關於 地獄叉燒拉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍜 #高雄第一家泡沫系拉麵 🍜

麵屋高 - 日本師傅手作の拉麵

目前還在試營運中。每種拉麵折價＄20。

#泡沫系拉麵，簡稱 #泡系，是從日本關西地區流行起來的，拉麵湯表面的泡泡，類似卡布奇諾表面綿密的泡泡，可以讓湯頭喝起來更滑順，使湯頭不易變涼。

#天堂特製拉麵/湯頭濃/粗麵硬 ＄290
比一般版拉麵多了叉燒、蔬菜、蔥、糖心蛋，中等偏清爽的豚骨湯底，不鹹、不油、不蒜，拉麵初學者可接受，粗麵不是很粗，煮得不錯，叉燒薄，感覺不強烈，整體來說，我覺得日本拉麵的要件都有了，最強特色是泡沫，除去泡系以外，對我們這種習慣吃重油重鹹重蒜日本拉麵的人來說，不夠過癮。

#地獄叉燒拉麵/湯頭正常/細麵硬 ＄270
就是會辣的湯頭，叉燒份量加大很多，真的會辣，細麵比起粗麵更軟一些，可能搭配粗麵比較適合，叉燒都有炙燒過，但好吃度覺得普通。

#日式炸雞＄60
只有三塊，一塊大概可以吃兩口，算是還不錯吃，而且有日本正統的炸雞塊沾日本美乃滋吃法，還是值得嘉許。

#白飯 ＄20
煮得粒粒分明有彈性，配天堂拉麵的湯頭嫌有點淡，跟地獄湯頭一起吃更搭。

♥ 如果你是害怕日本拉麵太油太鹹的，想嘗試「泡系」新滋味的，可以去吃。

♥ 喜歡重口味的可以參考下面網址：

👉 【麵屋祥】東京醬油拉麵
https://is.gd/OBpbnU

👉 瀧澤軒食堂 【拉麵屋】
https://is.gd/yna0Ch

👉 【吉胤家】橫浜家系ラーメン
https://is.gd/fPN6LP

👉 RAMEN 初
參考食記 https://is.gd/Ie2pe8

👉 一本拉麵·梟
https://is.gd/x0EMgd

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麵屋高 - 日本師傅手作の拉麵
高雄市新興區六合一路137號（林森路、中山路中間，近六合夜市）
🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺

#元浜日本豚骨拉麵 的丼飯
附湯是拉麵湯耶～
比一般清湯更有誠意
原本中午熱到沒胃口
但是吃到元浜的炸雞馬上開胃🤣
想吃便宜又濃郁的拉麵
推這間！

#咖喱炸雞飯
#日式炸雞拉麵
#地獄叉燒拉麵

《元浜日本豚骨拉麵》
臺北市大安區復興南路二段193巷5號（科技大樓站出來，右轉第一條巷子）

倫倫食堂 之赤鳥深夜炙燒拉麵

1. 店家不算大、昏暗的燈光卻好有氣氛~~~六點不到店裡的位子已經被坐滿!!可能是天冷大家也容易餓吧!!
2. 黑豚肋排拉麵，一進門就可以看到員工夾著黑豚肋排用噴火熗在炙烤…看著那逼出的油脂~我口水也要被逼出來啦!!這肋排吃起來非常的紮實有嚼勁，而且不油膩而帶著微酥的口感。
3. 地獄叉燒拉麵，一上桌就聞到那辛香味~雖然是小辣也還滿有感覺的!!叉燒肉...不會薄哦~而且瘦中帶一點點一點點的肥~~~所以不會乾柴吃起來嫩嫩的。
4. 小點...有元祖雞肉串…肉很嫩,而且很特別的是雞肉串..是一塊雞肉一塊韓式年糕~很有創意然後混搭在一起吃也很棒。

赤鳥深夜炙燒拉麵
04 2301 2134
台中市西區向上南路一段99號
營業時間：
今日正常營業 • 17:00–00:00

為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！

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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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