關於 四川特产小吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💫💫面筋鑲肉
江蘇人的家常菜，喜歡吃飯的朋友要多吃兩碗飯了，因為這道菜很配飯哦

镜箱豆腐
㊙️㊙️是江苏的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。

🐥🐥百年老店苏北名吃，郭家烧鸡。郭家烧鸡是一道色香味俱全的名肴，此菜汁奇浓，色奇美，味奇香。

💯💯無錫三鮮餛飩
馄饨是无锡人的家常小吃。虽然馄饨不仅是无锡流行，全国好多地方都流行，但无锡人对于馄饨有一种不离不弃的执着。
南方的馄饨，北方的饺子，其实，它们本来同出一脉。相比而言，馄饨是比饺子更加古老的名词。
南方对馄饨有多种叫法。🥢🥢江南一带都叫馄饨。福建叫馄饨，也叫扁食，因为那里的馄饨肉馅是用棒子敲出来的，敲打在当地方言中称为“扁”。四川叫抄手，应该是取馄饨的那种形状——犹如人抄着双手。湖北、江西一带则叫包面，大约是因为面皮里包着馅的缘故吧。广东人则称为“云吞”，是馄饨的粤语方言发声。
3/16（二）石曜戩老師帶您走進江蘇，走進無錫，去品嚐道地的江蘇家常菜！趕快+1唷！

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#鄭文照
#吳燕秋

My chef
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【有爱。有时尚。有复古风特色面馆】🍜🍛

隐藏在Georgetown小巷一家老房子内，我们来到时老旧木门是紧关起来的，推开木门后你就会听到“欢迎光临”了~🏡

🟢🟢🟢餐厅环境 Environment🟢🟢🟢
乔治市的老房子都是长方形的， ICHI TONG 一桐前部分座位比较普通，如果想要快速解决一餐，可以选择坐在这里。

中间部分座位有限，不过非常INS风📸，阳光还会从天窗折射进来，採光、装潢都很适合拍照打卡。🌿

如果想要看帅气老板准备热腾腾面食🍜给你，亦或者只是一人来用餐，可以选择坐在“吧台”座位。

最尾端还隐藏一个小小酒吧空间，老板特别设计让顾客在吃完正餐后想要小酌两杯的话，葡萄酒🍷、啤酒🍺都可以在这里找到。

🟦🟦🟦食物 Food🟦🟦🟦

翻开Menu都是以怀旧Tok Tok Mee（云吞面）🍝为主，面条都是老板自家生产而且还是全蛋面，所以特别爽口、有咬劲。😋

除了Tok Tok Mee，还可以通过以下系列选择米粉、粗米线、唯一面，如果选择汤类的话，我们个人非常推荐粗米线，米线滑溜溜非常顺滑：

🍜古早味叨叨面系列
🍜特制咖喱系列
🍜四川麻辣系列
🍜潮州酸辣系列
🍜番茄奶香系列

以上系列一般都是搭配鲜云吞、鲜龙虎斑片、炸鱼肉、炭烧烧肉、海鲜等。

另外还有韩式餐肉、海鲜大杂锦系列、鸭蛋炒饭系列、小吃系列、豆花系列等等；最惊喜的部分，每一份食物呈现方式都很精致美观，如果有机会坐在吧台，你会看到老板准备一碗面食好像在准备Fine Dine一般~

➖➖➖背后故事 & CP值➖➖➖

为什么说有爱呢？因为这些食物都是老板 - 阿发的老婆最爱吃，相信也是许多槟城人最爱的美食；不过老板以更精致的方式来呈现，而且这里贴近Cafe、酒吧Style，所以吃完面之后可以在这里慢慢消磨时光，不需急着跑。

网上看到一些评价说食物价格偏高，但如果是拿街边一碗面来比较价格的确偏高，但如果以精致度、食物品质、环境和概念，我们觉得CP值挺高，尤其烧肉咖喱面和牛腩面的分量和给的料，绝对对得起这种价钱~

🏠地址 ：33, Lorong Prangin, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
☎️联络号码 ：016-4076590
⏰营业时间 ：11AM ~ 10PM（暂时每天营业）
🌐Facebook：http://www.facebook.com/ichitongpg
📍Google Maps：https://goo.gl/maps/NY6cvitGm3Mz6MAL9

