【食物家政課】50元活一週 市場挑菜術
夜深了，淋了一週的冷雨，終於在星期日晚上得閒放空。下午零散聽了深夜女子毛奇分享她的街區市場心得，想到一本精彩的飲食書《菜市場的大廚》，關於省錢買菜一事，作者喬艾爾這麼說：
「我在市場撿便宜時，絕對會避開海鮮、雞、鴨、魚、肉類。他們可以帶著人情味，替你去掉售價上的五塊、十塊錢零頭，但要是你不知感激得寸進尺，這些在市場打滾幾十年的高手，就有本事讓你家裡的冰箱在半天內發出驚人的臭味。而你完全無法理解發生了什麼事，不管你認為自己有多識貨都一樣。
但如果是蔬菜，情況就不同了。蔬菜有時是真的便宜到像垃圾，只要你懂得抓準時機、一些簡單的討價還價手法、隨地叫人爹娘的厚臉皮和好眼光，一枚五十元硬幣能讓你吃一個星期。
☑ 在蔬菜裡討便宜有幾個重點，首先是種類。這很現實，你不可能讓那些本來就很貴的東西變得很便宜。
☑ 在市場裡，很多東西的價格無關季節、進口或是本地產。再怎麼周旋就是一口價，沒有增減的空間，但是價格比較硬的都是進口貨居多。
☑ 還有就是盡量去大一點的菜市場。雖然家裡附近巷邊的小市集或是袖珍的黃昏市場很溫馨，貨色也算齊全，但是價錢就是貴那麼個五塊十塊。
☑ 最重要也最麻煩的是季節。翻農民曆算是偷吃步，雖不中亦不遠矣，就是差了那麼點現場體驗的味道。
☑ 我個人的方法非常簡單，只是麻煩了點，就是三天兩頭就往菜市場去，不一定要買東西就當散步，偶爾問問東西的價錢，或是買個一、兩樣蔬菜，大致上跟一般女孩子逛精品專櫃是差不多的行為模式。久而久之你自然就能感覺得出來每種蔬菜的季節，也能夠透過味道來感覺。像是這個禮拜的菠菜比上個禮拜的還要有味道一點，或是高麗菜切起來的質地是不是比上一顆鬆散了些。」
.
關於作者｜
喬艾爾原是大餐廳廚師，每到佳節卻想不出新菜單，原來求學就業一直依賴進口食材，從未真正認識臺灣市場面貌，於是辭職當魚販學徒。身為菜市場新進份子，他詳實記錄了雞鴨魚肉蔬菜水果攤主人情故事，還附上嬌美食譜。由於寫得太精采，小助教常常為了找一則食譜又再度重看，不建議擺在床頭，會在睡前閱讀時感到強烈的無力與飢餓。
喬艾爾廚師 在 鏡週刊- 喬艾爾落得如此下場 - Facebook 的推薦與評價
喬艾爾 落得如此下場，周遭的工作人員毫無同情。 （軟爛男！還我老蕭來！ ） #喬艾爾#Joël Soac Liu 索艾克蕭敬騰Jam Hsiao 旅遊生活頻道- TLC ... ... <看更多>