#樂沙屋
不用出國也能享受道地的馬來料理～
二訪叻沙屋發現菜單不一樣了 多了飯食、河粉還有小點心可以選擇✨
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#綠叻沙 海三鮮 250(烏龍麵+$10)
叻沙湯頭有3種湯底 紅/綠/黃 上次吃過紅黃叻沙這次來點不一樣的！綠叻沙本身帶有濃厚的椰香 湯頭順口奶香很夠味～麵條我選擇烏龍麵 Q彈不軟爛 搭配滿滿的配料 有鮮蝦 蛤蠣 小卷 南瓜 洋蔥 蔬菜 酥炸金針菇 一碗好有飽足感！
#打拋豬肉飯 150
比起叻沙麵我更愛這個耶 可以說是嘉義目前我最愛的打拋豬😻打拋豬香氣濃郁 帶有辣勁非常夠味很下飯 原本套餐是水煮蛋可以升級成炸蛋 半熟炸蛋跟打拋豬拌在一起吃更滑順 吃起來也不會那麼辣～旁邊還搭配蝦餅以及解膩用的小黃瓜🥒
#椒麻雞腿飯 130(單點)
一整隻大雞腿炸得香酥脆 肉質軟嫩好吃～淋上特製的椒麻醬料 鹹香微辣好開胃🙌🏻
#咖椰吐司 60
馬來西亞道地甜點之一🥺吐司烤到微脆後抹上咖椰醬跟一整片奶油 奶油很香 整體鹹甜鹹甜的簡單好吃的滋味我喜翻
印度拉茶 60
鮮爽蜂蜜檸檬 60
飲料比起上一次來吃又有多選擇了！印度拉茶我覺得還不錯 甜度蠻剛好的👌🏻蜂蜜檸檬稍微淡一些很清爽～
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📍嘉義市西區林森西路145號
⏳11:00-15:00 17:00-21:00週二公休
🏷 @laksahouse2019
🔗05-2250-217
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🔎#涵涵ㄔ嘉義
🔎#涵涵ㄔ麵
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咖椰醬 在 [食譜] 咖椰醬做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/kaya/
吃膩果醬與起司抹醬了嗎？要不要來試試看東南亞風格的咖椰醬？
咖椰醬或稱咖央醬(泰文發音的話咖央比較接近原音)是雞蛋蛋黃，椰奶，煉乳調製的甜抹
醬。
材料很好買，如果要滋味更加豐富就加入香蘭葉(又名班蘭葉，七葉蘭)增添香氣。東南亞
點心常使用香蘭葉，這也幾乎是泰式點心內的必備香料。台灣的氣候很容易種出香蘭葉，
喜歡這個味道的人非常推薦在家裡養一盆。做甜點、做鹹食都用得到。
(照片中這看來幾乎刺眼的綠色並非人工色素，而是香蘭葉的真實色澤喔！)
材料：
白糖：100g
鹽：1/2茶匙
蛋黃：4個
煉乳：130g(嗜甜可以加10g變成140g)
(以上部分為材料A)
椰奶：250ml
玉米粉：25g
中筋麵粉：25g
香蘭葉汁：125ml
(香蘭葉40~45g+125ml的水去打)
做法：
首先先打香蘭葉汁。用果汁機或者攪拌棒，記得之後要過濾！最好是用布袋過濾喔！因為
葉子的碎屑很細。
過濾後的布袋會被染成鮮豔的綠
白糖，鹽，蛋黃，煉乳(材料A)的部分先一起打。至少要打到糖超過一半融化才可以陸陸
續續加入後面材料
加椰奶打，然後把玉米粉，中筋麵粉分批加入攪打。加椰奶的時候有一個訣竅：椰奶罐頭
多半是400ml以上的尺寸，小鋁箔包的椰奶尺寸會比較合適。
這邊要強調一件事情！很多人不知道，不管是椰奶罐頭還是鋁箔包椰奶都會有沉澱。椰奶
比較濃重的部分會沉澱在罐頭下方，所以一些東南亞料理遇上比較講究的人，比較講究的
食譜還會強調使用椰奶罐頭的上半部或者下半部。(比較清淡或者比較濃的部分)
鋁箔包使用的時候要記得剪開，不要光看包裝上面寫250ml，妳以為打開那個小洞倒下去
的就是250ml了！因為剪開妳會在裡面發現這麼大一塊的濃稠固化部分。這也是妳食譜中
的椰奶份量啊！
(所以有些人常常覺得椰奶罐頭，或者椰奶鋁箔包裡面的椰奶不夠濃郁，其實是沉澱固化
部分沒有取出。)
加入香蘭葉汁繼續攪拌。照片中為什麼會出現橡皮刀呢？因為電動打蛋器攪拌的時候會把
粉一直往盆子邊上逼，要記得用橡皮刀刮回來。不然粉都沾上盆子的內壁啦！
過濾，會過濾出一些小小的，沒有打散的粉漿顆粒
記得要過濾兩次。
(網子上可以看到粉漿顆粒)
然後開始隔水加熱！如果對自己火候掌握很有信心的人也可以上直火，只是要避免燒焦。
所以我還是建議隔水加熱啦！不過隔水加熱的時候火要開大，直火就一定要小火！
用直形打蛋器開始攪拌，不停攪拌。這個食譜的難度就只有在這邊，不能讓醬汁燒焦的疲
累。
一開始醬汁非常的水感，非常稀。大概攪拌十到十五分鐘之後，直形打蛋器可以在上面弄
出明顯的花紋。
看的出來嗎？直形打蛋器這時候已經可以在上面弄出明顯的花紋！
接下來就是把盆子離火，繼續攪拌到涼。也可以將鋼盆放在一個更大的冷水盆，加速降溫
。不管有沒有加速降溫，降溫過程一定要繼續攪拌，不然醬汁會變成一整坨。
降溫之後就可以放到容器內收進冰箱(這時候就已經不會結塊了。)(畢竟沒有防腐劑，也
不要收太久不吃啊！)
*其實咖椰醬的食譜在中文網路世界上已有不少，不過多半都是白糖融化的版本，這個版
本是煉乳版本，風味不太一樣。(個人覺得這版本跟那種加了大量煉乳的越南咖啡，泰國
奶茶都很搭。不過真的很甜，本食譜已經在原本的基礎上減糖。但是我還是會推薦配普通
咖啡)
*記得放涼之前還是要不斷攪拌，不然會在放涼之前變成一整坨。
*網路上有些食譜會用攪拌棒重新打過一次避免顆粒感，這個食譜不用，只要認真過濾跟
攪拌不會有顆粒感。
這樣的咖椰醬真的會比常見的黃褐色版本更美味，因為多了香蘭葉的香氣。咖椰醬配上烤
土司，與含鹽冰奶油一塊。頗有冰火菠蘿油的風格。香蘭葉帶芋香的草葉香跟椰奶的香氣
搭配上煉乳的甜，蛋黃的馥郁。非常邪惡，不利養生。可是食物的世界，往往是越墮落，
越快樂。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562838151.A.2AC.html
這個版本大概拌20分鐘到半小時就夠了
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