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【日常滋味】全新冰涼能量配方 試當真女神Jessica力推岩鹽運動糖
喜馬拉雅岩鹽運動糖全新「extra cool」配方，令你可以無時無刻體驗涼浸浸的感覺，同時補充所需能量。連試當真女神Jessica(陳苡臻)都大力推薦，大家又怎可以錯過呢？

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商品：SANLEA 喜馬拉雅山鹽⛰️薄荷檸檬鹽糖⭐️( 重量裝) 720g
價格：240

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吃過會懷念
夏日炎炎☀️
補充鹽分電解質💧💦
解身體的渴！！

☀️使用喜馬拉雅山紅岩鹽
☀️搭配特選🍋檸檬汁、☘️薄荷
☀️鹹酸清涼的好滋味

本款鹽糖吃了不會口渴 ！
夏天露營郊遊爬山，運動都可以含一顆 🏃

補充礦物質和鹽分，也避免血糖過低以及中暑☀️

淡淡的鹹味，恰恰好 👍

🎁買到賺到！！

富含維生素C，營養豐富，能及時對身體補充鹽分，口感獨特！！吃過就回不去了！

鹽味中和檸檬的酸味 口感獨特沒有刺激性
薄荷不死涼 清爽回甘

⭐️⭐️產地：馬來西亞🇲🇾最大廠
⭐️⭐️新品效期：2022/0820

✈️📦物流運送過程皆有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損（無影響品質正常出貨），在意者請斟酌下單。

堅果都富含維生素、礦物質和天然抗氧化成分
把堅果當成均衡飲食的一部分來食用就能補充到多種維生素，除了健康以外，還超超超級好吃😋

100%堅果抹醬通通不加糖
通通吃得到堅果本身的香氣及奶香
不只大人喜歡，連孩子都超愛
每次說早餐有堅果醬，Mila都會眼冒愛心😍
(影片一定要開聲音聽聽Mila的奶音)

我們都會用兩種不同的堅果醬抹在一片土司或貝果上
這樣孩子可以同時吃到兩種不同的堅果
也同時補充到不一樣的營養喔！

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#百分之百花生抹醬(顆粒/絲滑) 235g
由紐澳特產高油酸非基改花生製成
不添加砂糖就可以展現大自然的美味
顆粒花生醬添加了少許的喜馬拉雅山岩鹽讓風味更勝一籌，而絲滑花生醬則是為了幼童食用無添加任何調味的100%純花生醬喔！

#百分之百杏仁抹醬(顆粒/絲滑) 235g
由整顆100％非基改杏仁製成
保留整顆杏仁外皮直接烘烤
製成了充滿膳食纖維和天然抗氧化成分

#百分之百腰果抹醬(絲滑) 235g
由100％非轉基因腰果乾烤製成的
小批量乾烤，無添加任何油脂、糖或鹽
因為腰果的價格較高
市面上幾乎是很難找到這樣100%無添加的腰果醬
雖然完全無添加，但吃起來卻有濃郁的腰果奶香味及淡淡甜味，真的好好吃！

新派車仔麵店蜜斗在中環開店9個月，已獲得2019 年港澳米芝蓮的必比登推介。小店堅持不加味精，主打用蜜糖帶出甜味的醬料。招牌蜜斗黑蒜醬油，用蜜糖、醬油、油熬製24小時，亦有自家製的蜜斗黑蒜醬油、石磨芝麻花生醬及四川麻辣醬可供選擇。老闆想讓客人先加醬料拌麵吃，剩下一半加湯再吃，就能一次試到兩種風味。餸的選擇不少，同時一點都不馬虎。手打牛丸用黃牛肉做，吃下多汁。記者推介岩鹽雞肉，用喜馬拉雅山的鹽醃過夜，十分惹味。兩餸麵只盛惠$38，價錢在中環算很親民。

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《果籽》　栽種品味，一籽了然。
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足本食譜： https://bit.ly/30n0l6v


還記得20多年前，姪女秀雯曾借了公司在大嶼山的度假屋給我，邀請了麥家多人去度周末。度假屋很大，除了有多間房間夠10多人住，還有大花園。花園面積約一萬呎，有一個足夠10幾人用的燒烤爐。三日兩夜的食物由我來安排，大家很喜歡燒烤，於是預備足夠食材做兩次BBQ。買了豬肉做叉燒和豬扒、排骨做燒排骨、大蝦、鱈魚、腸仔、金針菇等，尤其是牛仔骨，買了許多，用韓國方式來醃製。當年用來醃牛仔骨的有生抽、糖、味醂、韓國梨汁和麻油，兄弟子姪們都很喜歡。

多年後的今天再買美國牛仔骨，將醃牛仔骨的方法改良，因為多年前看過廚師用洋葱、紅蘿蔔、芹菜、生抽及水來醃鯧魚件做煙燻鯧魚。用幾款蔬果加水磨成醬汁，隔渣，加入味醂、醬油、生抽和照燒汁等一起醃過夜，用平底鑊煎香兩面，再加入醃肉的醬汁煮一會兒，又有另一番味道。


美國雪藏牛仔骨：Mini Store，灣仔灣仔道39號，電話：2575 7616。

材料（2人分量）：
1.雪藏美國牛仔骨 400克，1公分厚
2.椰菜 半個，300克
3.白芝麻 2茶匙
4.紹酒 2茶匙
5.芥花籽油 3湯匙
6.生粉 1湯匙

醃牛仔骨材料：
1.葱白 4條，拍扁
2.蒜頭 2粒，切片
3.中國芫荽 2棵，只用梗及根，拍扁
4.紅蘿蔔 50克
5.大蒜 50克
6.韓國南水梨 1/4個
7.冰水 3/8量杯
8.日本味醂 40克
9.日本照燒汁 60克
10.大孖頭抽 15克
11.紹酒 1湯匙
12.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
13.黃糖 1茶匙


做法：
1.牛仔骨融雪，融雪後沖洗，然後用毛巾索乾，每件1開2。
2.紅蘿蔔、大蒜及梨切大件，中國芫荽切4公分長，用打磨機，加入紅蘿蔔、大蒜、梨、冰水。高速打磨蔬果30秒至成醬汁，將蔬果汁倒過一個隔篩，盡量壓出所有汁。
3.牛仔骨放入鹽、糖、味醂、日本照燒汁、豉油、紹酒，攪勻。放入蔬果汁，攪勻。
4.放入葱、蒜頭，攪勻。牛仔骨放入雪櫃最少8小時，隔夜更好。
5.用日本刨將椰菜刨成幼絲，浸冰水，放入雪櫃直至用前的15分鐘才拿出。
6.上菜前15分鐘從雪櫃拿出椰菜絲，倒走冰水，用沙律去水盆將椰菜裏面的水飛出。
7.拿出牛仔骨，醬汁留半份來煮牛仔骨。牛仔骨兩面撒上少許生粉。
8.在一細平底鑊放入沖淨的白芝麻，小火炒白芝麻至金黃便立即拿出。
9.平底鑊放入3湯匙油，油熱時轉大火，放入牛仔骨，每一面煎1分15秒。灒酒一茶匙，倒去油，放入半份醃牛仔骨的醬汁，中火煮汁至差不多收乾，約20秒。
10.上碟，撒上芝麻，旁邊放上半份椰菜絲。
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鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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