲，在他所選擇的「瘦肉 ...

#80. 用相亲的眼光来了解牛排的部位、口感和推荐吃法 - 知乎专栏

万幸的是，澳洲通过和牛与安格斯牛杂交，已成功引进并培育饲养出纯度极高的和牛品种，应该是目前国内正规渠道能买到的最好和牛牛肉了。 2.安格斯. 这也是 ...

#81. 澳洲白金級和牛嫩肩里肌薄片(草飼) - 湯瑪仕肉舖

取自肩胛部位最為軟嫩的板腱，雪花般美麗的細緻油花，口感扎實，適合煎烤或三明治等不同風味料理。 ＊VIP會員可享非特價商品原價9折優惠＊ （30天內消費滿3000； ...

#82. 如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排？ - 達米肉舖

所有肉品裡就屬牛肉風味最銷魂，吃過難以忘懷。買牛排回家煎，除了迷人焦香氣外，每個牛排部位特有的獨特口感，有豐富油脂、嚼感帶筋、軟嫩低脂等， ...

#83. 日本和牛有多厲害？和牛基礎知識、美味吃法＆品牌牛一次看

依照所使用的和牛部位或食材的不同，最美味的吃法也會不一樣！ ... 街上品嚐當日限定的但馬牛全餐，一次品嘗但馬牛各種部位的美味口感，大快朵頤！

#84. M9級澳洲和牛- 菲力手切燒肉片( 0.5cm) - 廣源商貿有限公司

『 油脂最少，卻是最軟嫩的部位』 『 燒肉店必備』 『 師傅已把筋膜和多餘油脂修清切除，每一口都是和牛精華』 『 煎、烤兩吃部位，肉香十足、口感軟嫩、香氣特殊』 ...

#85. 【信義】22種A5和牛部位隨你吃！全台首家吃得到整頭日本A5 ...

... 分切22個部位、澳洲至尊Blackmore 9+純血黑毛和牛、西班牙國寶伊比利豬、養豬王國丹麥快樂豬、台灣國宴桂丁雞，打造出超奢華口感的火鍋吃到飽！

#86. 【冷凍】澳洲和牛橫膈膜/ 手工修清/ 180g - 胡同商城

使用腹部的部位肉，因為是靠近內臟的部位，使橫膈膜更具其獨特風味，口感極為軟嫩且肉味濃郁，喜愛澳洲和牛絕對不能錯過，肉質色澤略帶紅豆色。 口感：部位外層帶有 ...

#87. 從高不可攀到價位親民！日本產地和牛的口感師傅現場秀給您

師傅在鐵板區把客人選好的肉品煎得兩面金黃，裡面保有五分熟的鮮嫩，套餐附的湯品也是和牛切下來的部位熬煮，加上蔬果釋放的甜味，讓熱湯呈現豐富的 ...

#88. 牛排不同部位怎麼選？8種適合燒烤的牛排

它取自牛隻腹部橫膈膜的肉塊，屬於帶有牛筋和油花的牛腩肉，但一點都不油膩。直接在燒烤爐或煤炭上高溫快烤，之後，逆著紋理切薄片，口感會變得較為軟嫩， ...

#89. 日本A5黑毛和牛牛排系列(300g/包；部位任選)(廠商直送)

母牛口感較為溫順，近江牛是源自日本黑毛和牛的三大品牌之一，其中又以"近江澤井姬和牛"為名品中的名品。 最頂級的姬和牛，靠的不只是牧場的悉心飼養，還有最專業的儲存、 ...

#90. 牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味

由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。 而肩胛部又可分為： 嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油 ...

#91. 日本有150種以上的和牛，台灣只能買到神戶牛和近江牛

所以，不同的油花分布、不同肉質部位，有不同口感，不可能從頭到腳的肉都可以擁有「入口即化」的感覺，找到自己喜歡的料理方式和牛肉部位，才是老饕的 ...

#92. 超實用的和牛各部位介紹與日文名稱對照 - 人人焦點

西冷（saroin），位於牛腰部外脊附近，緊鄰肋眼；日本和牛的西冷通常雪花極爲豐富而均勻、肉質相比眼肉略緊緻，脂香濃厚、口感純粹；屬於焼肉里的高級部位 ...

#93. 和牛燒烤36部位老乾杯讓人點餐障礙大爆發 - 鏡週刊

日本是肥美和牛的產地，自成門派的牛肉串燒、燒烤和壽喜燒料理， ... 前身、腰肉、後腹到牛腿肉及牛腸等，一次可品嘗不同部位及刀法帶來的口感變化。

#94. 9重點完全掌握日本和牛風暴！ - 快讀

畢竟這全球公認最頂級的夢幻牛肉，從購買、部位選擇到料理種類，樣樣都得小心處理，因為一 ... 另外，和牛獨特的香氣與口感也是一般牛肉很難取代的。

#95. 台中頂級日式燒肉店一次品嚐「和牛」的10個部位！

AA9等級神戶黑毛純種和牛，牛舌、去骨前胸肉、橫隔膜、牛五花、沙朗、牛三角 ... 牛舌可以說是全牛肉中最特別的口感，也是日本人吃燒肉最愛的部位！

#96. 和牛100% 匠人刀工與燒烤技巧大公開 - 日本和牛

日本和牛燒肉篇「板腱」部位： 肩胛骨上最高級的霜降部位， 一頭牛只能取得約3公斤左右的部位。 將筋保留或是去除，味道與口感都會有變化。 用大火且短時間燒烤，確保火 ...

#97. 《日本點餐完全圖解》 酒雄教你日本燒肉點餐與10大不敗菜單

這部位口感稍硬，等級高的和牛，會帶有適當的油脂，吃起來鮮味濃郁。最適合用來做燉煮的料理。 牛腹脅肉牛ササミ／ササバラGYU SA SA MI ／ SA SA BA ...