【有爱。有时尚。有复古风特色面馆】🍜🍛

隐藏在Georgetown小巷一家老房子内，我们来到时老旧木门是紧关起来的，推开木门后你就会听到“欢迎光临”了~🏡

🟢🟢🟢餐厅环境 Environment🟢🟢🟢
乔治市的老房子都是长方形的，前部分座位比较普通，如果想要快速解决一餐，可以选择坐在这里。

中间部分座位有限，不过非常INS风📸，阳光还会从天窗折射进来，採光、装潢都很适合拍照打卡。🌿

如果想要看帅气老板准备热腾腾面食🍜给你，亦或者只是一人来用餐，可以选择坐在“吧台”座位。

最尾端还隐藏一个小小酒吧空间，老板特别设计让顾客在吃完正餐后想要小酌两杯的话，葡萄酒🍷、啤酒🍺都可以在这里找到。

🟦🟦🟦食物 Food🟦🟦🟦

翻开Menu都是以怀旧Tok Tok Mee（云吞面）🍝为主，面条都是老板自家生产而且还是全蛋面，所以特别爽口、有咬劲。😋

除了Tok Tok Mee，还可以通过以下系列选择米粉、粗米线、唯一面，如果选择汤类的话，我们个人非常推荐粗米线，米线滑溜溜非常顺滑：

🍜古早味叨叨面系列
🍜特制咖喱系列
🍜四川麻辣系列
🍜潮州酸辣系列
🍜番茄奶香系列

以上系列一般都是搭配鲜云吞、鲜龙虎斑片、炸鱼肉、炭烧烧肉、海鲜等。

另外还有韩式餐肉、海鲜大杂锦系列、鸭蛋炒饭系列、小吃系列、豆花系列等等；最惊喜的部分，每一份食物呈现方式都很精致美观，如果有机会坐在吧台，你会看到老板准备一碗面食好像在准备Fine Dine一般~

➖➖➖背后故事 & CP值➖➖➖

为什么说有爱呢？因为这些食物都是老板 - 阿发的老婆最爱吃，相信也是许多槟城人最爱的美食；不过老板以更精致的方式来呈现，而且这里贴近Cafe、酒吧Style，所以吃完面之后可以在这里慢慢消磨时光，不需急着跑。

网上看到一些评价说食物价格偏高，但如果是拿街边一碗面来比较价格的确偏高，但如果以精致度、食物品质、环境和概念，我们觉得CP值挺高，尤其烧肉咖喱面和牛腩面的分量和给的料，绝对对得起这种价钱~

🏠地址 ：33, Lorong Prangin, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
☎️联络号码 ：016-4076590
⏰营业时间 ：11AM ~ 10PM（暂时每天营业）
🌐Facebook：http://www.facebook.com/ichitongpg
📍Google Maps：https://goo.gl/maps/NY6cvitGm3Mz6MAL9

大家好，今天给大家介绍一道四川风味小吃“酒鬼麻辣花生”，以其鲜咸麻辣特别下酒为著名，其秘诀就是先煮再炸最后再炒，花生经过三次受热会变得特别香脆，并且不容易回潮。现在很流行的“黄飞红麻辣花生”也是使用类似的制作方法。大家可以一次多做一些，然后装入较为密封的容器中保存即可。

本期菜品【麻辣花生】【酒鬼花生】
【主料】
花生米（500克）
【辅料】
八角（2颗）
桂皮（2小块）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
高度白酒（适量）
植物油（适量）
【调味料】
白醋（适量）
食用盐（适量）
白糖（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

大家好，今天来给大家介绍一道我们四川特色小吃“红糖凉糕”，其中以其发源地“四川宜宾双河凉糕”最为出名，在四川重庆各地非常流行，尤其是在炎热的酷暑。其主要原料为米浆，红糖，石灰水等，当然也可以按个人的喜好来添加更多适合夏日解暑的水果或其他食材，祝大家在接下来马上就要过去的夏天可以天天清爽！

下期视频更新给四伯制作传统老味凉糕，帮他老人家找回小时候的味道，大家敬请期待😊

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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同学们好，今天教大家一道四川经典传统小吃“滑肉汤”，不过现在已经很少有餐厅会提供这道菜，毕竟现代川菜以辣为主，传统菜品的生存空间越来越有限。其重点在于肉的处理，要做到不脱浆，最后成汤清亮。这样做出来的肉特别嫩滑，故而得名“滑肉汤”，没有尝试过的朋友有机会一定要自己试试，是一道简单但又显功夫的一道好菜！

本期菜品：【滑肉汤】
【主料】
猪前腿肉（约300克）
【辅料】
鸡蛋（1个）
红薯淀粉（约300克）
丝瓜（1条）
红薯粉条（适量）
生姜（1小块）
小葱（几根）
植物油（少许）
青花椒（几颗）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
料酒（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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