關於 四人份 年菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

感覺各家餐廳可以趁現在開始，慢慢準備研發農曆年菜外帶料理包了啊～
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樓上見 這套時髦中菜底西式料理手法外帶豪華料理包，讓我在半小時內完成連甜點總共六道的四人份大菜，超級有成就感。
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家庭主婦資歷十多年看著覆熱說明書還是有點小緊張。
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前一天先把所有冷凍包拿出來放冷藏退冰，隔天心裡盤算著六道菜要怎麼同時上桌跟擺盤：
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有剪開包裝就可以馬上吃的，有要隔水加熱的，也有要蒸要烤要切要組合的，還有要熱鍋冷油的腊味炒飯，熱鍋熱油兩面各煎25秒的干貝，還有要趁冰火交融烤好馬上吃的冰淇淋波蘿包。
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如果六道菜要自己從無到有，光是備料跟收拾殘局我就不敢想了，就算給我三天我也做不出來這樣的水準。
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而且整套價格居然才1880元。
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往年看農曆年冷凍年菜目錄就只有乏善可陳可以形容。中央工廠代工製品無法讓人信任品質，農曆年菜如果難吃真的會衰一整年啊～
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為了遷就現做美味，就算家裡只有三張嘴，也只能含淚下訂動輒價格逼近萬元的現做外帶十人份團圓菜，然後再逼全部人每天吃剩菜，不知道辛苦到底為誰忙。
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但是現在因為疫情關係，各家高級餐廳在現做外帶與料理包在製作流程、包裝、外送宅配逐漸上手，份量也顧慮到兩人到四人小家庭，看來年尾各家農曆年菜料理包大戰可以期待啊～
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夏天就是要喝冰冰涼涼的白酒啊～
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拿橡木桶乾爹最近特價的 #阿根廷路易基博士家ㄧ Luigi Bosca Gala 3 來喝。2017年 Vivino 4.1分四顆星有點高分啊～ 原價1380元七月底前特價619元超級殺。
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三種葡萄混釀而成：維歐涅帶來個性和結構，夏多內賦予柑橘、花香和甜味、麗詩玲成就複雜性、新鮮度和礦物味。
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超級喜歡各種香草芒果杏桃香氣，果香爽朗綿延卻又不過於噴香，口感略帶奶油質地卻又暢快淋漓，很細膩的層次呢～
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橡木桶洋酒網路門市
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車

📣「料理女王的食譜分享」
《酸菜魚的基礎版／進階版》

💓 酸菜魚🐟源自四川，我第一位吃到這個美味的料理，是道地上海姐妹帶著我到上海遊玩時品嚐的，口中那魚肉與酸菜交織的鹹鮮餘韻，是舌尖上令人流連忘返的美味！尤其大家一起享受這道暖心料理，更是讓人難忘的回憶！🤤

♦️過年團圓時間，就來跟大家分享這道適合親朋好友相聚品嚐的「酸菜魚」食材在一般超市都買得到，做法非常簡單唷！😉

基礎版：適合新手，用超市魚片即可完成。
進階版：使用全魚，片下魚菲力的魚骨的製作高湯，滋味更為濃厚！

——— 〽️基礎版〽️ ———
🔸食材（約四人份）
- 鱸魚片280g
- 酸菜160g
- 薑10g
- 紅辣椒一根
- 青花椒10g
- 米酒5g
- 白米180g
- 鹽巴2g（1g醃漬用、1g調味用）
- 白胡椒1g
- 太白粉5g
- 香油3g
- 高湯800g

🥢 備料
- 魚片沖洗乾淨，用米酒、白胡椒、鹽巴與太白粉醃漬去腥備用。
- 酸菜建議購買有包裝標示的，避免不明的醃漬成分，可先切一小片確認鹹度，覺得太鹹可以切絲後泡水10分鐘，若還是覺得鹹可以反覆浸泡兩至三次，擠乾水備用。
- 薑切片、紅辣椒去籽切絲備用。

㊙️ 步驟
1. 鍋內倒入適量的油，冷油放入青花椒，用小火煸香青花椒，青花椒香氣出來後，把花椒粒撈出，花椒油炒香酸菜跟薑片，加入水沸滾後轉小火10分鐘。
（㊙️小撇步：如果想要有辣度，辣椒絲這時候就要加入一起炒唷！）

2. 另起一鍋熱水，沸滾後放入魚片，約20-30秒，轉成白色時撈起放入盛上桌的鍋子內。

3. 步驟1加入香油，加入鹽巴調味後，沖入放好魚片的鍋子，點綴辣椒就完成囉！

—————— 📶 進階版 📶 ——————
🔸進階版使用食材
把原本的鱸魚片變成一整尾的全魚，片下魚菲力，切成魚片，魚骨切成段備用（真的做不來也沒關係，也可請魚販代為操刀😉）

🔸豪華版作法
➡️ 魚片跟魚骨一樣沖洗乾淨，兩者分開用米酒、白胡椒、鹽巴醃漬去腥備用，魚片多加太白粉。

➡️ 製作魚高湯：鍋子倒入100g的油，轉中火，把魚骨擦乾後放入煎到兩面呈現金黃，再沖入800g水熬煮約10分鐘，就會呈現漂亮的乳白色！用這個魚高湯來製作酸菜魚⋯真的是鮮美極了！🤤

