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中秋節的午茶，（當然是）月餅了啊 ❤️🥮
＿＿＿
雖然近年蛋黃酥當道，
但其實我心裡最懷念的中秋味，
還是小時候最喜歡的「月餅」。
棗泥或蓮蓉、裹著飽滿酥潤的鹹蛋黃、還有油潤的餅皮。
一年一度，心靈和口腹需要被補給。
今年心心念念一定要吃到的，
是樹耳朵的蓮蓉月兒餅。
使用白河當地的蓮子、自己炒製而成的蓮蓉，
紅土鹹蛋黃的油香、和三盆糖高雅的甘甜。
切一塊分嚐。
這個餅真的非常樹耳朵的風格啊，
蓮蓉的甜細膩有味，蛋黃和餅皮潤而不膩。
簡單而用心的製作，去喚發食材本身的美味，
滋味就是這樣乾乾淨淨的美。
搭配一壺冰釀咖啡，
好好吃～（滿足的瞇瞇眼） ❤️
＿＿＿
中秋連假，大家應該都有烤好烤滿、
月餅吃好吃滿吧？（笑）
連假最後一日了，
一起來收收心、開始準備認真工作啦～
大家中秋快樂 ❤️ 🌕
樹耳朵 oh les feuilles
藏身在北區巷弄工作室，蛋黃酥使用日本和三盆糖、日本粉、塩之花、低糖豆沙、當日現敲紅土蛋黃，以臉書私訊店家預訂。
#市井 #INO焙焙
我是一個不折不扣的「蛋黃酥控」，今早才吃了半顆蛋黃酥果腹，以滿足自己的嘴饞，下午想不到就收到美食記者好友林宜屏送來的Sweet Chen中秋蛋黃酥禮盒，宜屏說這是她好友所製作的產品，一開箱，單看外表就覺得這蛋黃酥很是誘人，和一般蛋黃酥截然不同，外皮油量細緻，想要等到中秋節當天才享用實在辦不到，迫不及待切下一顆，哇！真的是蛋黃酥界的極品！
切開時一看剖面，那鹹蛋黃的油亮度之高，心中驚嘆一聲：「高手的選材」，很多人對鹹蛋黃不夠講究，其實蛋黃醃好14天之後，油質就會慢慢地消逝，眼前這顆蛋黃酥的蛋黃油脂飽滿度之高，一看就是極為新鮮的紅土鹹蛋，心想店家跟我一樣，很重視材料的品質。我很高興終於有人注意到蛋黃才是蛋黃酥中最至關重要的靈魂，許多會做蛋黃酥的人，時常忽略蛋黃的選擇，今天我終於遇到目前見過蛋黃選料最好的業者。霎那間，我覺得早上吃的蛋黃酥是劣品。
吃下一口，發現滋味完全不甜膩，甜味反而溫柔婉潤，原來店家採用日本和三盆糖製作，果然應證一句，「料好實在，就是成功的開始」，溫婉的甜味搭上鹹蛋黃的鹹香，滋味和諧中庸，豆沙與鹹蛋沒有一個特別突出，反而融洽的共譜樂章，更顯迷人，甜點能做到甜而不膩才是最佳，要拿捏到中庸值其實不容易，不是過甜就是不甜，而這款是我現在的新歡。
正當我陶醉不已時，頓時發現，糟糕！我只有6顆蛋黃酥，吃到好的以後就回不來了。
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