不是我偏心，身為師母的我，看到 #德宏林菜館-小李私廚的冷凍料理，針對中和遠東科技園區居然不收宅配費時，眼睛突然熱熱的。
保師傅在天香樓做行政主廚時，李建宏小李師傅只是三廚，巴不上貼不近，保師傅也沒有教他做過一道菜。
保師傅退休開始投身教育，小李師傅緊緊跟隨，貼身學習，默默忍受保師傅嚴苛的要求。
即使開店工作忙到凌晨，一大早七點還是不缺席，到學校幫他師傅切切弄弄不喊辛苦不叫累。
保師傅入行47年作育英才無數，有的弟子很聰明，聰明到令人匪夷所思，在保師傅交出大位即將退休之前，這位貌似忠良的弟子居然大膽到把金華火腿換成臭鹹肉，面對一鍋臭烘烘的高湯還裝傻說不知，氣得保師傅從此不認他不往來，視為恥辱。
小李師傅則是另一種笨笨的人，長得也不帥，口才更是差，但師傅說的他不敢動也不敢改，就是這樣他經營的小小館子中，竟端得出東坡肉，揚州獅子頭和神仙鴨湯等費工菜，也傳承了保師傅的正港江南味。
不敢偷呷步偷食材，堅信好味道會遇知音，但我知道他做得很辛苦，這波新冠疫情突然升高，想必更艱難了，但我卻看到他用微薄之力做回饋。
中和地區是疫情的重災區，但對小李師傅而言，中和是他的起家地，第一家店四季涼麵就開在遠東科技園區裡，所以冷凍料理才不收宅配費。
不需要說出來，也不一定了解，很多事，人在做，天在看，真誠很直接，不計較多少，不耍嘴皮子，做就對了，這是小李送暖的方式，看起來很傻，卻讓我感動！
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四季涼麵 在 [食記] 四季涼麵：來自天香樓保師傅的老味道- 看板ShuangHe 的推薦與評價
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四季涼麵
地址：新北市中和區建一路168之2號
電話：(02)82265851
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午間前往中永和辦事的朋友FB裡捎來訊息，
說在鄰近正吃超優的滷肉飯，
是那種會讓我排行榜重新洗牌的級數。
聽完二話不說，幾小時後傍晚我火速趕到現場，
小店面位於花旗背後，地址不好找。
點一碗黃金滷肉飯(NT.60)，
價位意外地高，跟北市My灶有得比。
另外小菜蜜製蘿蔔與梅汁番茄，
最後一份東坡肉(NT.90)。
滷肉飯非常大碗，帶點中藥的香氣鮮明，
膠質與甜味不錯水準。
味道上相當華麗但卻過了頭，
不算很合個人喜好。
另外就是肉燥放太多，幾乎成滷汁泡飯。
想起以前曾很愛的富霸王，
有一次覺得滷汁太少所以央請店員多淋點，
結果聰明反被聰明誤，米飯過濕不說，
味道更是重鹹膩口，這大概就是物極必反吧。
今天小菜普通，但東坡肉一嚐馬上愣住，
毫不起眼深棕色下竟藏如此開朗芬芳。
四方狀的五花肉肥瘦分明，
味道絕非一般，隱約透出熟悉路子，
好奇心驅使下問了服務生：
"請問你們主廚是否有待過什麼知名餐廳阿？"
"他待過很多耶。"
"當中包括天香樓嗎？"
"您是看報導來的對吧。"
我搖了頭，但至此總算真相大白！
這東坡肉可謂家學淵源，
出自以前天香樓最出名的保師傅。
太意外了，這麼高貴的香氣竟然可以在中永和嚐到。
當然嚴格說來仍有不少差異，
尤其是在精緻度上，且瘦肉部分還些許微柴，
但一盅台幣NT.90換得如此馨香也太值得。
由於來得過臨時，所以倉促付帳回去教課，
但幾天後又乖乖自動回訪，
這次改點紅燒獅子頭(NT.120)。
不算軟綿肉質且貌不驚人，不過清新湯頭後，
端的是蔥燒神韻。
下飯之餘害得我手癢預定了年菜，
在此順便感謝李師傅願意及時為小弟趕工啊，
下一次試試您的西湖醋魚。
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