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📣「料理女王的食譜分享」
《海鮮炊飯的基礎版／豪華版》

💓 海鮮擁有豐富的蛋白質，還包含許多微量的礦物質，本身又有豐富的鮮甜海味，料理人不可錯過的好食材呀！

♦️今天跟大家分享「海鮮炊飯」基礎版的食材在一般超市都買得到，做法非常簡單唷！

過年期間🧨手邊剛好有烏魚子人兒，想要增加料理澎湃度的人可以試試看豪華版本唷！😉

——— 〽️基礎版〽️ ———
🔸食材（約四人份）
- 帶殼鮮蝦約190g（蝦殼130g、蝦肉55g）
- 冷凍小透抽300g（約5-6隻）
- 雞高湯500g
- 無籽檸檬30g
- 蒜末10g
- 米酒5g
- 白米180g
- 鹽巴2g
- 月桂葉1g片
- 奶油20g

🥢 備料
- 鮮蝦將殼與肉分離，瀝乾水備用。
- 冷凍小透用活水沖開，放滾水川燙30秒至半熟，去除內臟備用。（生鮮小卷忽略此步驟）
- 無籽檸檬切成檸檬角。

㊙️ 步驟
1. 鍋內倒入適量的油，中火炒香蝦殼，加入雞高湯，小火燉煮約十分鐘。

2. 蝦肉去除腸泥，吸乾水後備用；白米洗乾淨，瀝乾水備用。

3. 鑄鐵鍋內放入奶油與蒜末，用小火慢慢煸香，炒出香味後加入洗淨的白米，加入190g的過濾蝦高湯（步驟1）以及2g的鹽，攪拌均勻、米飯平整後開火，蓋上鍋蓋沸滾後轉小火煮9分鐘，加入透抽與蝦肉後再煮1分鐘。

4. 熄火後悶2分鐘再開蓋，攪拌均勻，放入檸檬角與香菜點綴，就完成囉！

—————— 📶 豪華版 📶 ——————
🔸豪華版增加食材
- 孢子甘藍50g
- 吃剩的烏魚子30g（壓成粉狀）

🔸豪華版作法
➡️ 孢子甘藍川燙去除苦味瀝乾切半，用蒜頭與奶油將甘藍煎出焦糖色後，加入少許雞高湯燉煮一分鐘，灑上適量的鹽巴即可。

➡️ 海鮮炊飯完成後，放上孢子甘藍並灑上烏魚子粉，就是超豪華的版本啦！😍

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今年過年來點不一樣的創意年菜料理
香脆的鴨皮、軟嫩帶汁的鴨胸肉
再淋上自製的柚橙醬，酸甜的浪漫滋味
在家也能享受高級法式料理～

C2食尚 x 2020年。在一起——幸福三重奏
貓兒老師用三道經典年味、創意佳餚，打造全新滋味！


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食材：（四人份）

豪野鴨胸 1塊
鹽和胡椒 適量
蒜泥 1/2瓣份
馬鈴薯 1顆（煮熟去皮備用）
蘆筍 2根（燙過備用）
紅椒 1/3切成一口大小
玉米筍 4條（燙過備用）

醬汁部分：
柚子胡椒 1小匙
柚子醬 1大匙
檸檬汁 適量
特級初榨橄欖油 1.5大匙
鹽和胡椒少許

作法：

1. 將鴨肉皮朝上，以刀尖在皮的表面劃交錯的菱紋後，在鴨肉兩面抹上少許鹽和胡椒以及蒜泥稍微醃10分鐘
2. 將鍋子燒熱，不用放油，直接將鴨肉皮朝下，小火煎至上色後，將鴨肉皮朝上，加入紅椒，放入預熱180度烤箱烤約6-8分鐘後取出，紅椒另外放，鴨肉用鋁箔紙包覆保溫備用。
3. 處理配菜：將馬鈴薯壓成泥，加入熱牛奶和少許奶油、鹽和胡椒攪拌均勻備用、蘆筍切成段、和紅椒放一起。
4. 將醬汁混合均勻調好，試試味道。將鴨肉切片，取出盛盤容器，放入薯泥、排好鴨肉片，擺好蘆筍、玉米筍和紅椒後淋上醬汁即可趁熱享用

＃年菜料理 ＃柚見幸福寶來鴨 ＃法式鴨胸

C2食尚 x 2020年。在一起
幸福三重奏的第二道料理

台灣好媳婦必學的經典年菜料理
鮮紅的顏色作為年菜料理討喜又體面
Q彈的蝦肉、香甜帶點微辣的醬汁
令人愛不釋口

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食材：（四人份）
大尾鮮蝦仁 300克
蕃茄（中）2顆
大蒜 1瓣
蔥 1根
薑 3公分
沙拉油 2大匙
辣豆瓣醬 1小匙
蠔油 1/2大匙
酒 1大匙

裝飾：
綠花椰菜 適量

作法：
1. 蝦仁稍微汆燙後瀝乾，先以少許白胡椒和太白粉抓醃
2. 番茄去皮後切一公分左右丁狀
3. 蔥、薑、蒜切末
4. 在炒鍋中放入沙拉油，以弱火拌炒蔥末、蒜末以及薑末，等香氣出來後加入豆瓣醬。
5. 翻炒均勻後放進切丁的蕃茄，煎炒至水分出來約剩下一半左右的量
6. 放入蠔油和酒，最後放入蝦仁，拌炒均勻後盛盤並以燙熟的綠花椰菜裝飾