《零失敗的魚料理》
我知道很多媽媽沒有很喜歡料理魚，其一是前處理太麻煩，其二是很容易燒焦或翻面後斷尾去頭，發誓以後再也不煎魚了，最後就是要挑刺。
以上三點，其實選擇輪切片的魚也是滿方便的。像是鮭魚片，土魠魚片或是俗稱扁鱈的大比目魚切片。鯖魚片也是很棒的選擇。
因為限水的關係，我通常都要在限水的日子想一些比較省水的料理。省水不但是要省煮飯的水，還得考慮洗鍋的水。說到這裡，你是不是要說直接叫熊貓或是吳柏毅就好😂😂
別人家的水都用不完的意思，話不是這樣說啦~~
這道清蒸扁鱈就是一道非常方便的魚料理，不需要起油鍋，而且零失敗，原本就很愛吃魚的雙妞更是一直「魚魚~~要要吃」的續碗。
食材：扁鱈切片，蔥段，薑片，裝飾辣椒絲，刨絲的蔥絲，淡味醬油，橄欖油。
作法：
1. 扁鱈洗淨擦乾，放入蒸盤，淋上一些淡味醬油（大人自己吃可以加點米酒），鋪上薑片和蔥段。
2. 放入電鍋或蒸鍋，大約蒸15-20分鐘。
3. 把蔥段及薑片拿出來，魚肉灑上蔥絲與辣椒絲，淋上橄欖油，再用蒸盤裡的熱醬油反覆淋在蔥絲上，會有蔥的香氣釋出，就完成了！
4. 比較搞剛的做法，是熱油，再淋在蔥絲上，但這樣要洗兩次鍋子，太麻煩~😆
新鮮的扁鱈肉質細緻，刺很少也很好挑，在我小的時候就很愛這道清蒸鱈魚，現在煮給雙妞吃，看她們喜歡開心的樣子，是身為媽媽，能為孩子做些日常小事，感到很幸福呢！
喜歡重口味的也能做成泰式檸檬口味，只要蔥絲改成蒜末+辣椒末+檸檬汁和少許糖就很接近囉！
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#省水大作戰 #簡單魚料理
土鍋煮飯燒焦 在 [問題] 土鍋炊飯一直燒焦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前依照版上跟網路食譜做了鮮菇土鍋炊飯
飯有熟也很好吃 但做了兩次都無法煮出好吃的鍋巴
反而焦黑一片(男友表示刷鍋很累...)
我的做法是
第一次：
2杯米泡水20分鐘
配料先炒過鋪在米上再加2又1/4杯水
1)先開中大火12分鐘 2)再轉小火12分鐘 3)最後悶15分鐘
第二次：
2杯半米泡水25分鐘
配料先炒過鋪在米上再加2又2/3杯水
1)先開中火約12分鐘 2)再轉小火約10分鐘 3)最後悶15分鐘
第一次做時完全依照食譜還有計時結果在1)燒焦
於是第二次開始只轉中火
還是在1)時燒焦...
我用的是Muji最大號土鍋(2.5L)
看了Muji的土鍋食譜發現上面2杯米都是用中號土鍋(煮好剛好8分滿)
配料也是生的直接放進去煮
想請問
是土鍋太大而米不夠多的關係??
還是因為配料已經先炒熟導致熱能過剩而燒焦??(男友見解)
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